最新四大核心工作PPT课件 72页

'四大核心工作 第一项工作——人力资源规划分析未来人力资源供需关系确定人力资源补充、调整计划人力资源计划编制分解成以下几项具体工作任务 二、饭店人力资源计划的涵义（一）计划应适应环境和战略目标的变化（二）应该具有相应的政策制度（三）应兼顾组织与成员双方的利益（四）应在管理循环中完善 一、推动饭店组织战略与目标的实现。二、实现饭店人力资源管理工作的有序化三、有助于调动员工的创造性和主动性2.12饭店人力资源计划的作用 （一）以计划的时间划分短期计划长期计划中期计划2.1.3饭店人力资源计划的种类及内容一、饭店人力资源计划的种类 1.短期计划是业务计划——行动方案具体任务——招聘人数、培训课程、激励方法2.长期计划——长远性的、全局性的3.中期计划——长期计划在时间和空间上的具体化、细化。 （二）以计划的范围划分总体人力资源计划部门人力资源计划某项任务或工作的人力资源计划 （三）按计划的影响范围饭店人力资源总体计划人力资源业务计划扩大？收缩？稳定？招聘、配置、薪资、劳资关系 二、人力资源计划的内容（一）总计划（二）业务计划 案例：一、总目标为了发展饭店企业决定将员工总数从目前的1500人，扩大到2000，其中专业技术人员占20%，90%以上的员工达到中职或高中水平。二、总政策提高专业人员待遇，改革人事制度、举办大规模培训。三、实施步骤第一年补充200人，第二年200人、第三年100人四、总预算总额2300万元 （二）人力资源业务计划1.业务计划是总体计划的具体实施过程。2.业务计划的具体内容人员补充人员分配人员接替和提升计划教育培训计划薪酬激励计划劳动关系计划退休解聘计划 2.1.4谁负责制定饭店人力资源计划不只是人力资源部门的工作，全员性的行为。 2.2饭店人力资源计划程序2.1.2饭店人力资源计划程序2.2.2饭店人力资源计划的影响因素 一、具体程序调查分析准备阶段供给和需求的预测阶段计划的制定和实施阶段计划的评估和反馈阶段2.1.1饭店人力资源计划程序 （一）调查分析准备阶段1.此阶段主要的工作搜集内外部的各项信息分析整理信息2.具体搜集组织内部和外部的哪些信息？ （二）供给和需求的预测阶段1.此阶段主要工作企业未来人力资源供需状况进行预测得到净需求。 （1）内部：饭店人力资源盘点，了解现状分析饭店职务调整政策、调整比例各部门了解可能出现的人事调整（2）外部供给因素：饭店所在地的人力资源状况、所在地对于人才的吸引程度2.供给预测信息 3.需求预测（1）依据职务分析，定岗定编（2）统计饭店人员缺编、超编、胜任情况（3）可能离职人员统计（4）退休人员统计 4.净需求（1）需求-供给=净需求（2）需求＞供给补充计划、培训计划、配备计划（3）需求＜供给裁员、退休、薪酬调整、安置计划、再培训 （三）计划的制定和实施具体工作制定人力资源战略总计划制定各项业务计划分别提出各种具体调整的政策措施 （四）计划的评估和反馈阶段1.此阶段的主要工作：评估；反馈2.采用的方法：目标对照审核法 总结解读教材32页的人力资源计划模型 2.2.2饭店人力资源计划的影响因素具体影响的因素宏观环境与政策的改变组织形式的变化饭店组织的战略与计划技术创新及技术升级换代劳动力市场的情况管理体制与方法的变化 一、宏观环境与政策的改变对人力资源计划有什么影响？ 二、组织形式的变化对人力资源计划的影响（一）组织形式特点塔型组织形式扁平化组织形式影响人力资源的数量和质量。（二）管理者的理念影响人力资源的质量和数量。 三、饭店组织的战略与计划如：经济型酒店改变经营模式或者扩大业务等战略与计划的变化导致影响人力资源计划的内容。 四、技术创新及技术升级换代如采用全球预订系统、网络预订系统等新技术——影响人力资源的数量、结构。 五、劳动力市场的情况地区旅游管理学校有多少提供多少人力资源？中高级职位的来源充足？影响人力资源结构、数量、质量。 六、管理体制与方法的变化影响人力资源计划的内容。 2.3饭店人力资源供需预测2.3.1饭店人力资源需求预测2.3.2饭店人力资源供给预测 2.3.1饭店人力资源需求预测主要内容一、需求预测的影响因素二、需求预测的方法 总体需求结构分析预测法人力资源成本预测分析法比率预测法德尔菲法二、饭店人力资源需求预测的方法 (一)总体需求结构分析预测法NHR=P（1+f）+C-DNHR：未来一段时间内企业需要的人力资源P：现有的人力资源C：未来一段时间内需要增减的人力资源D：由于技术提高或设备改进后节省的人力资源F：通常情况下的人员流动率例：某饭店集团现在员工1200名，三年后因饭店业务的发展需要增加250名员工，由于运用了先进的设备和管理应用软件，又减少了160名员工，该饭店近年来的人员流动率10%，求三年需要的人力资源数量。NHR=P（1+f）+C-D=1200（1+10%）+250-160=1410（人） (二)人力资源成本分析预测法NHR=TB/（S+BN+W+O）*（1+f*T）TB：指未来一段时间内人力资源预算总额S：指目前每人的平均工资BN：指目前每人的平均奖金W：指目前每人的平均福利O：指目前每人的平均其他支出T：指未来一段时间的年限F:企业计划每年人力资源变动的平均百分数例：某饭店集团四年后的人力资源预算总额为600万元/月，目前每人的平均工资1200元/月，每人的平均奖金300元/月，每人的平均福利540元/月，每人的平均其他开支60元/月。集团计划人力资源平均每年增加5%，求集团四年后需要的人力资源。（S+BN+W+O）（1+f*T）=（1200+300+540+60）（1+5%×4）=2520（元）NHR=6000000÷2520=2381 (三）比率预测法业务量预测工作量预测经验预测方 1.业务量预测法总的业务量÷人均业务量=人员需求量 案例某四星级饭店在2005年营业总收入为400万元，职工总额为50人，全员劳动生产率为每人8万元，根据近五年的情况看，劳动生产率每年增长为5%左右，假如该饭店规划至，2008年营业收入达到500万元，根据有关数据，我们得出2008年该饭店需要增加的职工？11人 2.工作量预测各部门、班组工作量÷人均劳动定额=人员需求 例如：某公共组织过去一年的劳动产出量为100个单位，当时该组织的人员数量为20人,即去年每个工作人员的劳动产出率为5单位/人·年。如果该组织今年的工作量增加到150单位，如果员工劳动产出率保持不变的话，那么，今年所需要的人数应为多少人？ 3.经验预测方法是指以往的经验预测需求量。客房人员占40%—50%、餐饮20%—30%、管理人员占10%。 4.德尔菲法（专家意见法）（1）主要程序设定要预测的问题选择专家前期沟通填写问卷，进行预测整和专家意见反复归纳反馈，重新预测依靠专家的经验、知识、分析判断能力预测人力资源需求的方法。也称集体预测法。 （2）优点:可以集中专家的智慧又可以避免专家的权威压力。（3）适合:对人力资源需求的长期趋势预测 2.3.2饭店人力资源供给预测内部供给预测外部供给预测 一、饭店人力资源供给预测的具体方法（一）技术调查法（二）管理人员置换图（三）外部人力资源供给预测方法（四）市场调查预测法（五）直接观察法（六）会议调查法 （一）技术调查法1.概念调查员工与工作有关的个人技能的方法。2.作用 姓名：部门：科室：工作地点：填表日期：到职日期：出生年月：婚姻状况：工作职称：教育背景类别学科种类毕业日期学校主修科目或专业高中大学硕士博士训练背景训练主题训练科目训练时间技能技能种类证书志向你是否愿意承担其他的工作？是否你是否愿意调至其他部门工作？是否你是否愿意接受工作轮调以丰富自身工作经验？是否如果可能，你愿意承担哪种工作？你认为自己需要接受何种训练？改善目前的技能和绩效：提高晋升所需要的经验和能力：饭店某部门人员技能清单例表 3.特点（1）企业掌握人员情况，加强人力资源管理。（2）要重视日常的记录工作，不能让人事登记表流于形式。（3）用于短期预测效果较好，不适合中长期预测（4）企业较小时较适用 （二）管理人员置换图1.概念：调查现有人员——列出未来管理人员的方法2.主要记录的内容：管理人员的工作经验、晋升的可能性、所需的训练3.最总目标：确定企业未来的合格管理人员的供给 4.管理人员置换图姓名晋升顺序现职绩效晋升潜力张国华1客房经理优秀即可晋升刘晓2前厅部经理优秀需短期培训屠德明3西餐厅经理优秀需长期培训朱丽兰4中餐厅经理偏低需被他人代替 （1）企业的工作不会因为某人的离职而受影响（2）有利于调动内部员工的积极性（3）有利于员工的提高5.置换图法的意义 6.此方法的关键点（1）选人时，要以未来岗位的匹配标准衡量。（2）此方法适用于重视内部职业机会的企业。 （三）外部人力资源供给预测方法1.从影响因素来预测人力资源供给（1）劳动力市场（2）科学技术的发展（3）饭店企业的政策法规 （1）劳动力市场的影响劳动力的供给状况劳动力的总体构成和质量劳动力对职业的选择经济发展状况饭店企业提供的工作岗位数量和层次饭店企业提供的工作岗位地点 （2）科学技术的发展某些岗位带来人员需求的减少全球预订系统、网络预订系统对员工技能要求高：计算机应用、软件开发和应用带来人员需求的增加人们闲暇时间多了，服务行业项目增加，有些岗位人员需求量增加 （3）饭店企业的政策法规职业经理人资格证书 （四）市场调查预测方法1.文献查阅法：查阅行业杂志、政府新闻报告等。2.询问法：问卷调查的形式获得信息。 （五）直接观察法 （六）会议调查法 2.4饭店人力资源计划的编制2.14饭店人力资源供求关系的平衡2.4.2饭店人力资源计划的编制 2.4.1饭店人力资源供求关系的平衡一、饭店人力资源供求关系有三种不同的状态供求总量平衡，结构不平衡人力资源供大于求人力资源供小于求 （一）供求总量平衡，结构不平衡1.存在两种结构不合理状况兵多将少、兵少将多2.主要采取的措施（1）企业内部的人员晋升和调整，补充空缺的职位。（2）对于供过于求的普通员工进行培训，提高素质作为候补岗位人员（3）通过人力资源的外部流动补充空缺的职位 采取的主要措施增加录用人员的数量提高工作生产率或增加工作时间进行工作技能培训新的工作设计采用补偿政策或福利（二）人力资源供小于求寻找新的员工招聘来源、增加对求职者的吸引力降低录用标准增加临时性员工和使用退休员工进行培训提升 （三）人力资源供大于求1.主要采取的方法（1）内部平衡和消化吸收开拓新的企业发展生长点扩大经营、开拓新市场（2）可以通过专门措施削减人员或开支提前退休、降低工资、压缩工时、买断、辞退 2.4.2饭店人力资源计划的编制一、根据资料编写出饭店人力资源计划的编制（一）主要依据1.人力资源总体计划2.业务性的人力资源计划 案例：1、总目标为了发展饭店企业决定将员工总数从目前的1500人，扩大到2000，其中专业技术人员占20%，90%以上的员工达到中职或高中水平。2、总政策提高专业人员待遇，改革人事制度、举办大规模培训 '