苹果多酚论文答辩PPT 15页

'微波辅助苹果多酚提取的研究学生：胡榕林班级：工艺07级1班指导老师：陈晓峰 第一章绪论一、苹果多酚概述苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称，有效成分有绿原酸、儿茶素、表儿茶素、苹果缩合丹宁、根皮苷、根皮素、花青素等。苹果多酚按其主要成分可分为三大类：第一类是包括以绿原酸为主的酚酸类的单体;第二类是糖苷类多酚，第三类是以矢车菊素为单体缩聚而成的二聚体、三具体以及多个单体聚合而成的缩合单宁. 二、苹果多酚提取方法概述1.有机溶剂萃取法2.有机溶剂结合其他技术提取法（1）超声辅助提取（2）微波辅助提取法：微波萃取的原理是是在微波场中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组分被选择性加热，从而使得被萃取物质从基体或体系中分离，进入到介电常数较小、微波吸收能力相对差的萃取剂中。3.吸附-解吸法4.超临界流体萃取法 三、课题提出的依据及意义苹果多酚已广泛应用到食品、医疗、日用化工等领域。而我国苹果产量十分可观.本小组借助“创新基金”的大力支持，针对我国的苹果资源的生产及利用现状进行调查之后，提出了关于苹果多酚研究的相关课题.本实验着重于研究微波辅助提取苹果多酚的工艺探讨，将微波辅助技术与乙醇浸提相结合，以提高苹果多酚提取含量为最终目的，不断优化设计方案，找出其微波辅助浸提的最佳工艺，为工艺实践提供最基本的资料。 第二章实验方法一、实验工艺路线 二、测定原理及方法总酚含量的测定一般都采用福林法。多酚类化合物在碱性条件下与福林试剂反应后显蓝色，此蓝色化合物在765nm处有最大吸收，一定条件下朗伯-比尔定律，以没食子酸为基准物可测定苹果多酚的总量。先测定基准物的吸光度绘制出标准曲线，求回归方程，再取待测液用福林法于765nm处测定显色液的吸光度，根据回归方程求得1ml待测液中多酚含量，进而计算出样品中多酚物质的总酚含量.果渣中苹果多酚提取率的计算公式C= 第三章结果与分析1、标准曲线本实验选用没食子酸作为标准品。以含量对吸光度（A）进行直线回归，如下图。 2、苹果多酚的微波辅助提取工艺研究1)不同溶剂对苹果多酚提取率的影响本实验首先是分别采用水、乙醇、丙酮作为苹果渣中苹果多酚的提取溶剂，综合了实验室的安全性以及苹果多酚的提取率考虑，本实验采用乙醇作为提取剂。 2)不同提取次数对苹果多酚提取效果的影响随着提取次数的增加苹果多酚的含量也增加，但是超过第二次后增加得不明显，幅度变化非常微小，由工作量、仪器消耗等因素考虑，提取两次效果最佳。 3、微波辅助乙醇浸提提取条件的单因素试验1)不同乙醇浓度对苹果多酚提取效果的影响可以看出苹果多酚含量随乙醇浓度的变化而有所不同，20%~80%的乙醇溶液作溶剂苹果多酚总酚含量有变化但相对来说变化不大，由图可知，选用60%的乙醇溶液作为提取剂提取率最高。 2)不同提取时间对苹果多酚提取效果的影响可以看出，苹果多酚的含量随提取时间增大而增多，在180s后，变化幅度较小，几乎不明显。考虑工作时长的问题，选择180s提取时间为宜。 3)不同料液比对苹果多酚提取效果的影响可以看出，苹果多酚提取率料液比的不同基本程均匀变化，而取1:16的料液比提取效果最好。 4)不同微波功率对苹果多酚提取效果的影响苹果多酚的含量随功率的提高而增加，但是超过800W后，却开始减少。原因可能是微波功率过大会导致苹果中的纤维素网络结构松散使多酚进入纤维素结构中反而不易浸出。 4、微波辅助乙醇提取苹果多酚的条件优化进行单因素试验后，确定了微波辅助乙醇提取苹果多酚较合适的工艺条件，在单因素实验的基础上选择了萃取时间、微波功率、乙醇浓度、料液比四个因素后，利用四因素四水平正交实验对苹果多酚的提取工艺进行优化。试验设计因素水平见下表。水平号因素时间A/s功率B/w乙醇浓度C/%料液比D/（g：ml）1234220180140120900800700600958070601:191:161:131:10 第四章结论采取单因素实验的方法确定了微波辅助乙醇提取苹果渣中多酚物质的工艺条件，通过正交实验优化后，得到了苹果多酚提取工艺的最优条件为：乙醇浓度60%，功率800W，提取时间180s，料液比1:16。苹果多酚得率为8.17mg/g。实验数据及结果表明，使用微波辅助乙醇提取苹果渣中的多酚类物质是可行的，具有用时短、操作简单、提取效率高等优点，同样的物料能得到的多酚物质较其他方法有大幅提升。'