餐饮部职务说明书汇编 16页

'|-----餐饮部职务说明书汇编.doc     |-----07管事部        |-----PD01管事部经理岗位职责.doc        |-----PD02管事部主管岗位职责.doc        |-----PD03管事部领班岗位职责.doc        |-----PD04管事部洗碗工岗位职责.doc        |-----不要PD           |-----PD管事部管事员岗位职责.doc     |-----06酒水部        |-----PD01酒水部经理岗位职责.doc        |-----PD02酒水部主管岗位职责.doc        |-----PD03酒水部高级调酒员岗位职责.doc        |-----PD04酒水部调酒员岗位职责.doc        |-----PD05大堂吧领班岗位责任制度.doc        |-----PD06大堂吧服务员岗位责任制度.doc        |-----酒水部PD岗位职责(不要)           |-----(不要)PD酒水部领班岗位职责.doc           |-----PD005大堂吧领班岗位责任制度.doc           |-----PD006大堂吧服务员岗位责任制度.doc           |-----PD01酒水部经理岗位职责.doc           |-----PD02酒水部主管岗位职责.doc           |-----PD03酒水部高级调酒员岗位职责.doc           |-----PD04酒水部调酒员岗位职责.doc     |-----05营业部        |-----PD01营业部经理岗位责任制度.doc        |-----PD02营业部副经理岗位责任制度.doc        |-----PD03营业部主管岗位责任制度.doc        |-----PD04营业代表岗位责任制度.doc        |-----PD05营业部文员.doc     |-----04宴会部        |-----PD01宴会部经理岗位责任制度.doc        |-----PD02宴会部主管岗位责任制度.doc        |-----PD03宴会部领班岗位责任制度.doc        |-----PD04宴会部服务员岗位责任制度.doc        |-----待定PD           |-----PD04宴会部接待员岗位责任制度(1).doc           |-----PD06宴会部文员(1).doc     |-----03西餐部        |-----PD001西餐厅经理岗位职责制度.doc        |-----PD002西餐厅副经理岗位职责制度.doc        |-----PD003西餐厅楼面主管岗位责任制度.doc        |-----PD004西餐厅楼面领班岗位责任制度.doc        |-----PD005西餐厅服务员岗位责任制度.doc        |-----PD006 西餐部咨客领班岗位责任制度.doc        |-----PD007西餐部咨客岗位责任制度.doc        |-----PD008送餐部主管岗位职责.doc        |-----PD009送餐部领班岗位职责.doc        |-----PD010送餐部服务员岗位职责.doc        |-----PD011西厨行政总厨岗位职责.doc        |-----PD012热厨主厨岗位职责.doc        |-----PD013西饼房主厨岗位职责.doc        |-----PD014热厨主管岗位职责.doc        |-----PD015西饼房主管岗位职责.doc        |-----PD016日厨主管岗位职责.doc        |-----PD017冻厨主管岗位职责.doc        |-----PD018肉房主管岗位职责.doc        |-----PD019一级厨师岗位职责.doc        |-----PD020一级肉房厨师岗位职责.doc        |-----PD021二级厨师岗位职责.doc        |-----PD022厨工岗位职责.doc        |-----PD023帮工岗位职责.doc        |-----多余PD           |-----PD012冻厨师岗位职责.doc           |-----PD014热厨师岗位职责.doc           |-----PD016面包师岗位职责.doc     |-----02中餐部        |-----001中餐部经理.doc        |-----002中餐部副经理.doc        |-----003楼面主管.doc        |-----004楼面领班.doc        |-----005楼面服务员.doc        |-----006咨客领班.doc        |-----007咨客.doc        |-----008传菜主管.doc        |-----009传菜领班.doc        |-----010传菜员.doc        |-----011行政总厨.doc        |-----012鱼王.doc        |-----013头砧.doc        |-----014二砧.doc        |-----015三砧.doc        |-----016四砧.doc        |-----017头镬.doc        |-----018二镬.doc        |-----019三镬.doc        |-----020四镬.doc        |-----021头什.doc        |-----022 二什.doc        |-----023三什.doc        |-----024点心部主厨.doc        |-----025  点心部2厨.doc        |-----026  点心部3厨.doc        |-----027点心部煎炸.doc        |-----028点心部熟笼.doc        |-----029点心部拌馅.doc        |-----0301烧腊.doc        |-----0312烧腊.doc        |-----0323烧腊.doc        |-----033厨工岗位职责.doc        |-----034帮工岗位职责.doc        |-----待定PD           |-----012副厨师长.doc           |-----017五砧.doc           |-----022五镬.doc           |-----023打荷王.doc           |-----024打荷.doc           |-----028四什.doc           |-----034水爷.doc           |-----035水台员工.doc           |-----037烧味明档.doc           |-----038烧味工场.doc     |-----01餐饮办公室        |-----001餐饮总监.doc        |-----002餐饮副总监.doc        |-----003餐饮秘书.doc    |-----18管事部P&P(1—13）        |-----P&P001工具设备的操作及保养管理制度.doc        |-----P&P002各区域清洗及保养管理管理制度.doc        |-----P&P003管事部餐具用具的管理制度.doc        |-----P&P004餐具盘点及盘点报告制作管理制度.doc        |-----P&P005餐具破损的控制及破损报告.doc        |-----P&P006管事部停电、停水时餐具洗涤处理制度.doc        |-----P&P007管事部清洁用品和清洁剂管理制度.doc        |-----P&P008管事部餐具发放管理制度.doc        |-----P&P009餐饮用具、用品核算与控制制度.doc        |-----P&P010餐饮用具管理制度.doc        |-----P&P011餐饮厅面不锈钢自助餐用具管理制度.doc        |-----P&P012餐饮厅面、厨房卫生管理制度.doc        |-----P&P013食品、餐具卫生检验制度.doc     |-----15酒水部  P&P(1—6）        |-----P&P001内部调拨制度.doc        |-----P&P002 酒吧服务操作管理制度.doc        |-----P&P003酒水领用制度.doc        |-----P&P004酒水保存制度.doc        |-----P&P005酒水报损制度.doc        |-----P&P006酒水及果盘的销售与成本控制制度.doc        |-----PNP格式.doc     |-----10宴会部P&P（1—10）        |-----001大型宴会管理制度.doc        |-----002宴会准备管理制度.doc        |-----003宴会布局操作管理制度.doc        |-----004宴会摆位操作管理制度.doc        |-----005宴会迎接客人服务操作管理制度.doc        |-----006宴会席间服务操作管理制度.doc        |-----007宴会的受理、布置与检查管理制度.doc        |-----008宴会服务操作管理制度.doc        |-----009宴会后操作管理制度.doc        |-----010宴会厅布草管理制度.doc     |-----07西餐部P&P（1—20）        |-----001餐楼面服务人员工作管理制度.doc        |-----002西餐摆台标准操作管理制度.doc        |-----003西餐厅散客服务操作管理制度.doc        |-----004西餐厅午、晚餐服务操作管理制度.doc        |-----005西餐厅自助餐服务操作管理制度.doc        |-----006西餐鸡尾酒会服务操作管理制度.doc        |-----007西餐宴会服务操作管理制度.doc        |-----008西餐送餐服务操作管理制度.doc        |-----009瓶装葡萄酒服务操作管理制度.doc        |-----010洋酒服务操作管理制度.doc        |-----011西餐物品贮存管理制度.doc        |-----012西餐菜单、饮料单定价、制作设计管理制度.doc        |-----013送餐部贵宾礼品篮管理制度.doc        |-----014西厨生产操作管理制度.doc        |-----015厨房日常卫生制度.doc        |-----016西厨房卫生检查制度.doc        |-----017冷菜间卫生制度.doc        |-----018厨房干货库管理制度.doc        |-----019厨房冷藏库管理制度.doc        |-----020厨房厨师业务考核制度.doc     |-----04中餐部p&p（1—18）        |-----001中餐厅摆位标准操作管理制度.doc        |-----002中餐酒水服务管理制度.doc        |-----003中餐推销服务操作制度.doc        |-----004点菜服务操作管理制度.doc        |-----005备餐间服务操作管理制度.doc         |-----006中餐散客服务操作管理制度.doc        |-----007中餐操作安全管理制度.doc        |-----008中厨房生产操作管理制度.doc        |-----009中厨房后镬操作管理制度.doc        |-----010中厨房砧板岗操作管理制度.doc        |-----011中厨房上什操作管理制度.doc        |-----012中厨房打荷操作管理制度.doc        |-----013中厨房水台操作管理制度.doc        |-----014中厨房烧腊操作管理制度.doc        |-----015中厨房点心部操作管理制度.doc        |-----016片刀、斩刀、前片后斩刀保养制度.doc        |-----017砧板保养制度.doc        |-----018铁镬保养制度.doc     |-----03出品部管理制度（1—7）        |-----001厨房个人卫生管理制度.doc        |-----002厨房食品原材料领用制度.doc        |-----003厨房食品成本核算制度.doc        |-----004厨房食品成本控制制度.doc        |-----005厨房菜品质量控制制度.doc        |-----006厨房出菜速度控制制度.doc        |-----007厨房防火安全管理制度.doc     |-----02服务部管理制度（1—14）        |-----001迎接服务操作管理制度.doc        |-----002餐后服务操作管理制度.doc        |-----003团体服务操作管理制度.doc        |-----004楼面卫生管理制度.doc        |-----005布草管理制度.doc        |-----006餐厅餐具的使用和保存规定.doc        |-----007楼面个人卫生管理制度.doc        |-----008餐饮服务管理制度.doc        |-----009餐饮部电话管理制度.doc        |-----010服务时段在岗制度.doc        |-----011禁烟区管理制度.doc        |-----012菜单管理制度.doc        |-----013餐饮服务区制服政策.doc        |-----014餐饮部内部沟通协调制度.doc     |-----01餐饮部管理制度（1—13）        |-----001排班制度.doc        |-----002餐饮部内部会议制度.doc        |-----003餐饮交接班管理制度.doc        |-----004餐饮部工作日志管理制度.doc        |-----005餐饮部员工岗位培训制度.doc        |-----006餐饮部员工岗位培训考核制度.doc        |-----007餐饮部PDA收发管理制度.doc         |-----008餐饮部客户资料管理制度.doc        |-----009餐饮部琐匙管理制度.doc        |-----010餐饮部服务质量检查制度.doc        |-----011餐饮部营业场所检查制度.doc        |-----012餐饮部仓库管理制度.doc        |-----013餐饮部突发事件管理制度.doc|-----19管事部SOP（1—23）        |-----SOP001餐具清洗的流程图.doc        |-----SOP002餐饮用具保管的流程图.doc        |-----SOP003管事部餐具清洗程序.doc        |-----SOP004洗碗机操作及清洁程序.doc        |-----SOP005煲具的清洗.doc        |-----SOP006垃圾处理的工作程序.doc        |-----SOP007放置干净餐具的程序.doc        |-----SOP008餐具的回收入库程序.doc        |-----SOP009快速清洗银器的程序.doc        |-----SOP010清洗银器的程序.doc        |-----SOP011机器出现故障的紧急处理程序.doc        |-----SOP012手工清洗厨具、用具.doc        |-----SOP013清洁不锈钢台、案、架.doc        |-----SOP014清洁烤面包器.doc        |-----SOP015清洁烤炉.doc        |-----SOP016清洁烧焙设备.doc        |-----SOP017清洁炉灶.doc        |-----SOP018清洁通风口和顶棚.doc        |-----SOP019清洁冷库.doc        |-----SOP020清洁保温车.doc        |-----SOP021清洁制冰机.doc        |-----SOP022餐具盘点的程序.doc        |-----SOP023各区域的清洗程序.doc     |-----16酒水部SOP（1—36）        |-----SOP001酒吧开市.doc        |-----SOP002吧台摆放.doc        |-----SOP003饮料操作.doc        |-----SOP004开香槟.doc        |-----SOP005服务冰柠檬茶.doc        |-----SOP006服务热柠檬茶.doc        |-----SOP007提供咖啡和冰咖啡.doc        |-----SOP008服务咖啡.doc        |-----SOP009服务冰咖啡.doc        |-----SOP010服务特别咖啡.doc        |-----SOP011制作开胃鸡尾酒.doc        |-----SOP012接单出品.doc        |-----SOP013退单出品.doc        |-----SOP014 酒吧收市工作.doc        |-----SOP015酒水部杯具擦拭.doc        |-----SOP016展示酒的摆放.doc        |-----SOP017量酒器的使用.doc        |-----SOP018摇酒器的使用.doc        |-----SOP019大堂吧工作流程图.doc        |-----SOP020大堂吧开市工作.doc        |-----SOP021大堂吧收市工作.doc        |-----SOP022西餐吧工作流程图.doc        |-----SOP023西餐吧开市工作.doc        |-----SOP024西餐吧收市工作.doc        |-----SOP025亲水区酒吧工作流程图.doc        |-----SOP026亲水区酒吧开市工作.doc        |-----SOP027亲水区酒吧收市工作.doc        |-----SOP028中餐酒吧工作流程图.doc        |-----SOP029中餐酒吧开市工作.doc        |-----SOP030中餐酒吧收市工作.doc        |-----SOP031桑拿吧工作流程图.doc        |-----SOP032桑拿吧开市工作.doc        |-----SOP033桑拿吧收市工作.doc        |-----SOP034夜总会酒吧工作流程图.doc        |-----SOP035夜总会酒吧开市工作.doc        |-----SOP036夜总会酒吧收市工作.doc        |-----SOP格式.doc     |-----13营业部SOP（1—15）        |-----001业部工作流程图.doc        |-----002各项工作计划制定标准与程序.doc        |-----003客户拜访、销售工作标准与程序.doc        |-----004客户预订工作标准与程序.doc        |-----005宴会工作单的工作标准与程序.doc        |-----006营业部餐前准备工作标准与程序.doc        |-----007菜单、菜牌制作标准与程序.doc        |-----008营业过程中工作标准与程序.doc        |-----009营业统计表的工作标准与程序.doc        |-----010各类表单制作与使用的标准与程序.doc        |-----011食品标准配方的工作标准与程序.doc        |-----012与出品部和服务部的沟通标准与程序.doc        |-----013其它部门各类工作单接收工作标准与程序.doc        |-----014市场调查的工作标准与程序.doc        |-----015建立客户档案的工作标准与程序.doc     |-----11宴会部SOP（1—30）        |-----001宴会部工作流程图.doc        |-----002接受宴会预订工作标准与程序.doc        |-----003宴会早餐自助餐布菲台摆台标准与程序.doc         |-----004宴会早餐自助餐台摆台标准与程序.doc        |-----005早餐自助餐服务标准与程序.doc        |-----006西式宴会套餐准备工作标准与程序.doc        |-----007午、晚餐西式宴会套餐摆台标准与程序.doc        |-----008午、晚餐西式宴会套餐服务标准与程序.doc        |-----009西式午、晚餐自助餐服务标准与程序.doc        |-----010鸡尾酒会摆台标准与程序.doc        |-----011鸡尾酒会服务标准与程序.doc        |-----012中式宴会摆台前准备工作标准与程序.doc        |-----013中式宴会摆台标准与程序.doc        |-----014中式宴会席上分菜工作标准与程序.doc        |-----015中式宴会席外分菜工作标准与程序.doc        |-----016会议摆台工作标准与程序.doc        |-----017会议服务工作标准与程序.doc        |-----018会议茶点摆台工作标准与程序.doc        |-----019阅读宴会订单工作标准与程序.doc        |-----020酒店外宴会准备工作标准与程序.doc        |-----021酒店外宴会摆台工作标准与程序.doc        |-----022酒店外宴会后台布置标准与程序.doc        |-----023酒店外宴会服务标准与程序.doc        |-----024准备指示牌的标准与程序.doc        |-----025宴会台形的设计标准与程序.doc        |-----026宴会厅餐椅的运送和存放标准与程序.doc        |-----027宴会厅餐桌的运送和存放标准与程序.doc        |-----028签字仪式的摆台标准与程序.doc        |-----029签字仪式的服务标准与程序.doc        |-----030结账的工作标准与程序.doc     |-----08西餐部SOP（1—62）        |-----001咨客开、收市工作标准与程序.doc        |-----002咨客迎送客人工作标准与程序.doc        |-----003接听电话工作标准与程序.doc        |-----004客人预订工作标准与程序.doc        |-----005早餐摆位工作标准与程序.doc        |-----006午、晚餐摆位工作标准与程序.doc        |-----007清理台面工作标准与程序.doc        |-----008传菜操作工作标准与程序.doc        |-----009早餐服务标准与程序.doc        |-----010午、晚餐的服务标准与程序.doc        |-----011入厨单和酒水单（或PDA）操作标准与程序.doc        |-----012特别菜式操作标准与程序.doc        |-----013赠送食品、饮品工作标准与程序.doc        |-----014食品沽清工作标准与程序.doc        |-----015结帐工作标准与程序.doc        |-----016翻台（重新摆设台面）工作标准与程序.doc         |-----017如何处理客人投诉标准与程序.doc        |-----018客人遗留物品的处理标准与程序.doc        |-----019特殊人士服务的标准与程序.doc        |-----020准备和清洗盐椒瓶的工作标准与程序.doc        |-----021折叠口布的标准与程序.doc        |-----022摆放沙拉台的标准与程序.doc        |-----023擦拭玻璃的标准与程序.doc        |-----024准备糖盅和奶罐的标准与程序.doc        |-----025准备冰桶的标准与程序.doc        |-----026准备咖啡具及咖啡机的工作标准与程序.doc        |-----027准备甜酒咖啡的标准与程序.doc        |-----028管理菜单和酒单的标准与程序.doc        |-----029开胃酒的服务标准与程序.doc        |-----030给客人更换餐具的标准与程序.doc        |-----031白葡萄酒或玫瑰酒的服务标准与程序.doc        |-----032香槟酒的服务标准与程序.doc        |-----033三文鱼的服务标准与程序.doc        |-----034现场分切牛羊扒的标准与程序.doc        |-----035为客人服务牙签的标准与程序.doc        |-----036奶酪的服务标准与程序.doc        |-----037甜食的服务标准与程序.doc        |-----038咖啡、茶及糖奶的服务标准与程序.doc        |-----039雪茄烟的服务标准与程序.doc        |-----040黄油的服务标准与程序.doc        |-----041香烟的服务标准与程序.doc        |-----042面包的服务标准与程序.doc        |-----043客人存、取酒的服务标准与程序.doc        |-----044贵宾房服务程序.doc        |-----045寿司吧服务程序.doc        |-----046面包店服务标准与程序.doc        |-----047行政酒廊工作标准与程序.doc        |-----048送餐部服务流程图.doc        |-----049送餐服务部工作标准与程序.doc        |-----050交接班工作标准与程序.doc        |-----051麻将房送餐工作标准与程序.doc        |-----052SPA房送餐工作标准与程序.doc        |-----053健身房送餐工作标准与程序.doc        |-----054客房区送餐工作标准与程序.doc        |-----055摆设派送送餐果篮标准与程序.doc        |-----056询问是否可收取脏餐具标准与程序.doc        |-----057收餐具工作标准与程序.doc        |-----058客房遗失餐饮物品标准与程序.doc        |-----059西厨房工作流程图.doc        |-----060亲水区厨房工作标准与程序.doc         |-----061西饼房工作流程图.doc        |-----062西饼房开、收市工作标准与程序.doc     |-----05中餐部SOP（1—68）        |-----SOP001咨客开收市工作程序.doc        |-----SOP002咨客迎送客人程序.doc        |-----SOP003客人预订程序.doc        |-----SOP004接听电话程序.doc        |-----SOP005中餐大厅服务流程图.doc        |-----SOP006中餐开市工作程序.doc        |-----SOP007中餐大厅早、夜茶收市工作程序.doc        |-----SOP008中餐早、夜茶摆位工作程序.doc        |-----SOP009中餐早、夜茶服务程序.doc        |-----SOP010中餐午、晚餐摆位工作程序.doc        |-----SOP011中餐午、晚餐服务程序.doc        |-----SOP012饮料的服务程序.doc        |-----SOP013香烟的服务.doc        |-----SOP014客人存、取酒服务.doc        |-----SOP015特别菜式操作.doc        |-----SOP016入厨单和酒水单.doc        |-----SOP017赠送食品、饮品.doc        |-----SOP018结帐.doc        |-----SOP019中餐翻台的服务程序.doc        |-----SOP020如何处理客人投诉.doc        |-----SOP021客人遗留物品的处理.doc        |-----SOP022特殊人士的服务.doc        |-----SOP023班前班后会的程序.doc        |-----SOP024铺餐巾的服务程序.doc        |-----SOP025小毛巾的服务程序.doc        |-----SOP026饮料单的确定.doc        |-----SOP027食品单的确定.doc        |-----SOP028服务酱油的程序.doc        |-----SOP029酒牌的展示及葡萄酒的推销.doc        |-----SOP030送食品进餐厅的服务程序.doc        |-----SOP031客人餐盘的更换程序.doc        |-----SOP032白葡萄酒的服务程序.doc        |-----SOP033红葡萄酒的服务程序.doc        |-----SOP034茅台酒的服务程序.doc        |-----SOP035啤酒的服务程序.doc        |-----SOP036中国茶的服务程序.doc        |-----SOP037食品和饮品推销的程序.doc        |-----SOP038整鱼的服务程序.doc        |-----SOP039烟灰缸更换的服务程序.doc        |-----SOP040餐后甜食的推销程序.doc        |-----SOP041客人桌面清洁的服务程序.doc        |-----SOP042 银器的擦拭程序.doc        |-----SOP043玻璃器皿的擦拭程序.doc        |-----SOP044中餐包房开市工作程序.doc        |-----SOP045中餐包房收市工作程序.doc        |-----SOP046中餐包房早、夜茶摆位工作程序.doc        |-----SOP047中餐包房午、晚餐摆位工作程序.doc        |-----SOP048中餐包房早、夜茶服务程序.doc        |-----SOP049中餐包房午、晚餐服务程序.doc        |-----SOP050中餐包房洗手间清洁程序.doc        |-----SOP051接见厅服务流程图.doc        |-----SOP052接见厅的摆设工作.doc        |-----SOP053接见厅的服务程序.doc        |-----SOP054多功能厅服务流程图.doc        |-----SOP055多功能厅的摆设工作.doc        |-----SOP056多功能厅的服务程序.doc        |-----SOP057传菜部服务流程图.doc        |-----SOP058传菜部开、收市工作.doc        |-----SOP059传菜部早、夜茶传菜.doc        |-----SOP060传菜部午、晚餐传菜.doc        |-----SOP061传菜部宴会服务.doc        |-----SOP062中厨房出品流程图.doc        |-----SOP063点心部出品流程图.doc        |-----SOP064烧味部出品流程图.doc        |-----SOP066出品配料.doc        |-----SOP067中厨房食品的储存.doc        |-----SOP068食品沽清.doc        |-----SOPO65中厨部开、收市工作.doc        |-----SOP格式.doc  |-----20管事部培训教案（1—21）        |-----001餐具清洗.doc        |-----002洗碗机操作及清洁.doc        |-----003煲具的清洗.doc        |-----004垃圾处理.doc        |-----005放置干净餐具.doc        |-----006餐具的回收入库.doc        |-----007快速清洁银器.doc        |-----008清洗银器.doc        |-----009机器出现故障的紧急处理.doc        |-----010手工清洗厨具、用具.doc        |-----011清洁不锈钢台、案、架.doc        |-----012清洁烤面包器.doc        |-----013清洁烤炉.doc        |-----014清洁烤焙设备.doc        |-----015清洁炉灶.doc         |-----016清洁通风口和顶棚.doc        |-----017清洁冷库.doc        |-----018清洁保温车.doc        |-----019清洁制冰机.doc        |-----020餐具盘点.doc        |-----021各区域清洗.doc        |-----TBD样板.doc     |-----17酒水部培训教案（1—18）        |-----TBD001酒吧开市.doc        |-----TBD002摆吧台.doc        |-----TBD003服务饮料.doc        |-----TBD004开香槟.doc        |-----TBD005服务冰柠檬茶.doc        |-----TBD006服务热柠檬茶.doc        |-----TBD007提供咖啡.doc        |-----TBD008服务咖啡.doc        |-----TBD009服务冰咖啡.doc        |-----TBD010服务特别咖啡.doc        |-----TBD011制作开胃鸡尾酒.doc        |-----TBD012接单出品.doc        |-----TBD013退单出品.doc        |-----TBD014酒吧收市.doc        |-----TBD015酒水部杯具擦拭.doc        |-----TBD016展示酒的摆放.doc        |-----TBD017量酒器的使用.doc        |-----TBD018摇酒器的使用.doc     |-----14营业部培训教案（1—14）        |-----001各项工作计划的制定.doc        |-----002客户拜访、销售.doc        |-----003客户预订.doc        |-----004宴会工作单.doc        |-----005营业部餐前准备工作.doc        |-----006菜单、菜牌制作.doc        |-----007营业过程中工作.doc        |-----008营业统计表的工作.doc        |-----009各类表单的制作与使用.doc        |-----010食品标准配方.doc        |-----011与出品部和服务部的沟通.doc        |-----012其它部门各类工作单接收工作.doc        |-----013市场调查.doc        |-----014建立客户档案.doc        |-----TBD样板.doc     |-----12宴会部培训教案（1—29）        |-----001接受宴会预订.doc         |-----002宴会早餐自助餐台摆台.doc        |-----003宴会早餐自助餐台摆台.doc        |-----004早餐自助餐服务.doc        |-----005西式宴会套餐准备工作.doc        |-----006午、晚餐西式宴会套餐摆台.doc        |-----007午、晚餐西式宴会套餐服务.doc        |-----008西式午、晚餐自助餐服务.doc        |-----009鸡尾酒会摆台.doc        |-----010鸡尾酒会服务.doc        |-----011中式宴会摆台前准备工作.doc        |-----012中式宴会摆台.doc        |-----013中式宴会席上分菜.doc        |-----014中式宴会席外分菜.doc        |-----015会议摆台.doc        |-----016会议服务.doc        |-----017会议茶点摆台.doc        |-----018阅读宴会订单.doc        |-----019酒店外宴会准备工作.doc        |-----020酒店外宴会摆台.doc        |-----021酒店外宴会后台布置.doc        |-----022酒店外宴会服务.doc        |-----023准备指示牌.doc        |-----024宴会台形设计.doc        |-----025宴会厅餐椅的运送和存放.doc        |-----026宴会厅餐桌的运送和存放.doc        |-----027签字仪式的摆台.doc        |-----028签字仪式的服务.doc        |-----029结帐.doc        |-----TBD样板.doc     |-----09西餐部培训教案（1—59）        |-----001咨客开、收市工作.doc        |-----002咨客迎送客人.doc        |-----003接听电话.doc        |-----004客人预订.doc        |-----005早餐摆位.doc        |-----006午、晚餐摆位.doc        |-----007清理台面.doc        |-----008传菜操作.doc        |-----009早餐服务.doc        |-----010午、晚餐服务.doc        |-----011入厨单和酒水单（或PDA操作）.doc        |-----012特别菜式（餐牌上没有的菜）操作.doc        |-----013赠送食品、饮品.doc        |-----014食品沽清.doc         |-----015结帐.doc        |-----016翻台（重新摆设台面）.doc        |-----017如何处理客人投诉.doc        |-----018客人遗留物品处理.doc        |-----019特殊人士服务.doc        |-----020盐椒瓶的准备和清洁.doc        |-----021口布的折叠.doc        |-----022沙拉台的摆放.doc        |-----023擦拭玻璃杯.doc        |-----024糖盅、奶罐的准备.doc        |-----025冰桶的准备.doc        |-----026咖啡机及咖啡具的准备.doc        |-----027准备甜酒咖啡.doc        |-----028管理菜单和酒单.doc        |-----029开胃酒的服务.doc        |-----030给客人更换餐具.doc        |-----031白葡萄酒或玫瑰酒的服务.doc        |-----032香槟酒的服务.doc        |-----033三文鱼的服务.doc        |-----034现场分切牛、羊扒.doc        |-----035为客人服务牙签.doc        |-----036奶酪的服务.doc        |-----037甜食的服务.doc        |-----038咖啡、茶及糖奶的服务.doc        |-----039雪茄烟的服务.doc        |-----040黄油的服务.doc        |-----041香烟的服务.doc        |-----042面包的服务.doc        |-----043客人存取酒服务.doc        |-----044贵宾房服务.doc        |-----045寿司吧服务.doc        |-----046面包店服务.doc        |-----047行政酒廊工作.doc        |-----048送餐服务部工作.doc        |-----049交接班工作.doc        |-----050麻将房送餐.doc        |-----051SPA房送餐.doc        |-----052健身房送餐.doc        |-----053客房区送餐.doc        |-----054如何摆设派送果篮.doc        |-----055询问是否可收取脏餐具.doc        |-----056收取餐具.doc        |-----057客房遗失餐饮物品.doc        |-----058亲水区厨房工作.doc         |-----059西饼房开、收市.doc        |-----TBD样板.doc     |-----06中餐部培训教案（1—61）        |-----TBD001咨客开、收市工作.doc        |-----TBD002咨客迎送客人.doc        |-----TBD003客人预订.doc        |-----TBD004接听电话.doc        |-----TBD005早、夜茶开市工作.doc        |-----TBD006早、夜茶收市工作.doc        |-----TBD007早、夜茶摆位.doc        |-----TBD008早、夜茶服务.doc        |-----TBD009午、晚餐摆位.doc        |-----TBD010午、晚餐服务.doc        |-----TBD011服务饮料.doc        |-----TBD012香烟服务.doc        |-----TBD013客人存、取酒服务.doc        |-----TBD014特别菜式操作.doc        |-----TBD015入厨单和酒水单.doc        |-----TBD016赠送食品、饮品.doc        |-----TBD017结帐.doc        |-----TBD018翻台（重新摆设台面）.doc        |-----TBD019如何处理客人的投诉.doc        |-----TBD020客人遗留物品处理.doc        |-----TBD021特殊人士服务.doc        |-----TBD022班前、班后会.doc        |-----TBD023铺餐巾.doc        |-----TBD024小毛巾的服务.doc        |-----TBD025饮料单的确定.doc        |-----TBD026食品单的确定.doc        |-----TBD027服务酱油.doc        |-----TBD028酒牌的展示及葡萄酒的推销.doc        |-----TBD029送食品进餐厅.doc        |-----TBD030客人餐盘的更换.doc        |-----TBD031白葡萄酒的服务.doc        |-----TBD032红葡萄酒的服务.doc        |-----TBD033茅台酒的服务.doc        |-----TBD034啤酒的服务.doc        |-----TBD035中国茶的服务.doc        |-----TBD036食品和饮品的推销.doc        |-----TBD037整鱼的服务.doc        |-----TBD038烟灰缸的更换.doc        |-----TBD039餐后甜食的推销.doc        |-----TBD040客人桌面的清洁.doc        |-----TBD041银器的擦拭.doc        |-----TBD042 玻璃器皿的擦拭.doc        |-----TBD043中餐包房开市工作.doc        |-----TBD044中餐包房收市工作.doc        |-----TBD045中餐包房早、夜茶摆位.doc        |-----TBD046中餐包房午、晚餐摆位.doc        |-----TBD047中餐包房早、夜茶服务.doc        |-----TBD048中餐包房午、晚餐服务.doc        |-----TBD049中餐包房洗手间的清洗.doc        |-----TBD050接见厅摆设工作.doc        |-----TBD051接见厅服务.doc        |-----TBD052多功能厅摆设工作.doc        |-----TBD053多功能厅服务.doc        |-----TBD054传菜部开、收市工作.doc        |-----TBD055传菜部早、夜茶传菜.doc        |-----TBD056传菜部午、晚餐传菜.doc        |-----TBD057传菜部宴会服务.doc        |-----TBD058中厨部开、收市工作.doc        |-----TBD059中厨部出品配料.doc        |-----TBD060中厨部食品的储存.doc        |-----TBD061中厨部营业中食品沽清.doc        |-----TBDformat_sample.doc        |-----TBD样板.doc'