温州美食手抄报.doc 1页

江蟹生就是生的江蟹凉拌的菜。江蟹是一个泛指，一般约定俗成的是瓯江中的梭子蟹，经过精辟分解，用醋，酱油，黄酒浸制火辅以其他秘法原料，浸制时间约为半小时至一小时，因此江蟹生的表面就是酸，甜，鲜，蘸了芥末吃，就变成了鲜猛辛辣。吃起来不沾壳，不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。九层糕，又名九重糕，千层糕，中元糕，取长长久久，步步高升之意。是一种古老的汉族特色糕点小吃。古人云，天地之至数，始于一终于九焉。九层糕在温州地区以红豆为配料，一层层剥开吃也可大口咬着食用，不甜不腻，非常爽口，常用来做为点心。温州松糕一般指温州矮人松糕，属于瓯菜，因创制人谷进芳矮小而得名。此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉，拌以腌制了几天的猪臀肥肉丁，并配以上等的桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。灯盏糕是浙江温州的汉族特色名色，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远追溯至元末明初，一般是用大米，黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。温州人讲炒粉干简单的称为炒粉，但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无需用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉，花菜，葱花等。说的是很简单，做好的却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后在滴干水分，然后准备些白菜，香菇，鸡蛋，鱿鱼丝之类的，待到粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。温州人大多不在家进餐，炒粉干配牛奶，紫菜汤，豆浆，鱼丸汤等等往往是不少温州人的选择。温州鱼丸是一道浙江温州的汉族名点，水乡人家常见的风味小吃食品，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，用鱼丸家淀粉制成的，多为不规则长条形。以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒，盐，味精浸渍片刻，加白淀粉。芥菜饭是浙江温州传统的汉族小吃，饭松香嫩，香甘爽口，别有风味。农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有吃了芥菜饭不生痔疮的说法。同时芥菜饭味苦，并来焖饭代表年过完了，大家过好吃苦耐劳的准备，为新的一年奋斗。温州糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末或油条块和肉末汤组合而成的，他是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐首选。一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤，豆浆，豆腐脑，牛奶。温州糯米饭