中小学(幼儿园)食堂安全检查登记表 3页

'小学（幼儿园）食堂安全检查登记表学校名称：检查时间：年月日时分至时分检查内容检查项目检查记录(一)餐饮许可管理1.持有有效餐饮服务许可证，并按照核定的经营范围、方式加工供应食品，并公示★义务教育学校食堂是否自办为主（）、还是承包（），承包的是否计划收回（）（二）制度建设3.承包合同、食堂精细化管理、卫生管理、员工管理等制度齐全（）★4．各种主食、肉菜和调味品等原材料配送合同齐全★5．每日台账齐全，储藏间货物标记和进出登记齐全★6.食堂安全管理、危险点分析预控、应急预置管理及农残检测齐全★7．消毒制度、食品留样、食堂保卫制度及登记齐全(三)人员素质管理8.从业人员身体健康并持有效健康证，重点从业人员持培训合格证上岗★9.从业人员每半年有两次以上培训★10.从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求；学校除食堂安全管理员外，学校领导轮值管理及每天学校领导与学生同餐。11.从业人员工作态度良好（）、一般（），较差（）(四)场所环境卫生12.墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢13.学生饭桌干净卫生，地板干净无油，剩饭菜处理卫生，有供洗洁精，碗筷有专用橱柜。(五)设施设备卫生14.操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和落实“三定”★15.有防蝇防尘设施并能有效使用(六)食品原料质量16.按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录17.国家粮库、本省和本市名牌企业直接配送主食（）；名牌一级大米等主食原料（）、二级（）、三级（）；非名牌一级大米等主食原料（）、二级（）、三级（）；其他有同批次质检证产品（）；无同批次质检证（）。★ 18.猪肉由本地肉联厂直接配送一级猪肉（），市场定点配送猪肉（），市场采购（）。外市猪肉不符合属地管理制度。蔬菜由农场直接配送（）、定点采购（）。是否采购土豆、四季豆等（），是否熟悉其加工要求等（）★19.食用油是国家粮库、本省和本市名牌企业直接配送（）；一级名牌调和油（）、二级（）、三级（）；一次性包装调和油、且有同批次质检证（）；一次性包装棕油且有同批次质检证（）；散装“三无”食用油（）★20.名牌调味品直接配送（）；品牌一次性包装（）、非品牌但标志齐全的一次性包装调味品（）、散装调味品（）★21.食品与非食品、有毒有害物品分开储存★22.主副食品存放分别设置专用场所，并有机械通风设备23.食品隔墙离地分类存放，标明进货日期(七)加工操作卫生24.粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗25.肉类、水产、蔬菜原料分台操作26.原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施★27．生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用★28.食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求★（八）备餐间操作卫生29.更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调设施、冷藏设施等正常运转，温度控制在25℃以下（备餐间除外）★30.专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间31.备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等。32.检查学校食堂食品留样符合要。(九)餐具消毒卫生33.餐具清洗水池与粗加工水池分开，消毒符合卫生要求★。34.消毒后的餐具存放在专用保洁柜内。35．随机抽查部分名学生和座谈5-10名学生，满意率90%以上（），满意率80-90%（），满意率70%-80（），满意率60-70%（），满意率低于60%（）。★ （十一）服务质量36．有无市级以上投诉（）★37.落实民主管理制度，学校膳委会每月正常开展，会议登记齐全（）。学校饭堂服务投诉有流程、有登记、有整改、有回音（）★38.食堂食谱、价格公示明显，各种原材料价格和质检证明有公示（）★（十二）取消评比资格　★发生师生食物中毒，或安全生产责任事故，且造成严重后果的；★因食品价格、质量、卫生和服务态度而引发学生罢餐、静坐、游行、上访、网络投诉等群体性事件，影响恶劣的；★因承包者责任，食堂卫生达不到卫生、食药部门达标食堂资格的；★在经营过程中，存在掺杂作假、销售无证食品等违规行为，经学校规劝，教育、卫生、食药部门要求整改依然无效的；★师生满意率低于50%或师生集体性多次要求中止经营合同的；★过多使用非品牌成品和半成品食物原料、滥用添加剂的。检查结果★关键项目不符合（　　）项，一般项目不符合（　　）项评价结论：　　　　　　　　学校法人阅后签名：食堂经营者签名　检查人员签名：　　年　　月　　日'