最新自身抗体的检测及应用课件PPT.ppt 122页

'自身抗体的检测及应用 一、自身免疫【概念】当机体免疫系统受某种因素作用使自身免疫耐受削弱或破坏时，免疫系统会对自身成份包括正常或变性的组织、器官、细胞、蛋白质或酶类等自身抗原产生免疫应答反应，出现自身抗体或致敏淋巴细胞的这种现象称为自身免疫。 一、自身免疫自身免疫可以是正常生理性的，例如：针对衰老或死亡的自体细胞。自身免疫也可以是病理性的，引起自身免疫病。 三、自身抗体【概念】由各种原因造成的机体B细胞产生针对自身组织成分的抗体，称为自身抗体。自身抗体是自身免疫性疾病的重要标志，每种自身免疫性疾病都伴有特征性的自身抗体谱。 RA自身抗体谱及临床意义RF60％RA中出现，量与RA活动性及严重性呈正相关。亦在其它CTD出现抗CCP在50％RA中出现（抗环瓜氨酸肽抗体）特异性较高AKA（抗角蛋白抗体）在40％RA阳性APF（抗核周因子）在52％RA阳性抗RA33RA阳性率为35％抗Sa在部分RA阳性以上抗体阳性有助于早期RA及不典型RA的诊断和早期开展治疗，改善预后 自身抗体与疾病的关系某些自身抗体对某种疾病的诊断具有高度特异性，已经成为该病的血清标记抗体或特异性抗体。某些自身抗体与疾病的活动性有相关性，少数自身抗体参与了免疫病病理性损伤。 特异性较强的自身抗体抗Sm系统性红斑狼疮抗Scl-70系统性硬化症抗SSA/SSB干燥综合征抗CCP类风湿关节炎 抗体滴度的高低可判断疾病的活动性抗双链DNASLEaCLSLE、磷脂抗体综合征RF类风湿关节炎 预测疾病的预后及临床亚型抗Jo-1皮肌炎合并肺间质病变抗Scl-70弥漫性系统性硬化抗rRNP狼疮脑病 自身抗体的意义自身免疫性疾病的诊断；疾病活动性的判断；疗效的观察及预后；指导临床用药等；进行不同疾病的鉴别诊断。 自身抗体常用检测方法 自身抗体的检测方法：（1）酶联免疫吸附测定法（ELISA）：该法检测自身抗体快速、敏感及特异性高，但对抗原的要求很高，必须使用高质量的纯化抗原，由于一种抗原只能检测一种抗体，多种抗体的检测就必须多种单独的抗原，因此该法在临床免疫实验室的应用受到一定限制。 （2）酶免疫斑点(条带)实验【优点】将经亲和层析纯化的抗原包被在固定的位置，每一种抗原只对应一条条带，不会产生非特异性反应条带，结果灵敏度高、特异好，判断实验结果简单，每个反应区均有质控带，可以显示操作是正确，阴性与阳性的结果明显，容易判断，条带显色与抗体滴度相关。 (3)间接免疫荧光法(IFT):检测ANA的金标准，具有很高的敏感性和特异性。 间接免疫荧光法原理将稀释的血清与生物载片（反应区内固定有包被基质的生物薄片）温育，如果样本是阳性的，特异性IgG、IgA和IgM抗体与相应的核抗原结合。在第二次温育时，荧光素标记的抗人抗体与结合在生物基质上的抗体反应，形成荧光显微镜下所观察到的特异性荧光模式。 抗核抗体(ANA)是以自身真核细胞成分作为靶抗原的一组自身抗体的总称，泛指各种核成分的抗体，是一种广泛存在的自身抗体。 抗核抗体(ANA)均质型与AHA（抗组蛋白抗体）、抗DNA有关，引起LE形成主要见于SLE、药物性狼疮核膜型与抗ds-DNA有关，多见于SLE，特别是有肾炎者 抗核抗体(ANA)斑点型与抗ENA有关，应进一步查特异性抗体核仁型多见于系统性硬皮病 项目检验方法SLE四项ANA间接免疫荧光抗DS－DNA抗体间接免疫荧光抗组蛋白抗体ELISA抗核小体抗体ELISAENA系列抗RNP免疫印迹、ELISA抗SM免疫印迹、ELISA抗SSA免疫印迹、ELISA抗SSB免疫印迹、ELISA抗JO-1免疫印迹、ELISA抗SCL-70免疫印迹、ELISA抗核糖体P蛋白免疫印迹、ELISARA三项AKA（抗角质蛋白抗体）间接免疫荧光抗RA33ELISA抗CCP（抗环瓜氨酸肽抗体）ELISAANCA四项P-ANCA（荧光模型为核周模型）间接免疫荧光C-ANCA（荧光模型为细胞质模型）间接免疫荧光MPO-ANCA（髓过氧化酶抗体）ELISAPR3-ANCA（抗蛋白酶3抗体）ELISA常见的自身抗体及其检测方法(1) (2)自身免疫肝炎七项检验方法ANA间接免疫荧光抗LMA抗（肝细胞膜抗体）间接免疫荧光ASMA（抗平滑肌抗体）间接免疫荧光抗LKM（抗肝肾微粒体抗体）间接免疫荧光抗SLA（抗可溶性肝抗原抗体）间接免疫荧光AMA（线粒体抗体）间接免疫荧光抗LSP（抗肝脏特异性蛋白抗体）间接免疫荧光RF三项RF-IgGELISARF-IgAELISARF-IgMELISA抗磷脂综合征三项（ASP）ELISAPT-IgG（凝血素抗体）ELISAPT-IgMELISA抗β2-糖蛋白1抗体ELISA常见的自身抗体及其检测方法 ds-DNA判断疾病活动性---ELISA诊断疾病-----IFT 自身抗体检测结果正确解读检测方法局限性：假阳性，假阴性临床意义局限性：非特异性，生理性，疾病前期临床表现阳性，实验室检查阴性实验室检查阳性，临床表现阴性 自身免疫病自身抗体非常复杂SLE患者中存在100多种自身抗体SeminArthritisRheum.2004Oct;34(2):501-37. 自身免疫病自身抗体非常复杂APS患者中存在30种自身抗体JAutoimmun,2008.30(1-2):p.74-83. NEnglJMed2003;349:1526-33.疾病预警自身抗体在SLE发病前9.4年出现 疾病预警AMA在PBC发病前10年出现 临床复杂性急性肝衰患者出现Ｍ2和PBC特异性抗体 临床复杂性抗CCP抗体在丙肝中8.5℅ 指标阴性是否意味着疾病的排除？指标阳性意味着什么？ 特异性的局限各指标与对应疾病之间：如SLE抗Sm抗体特异性99%敏感性仅为25%RARF阳性可出现在SLE,pSS,SSc,慢性肺结核，高球蛋白血症等，5%正常人可出现低滴度的RF。 “自相矛盾”的结果ANA(间接免疫荧光法)阳性，靶抗原阴性ANA(间接免疫荧光法)阴性，靶抗原阳性（膜条法），占10%，为客观存在ANCA：荧光法阴性，但靶抗原阳性（5%） 特异性指标阳性，人无相应症状健康人---一过性阳性（感染、焦虑、疲劳等），2月后复查可能转阴或者下降。貌似健康人---检测—自身抗体（微观）影像---组织表现---器官（最晚）患者---但不是自身免疫性疾病，如传染病，观察滴度变化，一般会下降自身免疫性疾病---但不是指标对应的疾病 自身抗体检测结果的解释疾病标记（志）性自身抗体疾病特异性自身抗体疾病相关性自身抗体疾病非特异性自身抗体生理性自身抗体疾病前期存在检测方法及检测程序局限性检测质量:假阴性﹑假阳性解读困难 四、常见自身抗体的检测及应用自身抗体种类很多，这里只是简单介绍几种常见的自身抗体的检测：（1）类风湿因子（RF）（2）抗ENA抗体谱 类风湿因子（RF）的检测及应用RF是一种抗人或动物IgG分子Fc片段抗原决定簇的抗体，是以变性IgG为靶抗原的自身抗体，可与人或动物的变性IgG结合，而不与正常IgG发生凝集，最多见于类风湿性关节炎患者，RF有IgM、IgG、IgA和IgE型，IgM型为主要类型。 类风湿因子（RF）检测方法：a.胶乳凝集试验：只能定性或定量，灵敏度及特异性不变，只能检测IgM型RF。b.速率散射比浊法：定量检测，准确、快速，准确性和敏感性高于胶乳凝集试验，也只能检测IgM型RF。c.ELISA法：可检出不同Ig类型的RF。 类风湿因子（RF）临床应用RF在RA中的阳性率为70%~８０％，是诊断RA的重要标准之一。RF含量与病情的活动性和严重性成正比，持续高滴度的RF常提示RA病情活动，骨侵蚀发生率高，常可伴有皮下结节或血管炎等关节外表现，提示预后不良。 RF并非RA独有的特异性抗体，对RA的诊断不具特异性SLE30%SS70%~90%SSc20%~30%MCTD50%~60%5%以下的正常人RF阳性不等于一定就是RARF阴性也不等于一定就不是RA 抗ENA抗体谱是以核内可提取核抗原为靶抗原的自身抗体的总称，它主要包括抗Sm、抗RNP、抗SSA、抗SSB、抗Jo-1、抗Scl-70、抗组蛋白抗体、抗核小体抗体、抗核糖体P-蛋白抗体、抗着丝点抗体,抗dsDNA。不同的自身免疫性疾病可以产生不同的抗ENA抗体，ENA抗体的检测对自身免疫性疾病的诊断和鉴别具有重要意义。 抗ENA抗体谱检测方法免疫印迹法（IBT）、ELISA法、双扩散法对流免疫电流、金标法等。免疫印迹技术不需要纯化抗原，灵敏度高、特异性强、操作简单，是广泛采用检测抗ENA抗体的技术。 临床意义nRNPSmSS-ASS-BScl-70Jo-1CENPBdsDNA核小体组蛋白核糖体P蛋白 nRNP高滴度的抗U1-nRNP抗体是混合性结缔组织病（MCTD，夏普综合征）的标志，阳性率为95-100％，抗体滴度与疾病活动性相关。在30-40％的系统性红斑狼疮患者中也可检出抗U1-nRNP抗体，但几乎总伴有抗Sm抗体。 Sm抗Sm抗体是系统性红斑狼疮的特异性标志，与抗dsDNA抗体一起，是系统性红斑狼疮的诊断指标，但阳性率仅为5-10％。抗Sm抗体的检测对早期,不典型的SLE或治疗后的回顾性诊断具有很大帮助。 SS-A抗SS-A抗体与各类自身免疫性疾病相关，最常见于干燥综合征（40-80％）、也见于系统性红斑狼疮（30-40％）和原发性胆汁性肝硬化（20％）中，偶见于慢性活动性肝炎。此外，在100％的新生儿红斑狼疮中可出现抗SS-A抗体。该抗体可经胎盘传给胎儿引起炎症反应和新生儿先天性心脏传导阻滞。 SS-B抗SS-B抗体几乎仅见于干燥综合征（40-80％）和系统性红斑狼疮（10-20％）的女性患者中，男女比例为29:1。在干燥综合征中抗SS-A抗体和抗SS-B抗体常同时出现。 Scl-70抗Scl-70抗体见于25-75％的进行性系统性硬化症（弥散型）患者中，因实验方法和疾病活动性而异（Scl=硬化症）。在局限型硬化症中不出现。 Jo-1抗Jo-1抗体见于多肌炎，阳性率为25-35％。常与合并肺间质纤维化相关。 dsDNA抗dsDNA抗体对系统性红斑狼疮具有很高的特异性。除抗Sm抗体外，抗dsDNA抗体也可作为该病的一个血清学指标，阳性率为40-90%。 1.简述免疫荧光法的原理2.抗核抗体的定义及临床意义 谢谢大家 各类食品卫生及其管理 粮豆的卫生问题霉菌及霉菌毒素的污染温度、湿度、水分（长春：陈化粮流入口粮市场）农药残留（水、空气、土壤）有机氯：我国1983年停止生产1984年停止使用有害有毒物质的污染镉、汞 蔬菜和水果的卫生问题1、肠道致病菌和寄生虫卵污染我国蔬菜栽培主要利用人蓄粪便作肥料，这方面的污染很严重。西红柿、黄瓜、葱的大肠杆菌检出率很高，可达95%。水果多长在树上，与粪便接触少一些。 2、有害物质对蔬菜的污染生活污水工业废水农药残留（例如：豆角，因每天喷药数次，农药残留严重） 3、腐烂变质与亚硝酸盐贮存、运输、销售等环节都有可能使蔬菜、水果变腐烂。存放时间越长，产生的亚硝酸盐也越多。 4、特殊的卫生问题多日连续摄入新鲜荔枝，可突然发生低血糖症。（机理不甚清楚）一次食用多量柿子，易在胃中形成结石——“柿石”。（由红鞣质遇胃酸而形成，故空腹时更不应进食柿子） 畜、禽肉及鱼类食品的卫生与管理一、肉类食品的卫生与管理1、宰后肉品的理化变化①僵直：酸度升高，蛋白质凝固②后熟（成熟）：蛋白质变性（僵硬的肉变柔软多汁）③自溶：蛋白质分解④腐败 2、肉类食品的卫生问题①人畜共患传染病炭疽（深埋或销毁）口蹄疫、水泡病（同群牲畜急宰，不作鲜肉出售） 猪丹毒（通过皮肤可传染给人，继发感染沙门菌后易引起食物中毒，不作鲜肉出售）布氏杆菌病（同群急宰，有症状的病畜不能挤奶）结核（全身结核者全部销毁） ②人畜共患寄生虫病囊虫病（40cm2多于5个囊尾蚴则废弃，不能食用）旋毛虫病（在24个膈肌切片中，低倍镜发现幼虫囊或钙化的幼虫超过5个者则不能食用） 肉类被猪的有钩绦虫或牛的无钩绦虫的幼虫感染后，其幼虫在猪和牛肌肉组织内形成囊尾蚴，猪和牛患囊虫病。人食用带囊尾蚴的肉类（囊虫病肉）可患绦虫病。绦虫成虫长期寄生于人，危害健康。人食用带有虫卵、节片（粪便污染）的蔬菜后，可患囊虫病。囊尾蚴可出现于体内很多部位，严重者可引起死亡。 ③猪瘟、猪出血性败血症不会感染人√与猪丹毒一起，是猪的三大传染病，因其肉和内脏往往伴有沙门氏菌继发感染，易产生食物中毒（显著病变者销毁）猪丹毒是猪丹毒杆菌引起的一种急性热性传染病，人也可以通过皮肤有外伤感染本病，称为类丹毒，所以猪丹毒不是人畜共患传染病 ④药物、抗生素、激素残留——盐酸克伦特罗（瘦肉精）是一种平喘药，β-受体兴奋剂它有三个“10%”增长率：猪重增长10%瘦肉率增长10%费用效率增10% “瘦肉精”最大的危害在于：孕妇、儿童、老年人，特别是心脑疾病的人非常容易受影响（对心脏造成危害）。“瘦肉精”作为瘦型猪后期饲料在市面上出售（多为偷偷成交）。 该药是靠消耗脂肪使瘦肉增多，一般用药是在宰前20天。天天都得用药，一天不用都不行，因为不用一天，脂肪就会长出来。养猪的人往往没有“量”的概念，到了最后1～2天就把剩下的“瘦肉精”统统喂猪，这样，猪身上的“瘦肉精”含量就相当高。 喂了“瘦肉精”后的猪肉呈鲜红，很好看，好像很新鲜。检测“瘦肉精”的检验结果需要三天才出来，而且费用约1000元，这样对杜绝和限制“瘦肉精”的使用起不到遏制作用。 ⑤肉制品加工的卫生问题亚硝酸盐多环芳烃 二、鱼类食品的卫生与管理1、腐败变质（含自溶酶）2、有害物质的污染（养殖过程）3、食用鱼类引起的疾病和危害蠕虫病河豚鱼中毒（上海：徐霞客套餐）组胺中毒4、其他（鱼类杀菌剂） 宰后鱼类的理化变化：对于鱼来说，首先第一个变化是体表粘液分泌，这是鱼体为适应环境恶化，保护正常生理功能的一种反应，主要成分是透明状的粘蛋白，可成为腐败菌的培养基。第二个变化才是僵直，以下照推，顺序不变。 鲜奶的卫生及管理鲜奶生产工艺流程：生奶→净化→冷却→贮奶→消毒→装瓶（盒）→冷藏→储运→销售至用户冷藏、储运要求达6～8℃ 一、一般微生物的污染及处理1、0.5%漂白粉清洗奶牛的乳房、挤奶用具及贮奶桶。2、0.1%高锰酸钾洗手3、弃去第一把奶4、挤奶后马上降温 牛奶中有一种由乳腺分泌的杀菌物质，称乳素（又称奶中制菌物质），它受热即被破坏。为了延长乳素的杀菌时间，挤出的奶必须立即降温，乳温下降越低，杀菌能力维持时间越长，但一般降温至4℃即可，以免冻结影响奶的质量。 二、致病菌的污染及消毒1、结核杆菌2、布氏杆菌3、口蹄疫4、葡萄球菌 奶的杀菌(消毒)有以下几种方法：1、巴氏消毒法低温长时间巴氏消毒法：62℃30分钟高温短时间巴氏消毒法：75℃15秒或80～85℃10～15秒2、超高温瞬间灭菌法：135℃2秒3、煮沸消毒法：10分钟4、蒸汽消毒法：10分钟 在杀菌温度的有效范围内，温度每升高10℃，奶中细菌芽孢的破坏速度可增加10倍。牛奶的消毒一般采用高温短时间巴士消毒法。其消毒效果好，奶中营养成分的变化也小。 消毒的目的：主要杀灭致病菌和腐败菌目前多用巴氏瞬间消毒法：80～90℃30秒～1分钟二次杀菌法（配合防腐剂） 三、有害物质的污染农药残留工业“三废”黄曲霉毒素M1抗菌素残留二噁英 食用油脂的主要卫生问题一、油脂的酸败1、机理：酶解过程：动植物残渣、酶纯化学过程：空气、阳光、水等作用下水解和自身氧化 2、危害必需脂肪酸被破坏维生素A、D、E、K被破坏氧化产物对身体的酶系统有破坏作用高度的氧化物有致癌作用，对脏器也有影响（肝肿大） 3、预防油脂水分不能超过0.01%避光密封保存保持低温铜、铁、锰等对油脂酸败有催化作用，应避免接触 加工过程设法防止或减少动植物组织残渣存留合理使用油脂抗氧化剂 二、高温加热油脂的毒性作用高温不仅把油脂中的营养素破坏，更重要的是可以使不饱和脂肪酸产生各种聚合物，有二聚合物、三聚合物，毒性都很强！ 油脂在高温下反复加热也可造成多环芳烃类化合物含量增高油脂中的甘油经热解可形成丙烯醛 三、污染以及其他毒物问题1、黄曲霉毒素油料种子被霉菌及其毒素污染后，榨出的油（花生油、玉米油、豆油）中亦含有毒素。比较有效的去毒方法是碱炼法和吸附法 2、苯并（α）芘用轻汽油浸出法生产食油，较传统榨油法一般可提高出油率3%或更高，是一项较先进的生产技术，轻汽油的主要成分为己烷及庚烷，但不纯的轻汽油中常含有其他有毒杂质，如苯并（α）芘。故对浸出法生产的食油应注意溶剂的纯度和溶剂的残留。 3、棉酚用棉籽所榨的油称为棉油，但由于棉籽中含有毒性物质（游离棉酚等），食后可引起中毒，故应特别注意。 棉酚中毒的临床特点：皮肤灼热难忍，但无汗；皮温高，但体温不升高；影响生殖机能。预防的唯一方法是不吃粗制生棉油，而吃经过炒、蒸或碱炼后的棉油。 四、油脂酸败常用的卫生学评价指标酸价过氧化值羰基价丙二醛含量 黑心的“二手油”西式快餐的“二手油”问题一直是大家所关注的重点。所谓二手油就是油炸食品后的剩油被反复多次的使用。中国的洋快餐店使用的油究竟使用了多长时间再更换，消费者也无从知道。西式快餐中部分有害物质的含量比世界卫生组织标准所规定的含量高出100倍甚至500倍。即使是知名快餐店，也存在同样的食品健康问题。 冷饮食品的卫生1、冷饮食品的特点原料中含有多量适合于细菌繁殖的奶、蛋、糖及淀粉食用时不需加热处理销售面广，尤其是南方 如果在制造或销售过程中受到污染，就可成为胃肠道传染病的传播途径之一，且波及面大。 2、主要卫生问题微生物的污染：细菌总数和大肠菌群化学物质污染：主要来源于生产过程，如食品添加剂（色素、香精、甜味剂和防腐剂）；制作容器的铅、砷也可以溶出造成污染。其他（如：原料本身含有的化学物质） 酒类的卫生及管理酒类不外乎三种分类：蒸馏酒：发酵后再蒸馏制得发酵酒：发酵后（不蒸馏）过滤制得配制酒：以蒸馏酒或发酵酒为酒基，加入可食用的辅料配制而成。 酒类制造的基本流程：原料加压蒸煮冷却至55℃加麯多糖分解为单糖（糖化）酵母使单糖发酵蒸馏过滤蒸溜酒发酵酒加工配制为配制酒 1、对人类健康的影响急性中毒（粘膜上皮受刺激；影响食欲；条件反射受抑制，判断力减退；血管中枢麻痹，血管扩张，血压下降）慢性中毒（实质性脏器发生脂肪变形；生殖细胞受损；心脏病死亡）另外，吸烟同时喝酒，增加尼古丁吸收 影响乙醇吸收的因素①酒精浓度与含量：一般成正比，但含量过高，则抑制吸收，因为胃粘膜受损。②胃内充盈度：空腹饮酒加速吸收③食物中的某些成分脂肪、牛奶、甜饮料减缓吸收速度；含CO2饮料加速吸收，白酒加汽水导致乙醇吸收相当快。 2、有害成分及其预防（1）蒸馏酒①甲醇来源：来自发酵过程中一些甲基酯的水解产物，尤以含果胶较多的水果毒性：侵犯神经细胞，特别是视神经引起体内酸碱失调，表现酸中毒 甲醇在体内有蓄积作用，不容易排出体外，体内氧化很慢，且氧化很不完全。甲醇→甲醛→甲酸甲醛毒性比甲醇大30倍甲酸毒性比甲醇大6倍 预防措施：原料选择控制蒸馏温度甲醇沸点（64℃～65℃）低于乙醇沸点（78℃），可去酒头，谓“去头”。不用花生皮做填料稀释 ②杂醇油来源：在发酵过程中，由醣或蛋白质分解而生成，是比乙醇碳链长的各种高级醇的混合物。“酒上头”与酒精度无关，与杂醇油的含量有关（杂醇油是“酒上头”的成分）。 毒性：具有一定毒性，其在体内氧化慢，体内停留时间长。中毒症状主要是恶心、头痛、并有较强麻醉力。预防：利用沸点比乙醇高，可除掉杂醇油，即“弃尾”。 ③醛类来自于醇的氧化。醛类毒性要比醇高许多倍，但可以利用醛类的两大特点：甲醛、乙醛、糠醛沸点较低（低沸点）丁醛、戊醛、己醛沸点较高（高沸点）“去头弃尾”同样可除去醛类。 ④铅主要来源于蒸馏器及贮酒的容器。蒸馏器内壁为防止酒的有机酸腐蚀而挂锡，质量差的锡含有大量铅，热酒蒸汽通过时即可使铅溶出（蒸馏管道的材质含铅）。去除：500kg酒+1kg生石膏，混凝搅拌，1小时，过滤。 ⑤氰化物过去农村常用木薯、果核进行酿酒，产生的氢氰酸含量很高，随着人们生活水平提高，现今此法酿酒少见。 去除氰化物的方法：打碎木薯，在40℃使氢氰酸跑掉，后进行蒸馏。糖化后，先蒸馏1小时，然后才进行发酵。糖化后，先蒸馏1小时，然后才进行发酵，发酵后再蒸馏1小时。 （2）发酵酒主要卫生问题：N-二甲基亚硝胺、二氧化硫残留、黄曲霉毒素B1、微生物的污染（3）配制酒主要卫生问题：配制酒中的食品添加剂、不同酒基所带来的卫生问题上述各项指标的国家标准以60度酒计。 转基因食品什么是转基因食品？利用现代分子生物学技术，移动生物的基因并加以改变,使目标生物出现原物种不具备的新特征。以转基因生物为原料加工生产出的食品就是转基因食品。 转基因食品如何分类？根据原料的来源可以把转基因食品分为：动物源转基因食品植物源转基因食品微生物源转基因食品 按照转基因食品的功能又可以分为：增产型、控熟型、高营养型、保健型、新品种型和加工型。这也说明了转基因食品的研究和商业化已经涉及到人们生活消费的许多方面。 转基因食品的优势通过转基因技术，将基因更有目的、更经济地转移到目标生物上去，从而使转基因生物获得人们所期望的更多更好的特性。 例如，将北极鱼体内具有防冻作用的基因提取出来，再植入蕃茄之内，就产生了新品种的耐寒蕃茄。因此，转基因生物能更好地防治病虫害，抵御干旱和严寒，产量高，减少农药使用，营养更丰富。 我国转基因食品的现状我国已经开展了棉花、水稻、小麦、玉米和大豆等方面的转基因研究，目前已经取得了很多研究成果，尤其是在转基因棉花的研究方面成绩突出。然而，真正进行大规模商业化的转基因品种却并不很多，真正能够被百姓吃到嘴里的国产转基因食品只有甜椒(一种柿子椒)和延熟西红柿两个品种。 不过，我国已批准大豆、玉米、土豆、油菜等18种进口转基因原料，多被用于饲料生产、提炼食用油和制药上。另外，市场上一些进口食品中也有相当一部分含有转基因成分。 转基因食用油目前，国内油脂企业多采用进口的转基因大豆、玉米、油菜等为原料，造成市场上转基因大豆油占90%以上。一些知名品牌的植物油厂家都有按国家规定在外包装上对“转基因原料”作了明确的标示。 不放心转基因食用油的消费者也可以选购压榨花生油、橄榄油、茶树油、葵花子油等非转基因食用油。一些品牌的玉米油、菜籽油还特意打出了“非转基因”的标示。 不必过分担心转基因食品虽然转基因食品安全性存在争议，但没有必要把它视为洪水猛兽，毕竟转基因技术在全球推广近十年来，并未发现对人体健康产生危害的案例。目前通过转基因生物安全评价并获得主管部门批准的的转基因食品可放心食用。消费者在购买转基因食品时，应注意是否贴有清晰的“GMOFOOD(转基因食品)”标识。 儿童慎食转基因食品虽然目前国际上并没有实例可以直接证明转基因产品对人体健康有危害，但是，婴幼儿比成人更容易对食品敏感，而长期进食某种食品，会令婴儿成为食品安全的高风险群体。所以，含有转基因成分的婴儿食品更应该接受严格的审查。 转基因食品具有以下几个方面的潜在危险：可能损害人类的免疫系统（标记基因）可能产生过敏综合症；可能对人类有毒性可能对环境和生态系统有害对人类和人体存在未知的危害 保健食品保健食品定义——表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。'