酒店各岗位职务说明书（183个制度范本） 77页

'岗位描述吧台领班岗位名称：吧台领班直接上级：饮料部经理直接下属：酒吧员、调酒员本职工作：督导酒吧的调酒员、服务员，保证酒吧向客人提供高效优质的服务。直接责任：1.每天班前向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置工作、安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.77 根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。1.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。2.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。3.了解客人，与客人建立良好的关系。4.营业结束后，检查摆台、服务台并做好善后工作。5.填写营业报告和各种提货单。6.及时对下级工作中的争议作出裁决。7.定期向直接上级述职。8.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对吧台给饭店造成的影响负责。3.对吧台工作流程的正确执行负责。4.对吧台负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对吧台所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查、考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.酒吧所属员工。2.酒吧所属场所，设施和设备。3.酒吧卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。素质要求：77 岗位描述搬运工岗位名称：搬运工直接上级：领班本职工作：为举办宴会执行必要的搬运工作。工作责任：1.按工作程序和标准要求，搬运各种餐前准备物品。2.开餐时听从宴会服务员指挥，处理宴会必要的搬运工作。3.完成上级指派的其他工作。工作范围：岗位描述板金领班岗位名称：板金领班直接上级：维修部主任直接下级：板金工本职工作：77 板金的制作直接责任：（1）负责本班的班务会和交接班工作。（2）正确贯彻和传达上级的指示。（3）按维修部下达的生产作业计划做好生产技术准备工作和实施工作。（4）认真执行岗位责任制和操作规程。（5）向班员布置工作任务。（6）按班组的人力、物力和维修部下达生产任务、数量、质量、成本、分配任务并组织实施。（7）提出生产进度、质量、技术要求、安全、物耗、文明生产的各项要求。（8）根据需要进行现场指挥。（9）根据生产需要接到工作单及时组织人力，现场指挥，进行测绘和制作。（10）向上级报告真实情况。（11）及时对班员之间的争议做出裁决，做好耐心细微的思想和激励工作。（12）协调与相关班组的业务关系和工作联系。（13）协调生产技术准备工作和生产进度抓好关键工作和均衡生产。（14）按程序做好班组之间的工作界定。（15）检查交班记录、工作记录、生产指标、质量标准、技术要求和消耗。（16）检查各项生产计划执行情况。（17）关心本班组工作人员的思想、生活和劳动环境。（18）根据生产需要调整本班组人员。（19）按维修部工作程序进行工作。（20）负责监督本班组人员参加专业培训。（21）负责本班组所完成工作的产量和质量的检查。管辖范围：本班所属工作场所和人员。素质要求：基本要求：专业技术要求：77 性格要求：其它要求：岗位描述保管员岗位名称：保管员直接上级：洗碗组领班本职工作：保管餐具。工作责任：1.严格执行保管程序，保证进、出餐具的正常进行。2.把清洗干净的餐具整齐码放到位。3.定时清点餐具，不得丢失、破损。4.维护、保养餐具。5.做好餐具出、入登记工作。6.每月进行清点，做到帐实相符。工作范围：洗碗组岗位描述保龄球部服务员岗位名称：保龄球部服务员直接上级：77 保龄球部领班本职工作：为保龄球部客人提供侍应服务工作责任：1.将客人领至保管员处，以及空球道处。2.按客人的要求提供面巾或烟酒、饮料、食品等物品。3.对客人的消费进行登记，并把记录提供给领班。4.保持本部门清洁。工作范围：保龄球部岗位描述保龄球部领班岗位名称：保龄球部领班直接上级：康乐宫主管直接下级：维修工、保管员、服务员、记分员本职工作：主持保龄球部的日常工作直接责任：1.每月向康乐宫主管述职一次。2.及时、正确地传达上级的指示。3.代表保龄球部向上级投诉。4.每二周制订一份保龄球部的营利计划，报批后执行。5.77 制订保龄球部员维修工、保管员、记分员、服务员技能培训计划，报批后，协助培训部进行实施、考核。1.根据工作需要，调配维修工、保管员、服务员、记分员的工作岗位，报康乐宫主管批准后执行，并转人力资源部备案。2.制订维修工、保管员、服务员、记分员的岗位描述，并界定他们的工作。3.向维修工、保管员、服务员、记分员布置工作任务，如有必要向其授权。4.记录维修工、保管员、服务员、记分员的考勤情况。5.受理维修工、保管员、服务员、记分员提出的合理化建议，并按照程序进行处理。6.每月听取维修工、保管员、服务员、记分员的述职一次，并对其做出工作评定。7.填写维修工、保管员、服务员、记分员的过失单和奖励单，根据权限，按照程序进行处理。8.关心维修工、保管员、服务员、记分员的思想、生活、工作。9.每日召集维修工、保管员、服务员、记分员进行营业前布置，营业后总结。10.如维修工、保管员、服务员、记分员在工作中出现争议，应及时予以裁决，并做出界定。11.巡视、检查保龄球部的各项工作。12.向保龄球部的客人说明有关规定和注意事项，劝阻客人的违规行为和不文明举动，维持保龄球部的正常营业秩序。13.受理客人对保龄球部工作人员的投诉，按照程序进行处理。14.根据服务员、记分员提供的记录，整理出客人消费的帐单，按照程序，按照程序请客人付款或签单。15.审批维修工提出的报修单，检查维修的结果，掌握球道的运行状况。16.掌握保龄球、球鞋等相关球具的使用情况，及时进行报修。17.记录保龄球部营业状况的流水帐，统计出每日的营业额以及成本费用。18.按照工作程序做好与相关部门的横向联系，如发生争议，应及时提出界定要求。19.学习保龄球部的管理技巧，了解本行业其它保龄球馆的经营状况。20.熟悉保龄球部各岗位的工作，掌握一定的保龄球技术。领导责任：1.对保龄球部营利计划的完成负责。2.对保龄球部的环境质量，服务质量负责。77 1.对所属维修工、保管员、服务员、记分员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。2.对保龄球部给酒店造成的影响负责。3.对保龄球部的日常消耗，经营成本负责。4.对管辖范围内的球道、自备球具以及其它相关设备、设施的完好负责。主要权力：1.向上级报告保龄球部真实工作情况的权力。2.代表保龄球部向上级投诉的权力。3.对保龄球部的工作有对外代表权。4.对维修工、保管员、服务员、记分员的业务水平有考核权。5.对维修工、保管员、服务员、记分员有指挥权。6.对维修工、保管员、服务员、记分员的奖惩有建议权。7.对维修工、保管员、服务员、记分员的工作有监督权检查权。8.对维修工、保管员、服务员、记分员的人事调动有建议权执行权。9.对管辖范围内的球具、自备球具以及其它相关设备、设施有管理权。10.对维修工提出的报修单有审批权。11.对维修部门维修球道的工作有检查权。12.对保龄球部的自备球具有申购权。管辖范围：1.保龄球部所属维修工、保管员、服务员、记分员。2.保龄球部所属球道，休息场所以及其它相关设备。3.保龄球部所属自备球具以及其它相关设施。4.保龄球部卫生责任区。岗位描述保龄球部维修工岗位名称：保龄球部维修工直接上级：77 保龄球部领班本职工作：保证保龄球设备的正常运行工作责任：1.负责保龄球设备的日常检修。2.负责保龄球设备的日常维护和保养。3.负责保管设备备件及维修工具。4.如出现较大故障，及时报修。5.协助其他部门维修人员进行保龄球部设备的维修。工作范围：保龄球部岗位描述保龄球记分员岗位名称：保龄球记分员直接上级：保龄球部领班本职工作：为客人记录得分工作责任：1.为客人记录得分。2.对客人所打的局数进行登记，并把记录提供给领班。3.协助修理工的日常检修工作。4.应客人的要求，为客人讲解保龄球运动的记分规则和技术动作。5.向客人推销本店所备的烟酒、饮料、食品等商品，以及保龄球、球鞋等相关商品。77 工作范围：保龄球部岗位描述壁球部领班岗位名称：壁球部领班直接上级：康乐宫主管直接下级：陪练员、服务员本职工作：主持壁球部的日常工作直接责任：1.每月向康乐宫主管述职一次。2.及时、正确地传达上级的指示。3.代表壁球部向上级投诉。4.每月制订一份壁球部的营利计划，报批后执行。5.制订壁球部员工岗位技能培训计划，报批后，协助培训部进行实施、考核。6.根据工作需要，调配陪练员、服务员的工作岗位，报康乐宫主管批准后执行，并报人力资源部备案。7.制订陪练员、服务员的岗位描述，并界定他们的工作。8.向陪练员、服务员布置工作任务。9.记录陪练员、服务员的考勤情况。10.受理陪练员、服务员提出的合理化建议，并按照程序进行处理。11.每月听取陪练员、服务员的述职一次，并对其做出工作评定。77 1.填写陪练员、服务员的过失单和奖励单，根据权限，按照程序，进行处理。2.关心陪练员、服务员的思想、生活、工作。3.每日召集陪练员、服务员进行营业前布置，营业后总结。4.如陪练员、服务员在工作中出现争议，应及时予以裁决，并做出界定。5.巡视、检查壁球部的各项工作。6.向壁球部的客人说明有关规定和注意事项，劝阻客人的违规行为和不文明举动，维持壁球部的正常营业秩序。7.受理客人对壁球部工作人员的投诉，按照程序进行处理。8.根据陪练员、服务员提供的记录，整理出客人消费的帐单，按照程序，请客人付款或签单。9.审批陪练员提出的报修单，检查维修的结果，掌握壁球室的状况。10.掌握壁球、球拍相关球具的使用情况，及时进行申购。11.记录壁球部营业状况的流水帐，统计出每日的营业额以及成本费用。12.按照工作程序做好与相关部门的横向联系，如发生争议，应及时提出界定要求。13.学习壁球部的管理技巧，了解本行业其他壁球室的经营状况。14.熟悉壁球部各岗位的工作，掌握一定的壁球技术。领导责任：1.对壁球部营利计划的完成负责。2.对壁球部的环境质量，服务质量负责。3.对所属陪练员、服务员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。4.对壁球部给酒店造成的影响负责。5.对壁球部的日常消耗，经营成本负责。6.对管辖范围内壁球室，自备球具以及其它相关设备的完好负责。主要权力：1.向上级报告壁球部真实工作情况的权力。2.代表壁球部向上级投诉的权力。3.对壁球部的工作有对外代表权。4.对陪练员、服务员的业务水平有考核权。77 1.对陪练员、服务员有指挥权。2.对陪练员、服务员的奖惩，有建议权。3.对陪练员、服务员的工作有监督权，检查权。4.对陪练员、服务员的人事调动有建议权，执行权。5.对管辖范围的壁球室，自备球具以及其它相关设备的完好负责。6.对陪练员提出的报修单有审批权。7.对维修部门维修壁球室的工作，有检查权。8.对壁球部的球拍等自备球具有申购权。管辖范围：1.壁球部所属陪练员、服务员。2.壁球部所属壁球室，更衣室，休息场所以及其它相关设施。3.壁球部所属自备球具以及其它相关设备。4.壁球部卫生责任区。岗位描述壁球部陪练员岗位名称：壁球部陪练员直接上级：壁球部领班本职工作：为壁球部的客人提供技术服务工作责任：1.按客人的要求陪打。2.保管本部门所备球具。3.向客人出租球拍、壁球等必需物品。4.对球具的出租时间、陪打时间，球室的租用时间进行登记，并把记录提供给领班。77 1.应客人的要求，对客人的技术动作进行纠正或根据客人的具体情况，指导客人进行壁球训练。2.若客人发生运动性损伤，应及时予以救护。3.向客人推销本店所备的壁球、球拍、球鞋及相关商品。4.检查球场情况，如有问题，立即上报。5.检查本部门所备球具，如有损坏，停止使用。6.对损坏的球具，进行修理，报修或报废。工作范围：壁球部岗位描述壁球服务员岗位名称：壁球服务员直接上级：壁球部领班本职工作：为壁球部客人提供侍应服务工作责任：1.保管客人的衣物。2.按客人的要求提供面巾或饮料等物品。3.在客人休息时，向客人推销本店所备的饮料。4.对客人的消费进行登记，并将记录提供给领班。5.保持本部门的清洁。工作范围：壁球部岗位描述77 餐具主管岗位名称：餐具主管直接上级：管事部经理直接下级：银器管理员、洗碗领班、洗锅领班、宴会餐具保管员本职工作：负责及时为餐厅和厨房提供充足、卫生的餐具和用具。直接责任：1.餐具主管每天班前讲主要工作内容、注意事项，班后评工作质量。2.正确传达上级指示，并付诸实施。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.按月制订餐具部工作计划，报批通过后执行。5.监督厨房、洗碗间，洗锅间的卫生是否达到标准，设备运转是否正常。6.定期清点各种餐具和其它设备，报告缺损情况，并申补设备。7.督导下级正确使用机器和合理使用清洁剂及样品。8.确保每日餐具的洗涤质量，破损率在规定指标以下。9.严格控制清洁用品的发放，以降低消耗。10.与餐厅和厨房取得联系，为他们准备清洁的用具。11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。12.向下级员工布置工作任务，并做好考勤记录。13.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。14.制定餐具部岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。15.巡视、监督、检查下属员工的各项工作。16.掌握餐具部门工作情况和领用餐具数字及数据。17.必要情况下，向直接下级授权。18.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。77 1.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。2.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。3.及时对下级工作中的争议做出裁决。4.定期向直接上级述职。5.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐具部工作计划的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对餐具部餐具的损坏给饭店造成的影响负责4.对餐具部门工作流程的正确执行负责。5.对餐具部门负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6.对餐具部所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作有争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.餐具部所属员工。2.餐具部卫生责任。3.餐具部所属办公场所及办公设备、设施。4.餐具部所属的餐具等。素质要求：岗位描述77 餐厅服务员岗位名称：餐厅服务员直接上级：服务领班本职工作：餐厅服务工作责任：餐前准备：1.按要求领取干净台布、口布等棉织品。2.清洁各种餐具、酒具。3.按不同要求规格和档次布台，并检查桌椅是否完好。4.补充酱油、醋及其它调味品。5.开餐前十分钟准备好各种服务用具（如：托盘、毛巾托等）开餐服务：1.注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸。2.主动为客人点烟，及时清理桌面，更换干净桌垫。就餐完后：1.帮助顾客结帐。2.收集顾客对粤菜的反映，及时反馈到餐厅服务领班。3.协调顾客关系，重大问题或投诉反馈到服务领班。4.打扫餐厅卫生。工作范围：素质要求：头脑灵活、反应敏捷，随时满足客人的服务要求。77 岗位描述餐厅副主管岗位名称：餐厅副主管直接上级：餐厅主管直接下属：领班、领位员、侍酒员本职工作：协助餐厅主管处理餐厅事务直接责任：1.餐厅主管不在餐厅时，承担主管职责。2.调动员工为客人提供优质服务。3.组织员工打扫餐厅卫生，解决员工之间出现的矛盾。4.随时检查餐厅各种设施和用具的使用情况。5.参与餐厅服务，解决服务中发生的各种情况。领导责任：1.餐厅主管不在餐厅时，承担主管应负的领导责任。2.对餐厅卫生负责。3.对餐厅各种用具和设施的使用情况负责。主要权力：1.餐厅主管不在时，有餐厅主管的全部权力。2.对餐厅卫生有检查权。3.对员工之间出现的矛盾有协调解决权。管辖范围：1.除餐厅主管外的所有餐厅员工。77 1.餐厅及其设施。2.餐厅卫生责任区。素质要求：岗位描述餐饮部经理岗位名称：餐饮部经理直接上级：总经理直接下属：行政主厨、餐饮服务部经理、宴会部经理、饮料部经理、管事部经理本职工作：为顾客提供餐饮服务直接责任：1.每周定期主持餐饮部例会，参加饭店有关餐饮业务会议，传达上级指示精神。2.批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.制订餐饮部年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报总经理批准后执行。5.制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。6.主持制订餐饮部工作程序和规章制度，报总经理批准后执行。7.推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。8.向直接下级授权，并安排其工作任务。9.受理下级上报的合理化建议，按照程序处理。10.按工作程序签批直接下级上报的预算和工作计划。11.制订餐饮部岗位技能培训计划并负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查。77 1.巡视、监督、检查餐饮部所属下级的各项工作，并对其工作做出评定。2.了解餐饮部工作情况和相关数据。3.定期听取直接下级述职，根据需要调配直接下级工作岗位报总经理批准后执行，转人事部备案。4.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。5.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人事部核准执行。6.定期对总经理述职。7.及时对下级工作中的争议做出裁决。8.负责本部门经理级人员任用的提名和主管级人员的任命。9.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐饮部工作计划的完成负责。2.对餐饮部所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对餐具部工作程序和规章制度的正确执行负责。4.对餐饮部预算开支的合理支配负责。5.对餐饮部所掌管饭店秘密的安全负责。6.对餐饮部给饭店造成的影响负责7.对餐饮部所签餐饮合同的执行负责。主要权力：1.对餐饮部所属员工按程序有指挥权。2.对餐饮部直接下级岗位调配有建议权和任用提名权，对隔级下级人事任命权。3.对餐饮部所属员工工作有监督、检查权。4.对餐饮部所属员工工作争议有裁决权。5.对餐饮部所属直接下级有奖惩的建议权，隔级下级有奖惩批准权。6.对餐饮部限额资金有支配权。7.在处理餐饮业问题时对外有饭店代表权。管辖范围：1.餐饮部所属员工。2.餐饮部所属场所，设施及卫生责任。77 素质要求：岗位描述餐饮服务部经理岗位名称：餐饮服务部经理直接上级：餐饮部经理直接下属：中餐厅经理、西餐厅经理和快餐厅经理本职工作：为顾客餐饮期间提供服务直接责任：1.每周定期主持餐饮服务部例会，参加饭店有关餐饮服务业务会议，及时传达上级指示。2.按工作程序做好与厨房部、饮料部、管事部等相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3.制订餐饮服务部年度工作目标和计划，根据餐饮服务部分解指标做出餐饮服务部月度预算及月度工作计划，报批后执行。4.负责制订餐饮服务部工作程序和规章制度，报批后执行。5.制订中、西餐厅及快餐厅经理岗位描述并界定其工作范围。6.制订餐饮服务部岗位技能培训计划及负责餐饮部主管的工作程序的培训，执行检查工作。7.受理直接下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.向中、西餐厅及快餐厅经理授权，并布置其工作任务。9.巡视、监督、检查中、西餐厅及快餐厅工作并对其经理工作做出评定。77 1.了解餐饮服务部工作情况和相关数据。2.根据需要调配直接下级工作岗位，报餐饮部经理批准后执行。3.参加大型餐饮服务合同条款的谈判和签约。4.填写中、西餐厅及快餐厅经理过失单和奖励单，审批其上报的过失单和奖励单，按照程序执行。5.及时对下级工作中的争议做出裁决。6.定期向餐饮部总经理述职。7.关心餐饮服务部所属员工的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐饮服务部经营工作目标的完成负责。2.对餐饮服务部所属员工的服务质量及后果负责。3.对餐饮服务部所掌管的饭店秘密安全负责。4.对餐具服务部工作流程和规章制度的执行负责。5.对餐饮服务部预算开支合理支配及给饭店造成的影响负责。主要权力：1.对餐饮服务部所属员工依程序有指挥权。2.对餐饮服务部所属员工工作争议有裁决权。3.对餐饮服务部所属员工工作有监督、检查和考核权。4.对中、西餐厅和快餐厅经理有奖惩的建议权。5.对餐饮服务部限额资金有支配权。6.在处理餐饮服务业问题时对外有饭店代表权。管辖范围：1.餐饮服务部所属员工。2.餐饮服务部所属场所，设施及卫生责任。素质要求：77 岗位描述厕所值班员岗位名称：厕所值班员直接上级：卫生部主管本职工作：进行厕所内的值班工作工作责任：1.清扫厕所，保持环境的干净、整洁。2.清扫指定区域。3.为使用厕所的客人提供规定的服务。4.检查厕所内的卫生设施，如有损坏或故障，及时报修。5.保管所用的清洁设备。6.申领必需的清洁用品。工作范围：指定厕所及相关的区域岗位描述查头岗位名称：查头直接上级：中餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：77 订单的跟踪管理与服务。工作责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.正确传达厨师长指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.菜单的核定与流转。5.监督中餐厨房各操作间按次序出菜。6.对各种菜式排设造型。7.对已出、未出菜单分别管理。8.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。9.向厨师、厨工布置工作任务。10.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。11.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。12.掌握查头组工作情况和有关数据。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。15.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。16.定期向中餐厨房厨师长述职。17.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。管辖范围：1.查头组所属员工。2.查头组所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：岗位描述厨房领班岗位名称：厨房领班77 直接上级：维修部主管直接下级：维修工本职工作：厨房设备维修工作责任：1.严格遵守规章制度、操作规程。2.熟悉掌握厨房设备的结构与维修技术。3.负责派工单的分配，组织维修迅速维修。4.掌握厨房设备更新换代信息，及时上报。5.负责制订厨房设备备件材料计划。6.制订维修工岗位买偶数。7.新引进厨房设备的安装，调试。8.完成维修部主管临时交办的任务。岗位描述厨房清洁工岗位名称：厨房清洁工直接上级：二线卫生领班本职工作：按卫生标准做厨房清洁卫生工作。工作责任：1.按照工作程序与标准清洁厨房内的地面、设备设施，各种用具。2.清理运送垃圾。77 1.领取洗涤品。2.科学使用各种清洁剂，注意节约。3.遵守部门安全制度，做好本岗所用工具、设备、设施的维护保养。工作范围：厨房岗位描述厨工岗位名称：厨工直接上级：领班本职工作：辅助性食品加工工作。工作责任：1.飞禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。3.向领班汇报每日新鲜原料进货数量。4.蔬菜的清洗和加工。5.料头原料的初步加工。6.定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。7.工作完毕，将自己所用的刀、盘等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。8.负责本部区域的卫生。9.下班后关闭本部位所有的水、电、气等开关。工作范围：厨房77 岗位描述厨师岗位名称：厨师直接上级：领班本职工作：制作菜品工作责任：1.按照工作程序与标准做好开餐前准备工作。2.按照业务规范操作，制作优质的菜品，及时供应餐厅销售。3.保持本岗工作区域的清洁卫生，做好本岗用具、设备、设施的清洁、维护及保养。4.完成领班交给的其他工作任务。工作范围：厨房岗位描述川菜餐厅主管岗位名称：川菜餐厅主管直接上级：中餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员77 本职工作：为顾客提供川菜服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2.按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3.按月制订川菜餐厅工作计划，报批后执行。4.制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。5.受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。6.掌握川菜厅工作情况和有关数据。7.制订川菜餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9.搞好客人关系，处理顾客投诉。10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报中餐餐厅经理批准实施。12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。13.定期向中餐餐厅经理述职。14.关心川菜厅员工的思想、工作和生活。领导责任：1.对川菜厅工作计划的完成负责。2.对川菜厅员工的工作质量及后果负责。3.对川菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。4.对川菜厅给饭店造成的影响负责。5.对川菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。6.对川菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。主要权力：1.对川菜厅所属员工有指挥权。77 1.对川菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。2.对川菜厅员工工作争议有裁决权。3.对川菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。管辖范围：1.川菜餐厅所属员工。2.川菜餐厅及设施。3.川菜餐厅卫生责任区。素质要求：岗位描述打字员岗位名称：打字员直接上级：商务中心领班本职工作：打字及相关服务工作责任：1．遵守饭店各项规章制度及员工手则的各项规定。2．负责酒店日常打字工作及为客人打字提供服务。3．保证打字及电脑操作工作的准确和快捷，避免文件差错。4．正确使用打字设备，保证正常运转。5．检查打字设备运行情况，发现问题及时报修。6．清洁保养好所使用的打字设备。7．完成上级交给的其它工作。8．参加班组会及专业培训。77 9．对新入店本专业员工的现场培训指导。工作范围：打字室岗位描述大堂吧领班岗位名称：大堂吧领班直接上级：饮料部经理直接下属：服务员本职工作：督导酒吧的调酒员、服务员，保证酒吧向客人提供高效优质的服务。直接责任：1.每天向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置工作安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质的酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。77 1.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。2.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。3.必要情况下向直接下级授权。4.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。5.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。6.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。7.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。8.了解客人，与客人建立良好的关系。9.营业结束后，检查吧台、服务台并做好善后工作。10.填写营业报告和各种提货单。11.及时对下级工作中的争议作出裁决。12.定期向直接上级述职。13.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对大堂吧给饭店造成的影响负责。3.对大堂吧工作流程的正确执行负责。4.对大堂吧负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对大堂吧所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.大堂吧所属员工。2.大堂吧所属场所，设施和设备。77 1.大堂吧卫生责任区。2.吧台所属的餐具、酒具。素质要求：岗位描述大堂付理(二)岗位名称：大堂付理直接上级：前厅部经理本职工作：负责处理日常宾客的投诉和意见及维护饭店内正常的安全秩序。工作责任：1.代表总经理接受及处理客人对饭店内所有部门和地区（包括个人）的一切投诉，听取宾客的各类意见和建议。2.会同有关部门处理在饭店内发生的意外事故（伤亡、凶杀、火警、失窃、自然灾害）。3.解答客人的咨询，向客人提供必要的帮助和服务（报失、报警、寻人、寻物）。4.维护宾客安全（制止吸毒、嫖娼、卖淫、赌博、玩危险游戏、酗酒、房客之间的纠纷等）。5.维护饭店利益（索赔催收）。6.收集客人意见并及时向总经理及有关部门反映。77 1.维护大堂及附近公共区域的秩序和环境宁静、整洁。2.督导检查大堂工作人员的工作情况及遵守纪律情况。3.监督检查处理大堂工作人员的仪容仪表和违规事件。4.协助总经理或代表总经理接待好ＶＩＰ和商务层客人。5.夜班承担饭店总经理的部分工作如遇特殊紧急情况需及时按有关程序向上级汇报。6.向客人介绍并推销饭店的各项服务。7.发现饭店管理内部出现向题，应向饭店最高层提出解决意见。8.协助各部维系饭店与ＶＩＰ客人、熟客、商务客人的良好关系。9.负责督导高额帐务的催收工作。10.定期探访各类重要客人，听取意见，并整理好呈总经理室。11.完成总经理及前厅经理临时指派的各项工作。12.参与前厅部的内部管理。工作范围：饭店大堂内协助客人解决特殊问题，接受总经理授权。负责处理饭店内所发生的特殊紧急事件，直接指挥，事件所涉及的有关部门及人员。岗位描述大堂付理岗位名称：大堂付理直接上级：前厅部经理本职工作：负责饭店内正常工作秩序、安全及处理日常宾客投诉和意见直接责任：1.负责检查大厅内各区域的设施完整，如需修理，应及时通知工程部。77 1.监督检查大厅清洁和环境卫生，检查前厅部工作人员的仪表和工作效率，并将所发现的问题向前厅部经理报告。2.协助或代表总经理接结好VIP客人。3.尽快解决客人投诉，尽量满足客人要求，保持管理者与客人之间的关系和谐。4.确保在贵宾到达之前做好一切必要的准备工作。如登记卡欢迎卡检查客房清洁和布置标准等。迎接每一位贵宾，热情、礼貌地陪同客人进房。并按照工作程序批准置放水果，鲜花和礼品。5.编排每日到达离开及住店贵宾名单，熟记其姓名，为每一位离店贵宾送行，落实贵宾接待的每一个细节。6.饭店客满时积极配合接待部人员做好客人的安置工作。7.夜班当值时检查饭店公共区域及员工工作状态并将所发现的问题通知有关部门。8.当客人对账单有疑问时，根据饭店有关规定和总经理授权处理。9.协助保安部调查异常事物和不受欢迎客人。必要时，按照紧急情况处理程序，处理突发事件。10.大堂、设备、设施管理及时报修并监督检查维修质量。11.每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事情及投诉处理情况，并交前厅部经理。12.向直接下级授权。13.巡视监督检查下属部门员工的各项业务工作。14.了解各部门工作情况和相关各项数据评定。15.定期听取下级述职并对其做出工作评定。16.填写直接下级过失单和奖励单根据权限按批准的程序执行，按隔级批准原则审批直接下级上报的过失单奖励单报人力资源部核准执行。17.协调各部门之间的联系。领导责任：1.对大堂付理工作目标完成负责。2.对大堂副理的纪律行为，工作秩序整体精神面貌负责。77 1.对大堂副理因工作失误给企业造成影响负责。2.对大堂内所属工作的监督检查和工作的执行情况负责。主要权力：1.对大堂内的工作人员的工作、仪容仪表有监督、检查权、处理权。2.对大堂内的工作人员之间争议有裁决权。3.对大堂内的工作人员的工作有评议权。管辖范围：1.大堂内的工作人员。2.大堂的设施设备。3.大堂卫生责任区。岗位描述蛋糕厨师岗位名称：蛋糕厨师直接上级：蛋糕领班本职工作：1.装饰蛋糕的表面，根据要求切好或整形，在蛋糕表面铺好糖粉。2.根据菜谱准备各部门所需的糕点。3.准备各种制作糕点所需馅料。4.搅拌、揉和各种制作馅饼、糕点和其它糕点的生面并使之成形。5.制作开餐时所需的各种零点糕点。6.控制烤箱的温度和时间。7.搞好并保持工作区域和各种机器设备的清洁工作。工作责任：　　　　协肋领班制作各种糕点。　工作范围：77 厨房岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。2.正确传达厨师长指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。5.安排、监督员工的工作，并予以指导。6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。77 1.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。2.向厨师、厨工布置工作任务。3.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。4.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。5.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。6.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。7.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。8.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。9.定期向西餐厨房厨师长述职。10.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。领导责任：1.对蛋糕组工作目标的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.蛋糕组所属员工。2.蛋糕组所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：77 岗位描述德国餐厅主管岗位名称：德国餐厅主管直接上级：西餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员本职工作：为客人提供德国餐饮服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2.按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3.按月制订德国餐厅工作计划，报批后执行。4.制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。5.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。6.掌握德国餐厅工作情况和相关数据。7.制订德国餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9.搞好客人关系，处理顾客投诉。10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报西餐餐厅经理批准实施。12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。77 1.处理下级提出的问题和困难。2.定期向西餐餐厅经理述职。3.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对德国餐厅工作计划的完成负责。2.对德国餐厅员的工作质量及后果负责。3.对德国餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。4.对德国餐厅饭店造成的影响负责。5.对德国餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。6.对德国餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.对德国餐厅所属员工有指挥权。2.对德国餐厅直接下级有有监督、检查权。3.对德国餐厅员工工作争议有裁决权。4.对德国餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。管辖范围：1.德国餐厅所属员工。2.德国餐厅及其设施。3.德国餐厅卫生责任。素质要求：岗位描述电气焊领班77 岗位名称：电气焊领班直接上级：维修部主任直接下级：电气焊工本职工作：负责电气焊组管理直接责任：（1）负责电气焊的班务会和交接班工作。（2）正确传达上级指示。（3）了解维修部门的生产作业计划明确职责范围。（4）了解电气焊的结构、特点、操作规程。（5）必须持有特殊工种电气焊操作合格上岗证。（6）向班员布置生产任务。（7）根据需要进行现场指挥。（8）根据需要对生产线的改造进行现场指挥。（9）向上级报告真实情况、安全生产情况和防火措施。（10）及时对班员的工作争议做出裁决。（11）结合维修部门的工作计划，制定电气焊班的工作实施计划。（12）协调与相关班组的工作联系。（13）按程序提出与维修班生产线的工作界定。（14）监督、检查、电气焊工作的环境是否有火灾发生隐患。（15）检查电气焊的操作规程的执行情况。（16）根据工作需要调配本班组人员。（17）对新上岗人员的岗前培训、考核和安全教育。管辖范围：本班所属工作场所和人员77 素质要求：基本要求：专业技术要求：性格要求：其它要求：岗位描述调酒员岗位名称：调酒员直接上级：吧台领班本职工作：在领班的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。工作责任：1.每天根据销售状况从酒库提取所需要酒水。2.搞好酒吧内卫生工作、清洁所有调酒用具。3.准备好各种调酒装饰物。4.做好各种准备工作，检查设备设施是否正常，以备营业需要。5.检查小吃的质量，检查已开封的酒水是否变质。6.按照饭店的标准为客人提供高效优质的服务。7.按照标准为客人调制各种酒水。8.控制饮料成本，防止酒水浪费和失窃。9.做好营业分析和库存清点工作。10.精通业务，熟悉各种酒水的特性，饮用方式和服务方式。11.与餐厅服务员保持良好合作关系。工作范围：77 吧台岗位描述东北菜餐厅主管岗位名称：东北菜餐厅主管直接上级：中餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、领位员和侍酒员本职工作：为顾客提供东北菜服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天的工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2.按程序做好与各中餐厅及厨房部、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3.按月制订东北菜餐厅工作计划，批准后执行。4.制订各领班、领位员和侍酒员岗位描述，并界定其工作范围。5.受理下级员工上报的合理化建议，按程序处理。6.掌握东北菜厅工作情况和有关数据。7.制订东北菜餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9.搞好客人关系，处理顾客投诉。10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报中餐餐厅经理批准实施。12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。77 1.定期向中餐餐厅经理述职。2.关心东北菜厅员工的思想、工作和生活。领导责任：1.对东北菜厅工作计划的完成负责。2.对东北菜厅员工的工作质量及后果负责。3.对东北菜厅工作流程和规章制度执行情况负责。4.对东北菜厅给饭店造成的影响负责。5.对东北菜厅所掌握的饭店秘密的安全负责。6.对东北菜厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。主要权力：1.对东北菜厅所属员工有指挥权。2.对东北菜厅员工的工作有监督、检查、考核权。3.对东北菜厅员工工作争议有裁决权。4.对东北菜厅员工的岗位调配和奖惩有建议权。管辖范围：1.东北菜餐厅所属员工。2.东北菜餐厅及设施。3.东北菜餐厅卫生责任区。素质要求：岗位描述俄罗斯餐厅主管岗位名称：俄罗斯餐厅主管直接上级：西餐餐厅经理77 直接下属：服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员本职工作：为客人提供俄罗斯餐饮服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2.按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3.按月制订俄罗斯餐厅工作计划，批准后执行。4.制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。5.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。6.掌握俄罗斯餐厅工作情况和相关数据。7.制订俄罗斯餐厅员工岗位技能培训计划，批准后实施。8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9.搞好客人关系，处理顾客投诉。10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报西餐餐厅经理批准实施。12.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。13.处理下级提出的问题和困难。14.定期向西餐餐厅经理述职。15.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对俄罗斯餐厅工作计划的完成负责。2.对俄罗斯餐厅员的工作质量及后果负责。3.对俄罗斯餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。77 1.对俄罗斯餐厅饭店造成的影响负责。2.对俄罗斯餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。3.对俄罗斯餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.对俄罗斯餐厅所属员工有指挥权。2.对俄罗斯餐厅直接下级有监督、检查权。3.对俄罗斯餐厅员工工作争议有裁决权。4.对俄罗斯餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。管辖范围：1.俄罗斯餐厅所属员工。2.俄罗斯餐厅及其设施。3.俄罗斯餐厅卫生责任。素质要求：岗位描述二线卫生领班岗位名称：二线卫生领班直接上级：管事部经理直接下级：厨房清洁工本职工作：保证厨房的清洁卫生77 直接责任：1.领班每天班前讲主要工作内容，及班后评工作质量。2.正确传达上级指示。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.督导员工正确使用机器和合理使用清洁剂及用品，避免浪费，保障安全。5.督导员工做好机器的维护保养工作。6.定期清点餐具和其它设备，报告损坏和短缺情况，并申补设备。7.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。8.向下级员工布置工作任务。9.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。10.制定二线组员工岗位技能培训计划报批通过后协助培训部实施、考核。11.监督餐具洗刷、擦亮、刨光工作。12.掌握二线组工作情况和所用洗涤用品数量。13.检查厨房的清洁卫生是否达到标准。14.检查厨房设备是否运转正常。15.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。16.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。17.及时对下级工作中的争议作出裁决。18.定期向直接上级述职。领导责任：1.对二线组工作计划的完成负责。2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对二线组给饭店造成的影响负责4.对二线组工作流程的正确执行负责。5.对二线组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。主要权力：77 1.有对下级岗位调配的建议权。2.对下级员工的工作有监督、检查权。3.对下级员工的工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.二线组所属员工。2.二线组所属卫生设备、用具。3.二线组卫生责任区。素质要求：岗位描述法国餐厅服务领班岗位名称：法国餐厅服务领班直接上级：法国餐厅主管直接下属：服务员本职工作：带领本班员工提供法国餐饮服务。直接责任：1.开好餐前会，布置服务工作重点，安排预订的餐位。2.领导本班做好餐前准备，检查用品的齐全，桌椅的摆放，酒具的卫生。3.检查服务员仪表，监督服务员的具体操作。77 1.满足客人的各种用餐需求。2.对特殊或重要客人给予特殊安排。3.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料，主动介绍菜单。4.填写服务员过失单和奖励单。5.处理服务员提出的各种问题和顾客投诉。6.协调与厨房、酒吧间关系。7.制订服务员岗位描述并界定其工作范围。8.工作结束与下一班做好交接工作。9.定期向餐厅主管述职。10.关心服务员的思想、工作和生活。领导责任：1.对当班法国餐服务工作的完成负责。2.对服务员的工作质量和后果负责。3.对服务员的仪容仪表负责。4.对半班组当班时给饭店带来的影响负责。主要权力：1.对本班服务员有指挥权。2.对本班服务员工作有检查考核权。3.对本班服务员有奖惩建议权。4.对本班服务员工作争议有裁决权。管辖范围：1.本班所有服务员。2.本班当班时法国餐厅及设施、卫生责任区。素质要求：岗位描述77 法国餐厅跑菜领班岗位名称：法国餐厅跑菜领班直接上级：法国餐厅主管直接下属：跑菜员本职工作：组织跑菜员在餐厅与厨房传菜。直接责任：1.开餐前确定特殊传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项。2.按工作程序与标准，督导本组员工做好餐前的准备工作。3.传菜中检查菜的质量和数量，控制传菜速度。4.定期对本班组员工进行绩效评估，向餐厅主管建议奖惩。5.沟通与厨师长及相关班组间的工作。6.每日下班前检查热水器、毛巾箱电源关闭情况，收回各种用具与下班交接工作。7.制订跑菜员岗位描述并界定其工作范围。8.填写跑菜员过失单和奖励单。9.解决跑菜员提出的问题和争议。10.定期向餐厅主管述职。11.关系跑菜员思想、工作和生活。领导责任：1.对本岗工作程序与标准执行负责。2.对餐前准备及重要客人、宴会传菜质量负责。3.对跑菜过程中菜的质量、数量和传菜速度负责。4.对用餐结束后热水器、毛巾箱电源关闭、用具收回工作负责。5.对跑菜员的工作质量和后果负责。77 主要权力：1.有控制跑菜速度、菜的数量和质量的权力。2.对跑菜员的工作情况有监督考核权。3.对跑菜员有指挥权。4.对跑菜员有奖惩建议权。管辖范围：跑菜员及各种就餐用具素质要求：岗位描述法国餐厅跑菜员岗位名称：法国餐厅跑菜员直接上级：跑菜领班本职工作：跑菜工作责任：1.听取领班布置的开餐主要任务及注意事项。2.按跑菜工作程序与标准进行餐前准备。3.根据订单和跑菜领班布置将菜传递到餐厅，并向餐厅服务员报出菜名及台号。4.沟通厨房和餐厅内的工作。5.跑菜过程中检查菜的质量、温度和份量。77 1.用餐后关闭热水器、毛巾箱电源，收回托盘、银托等餐具。2.处理收尾工作，做好与下一班的交接工作。工作范围：岗位描述法国餐厅主管岗位名称：法国餐厅主管直接上级：西餐餐厅经理直接下属：服务领班、跑菜领班、餐厅副主管、领位员、侍酒员本职工作：为客人提供法国餐饮服务直接责任：1.每天开餐前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2.按程序做好与各餐厅及厨房、饮料部关系，及时对部门间争议提出界定要求。3.按月制订法国餐厅工作计划，批准后执行。4.制定各领班、餐厅副主管、领位员和侍酒员岗位描述并界定其工作范围。5.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。6.掌握法国餐厅工作情况和相关数据。7.制订法国餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9.搞好客人关系，处理顾客投诉。10.检查员工出勤状况及个人仪表卫生。11.根据需要调配下级员工的工作岗位，报西餐餐厅经理批准实施。77 1.填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。2.处理下级提出的问题和困难。3.定期向西餐餐厅经理述职。4.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对法国餐厅工作计划的完成负责。2.对法国餐厅员的工作质量及后果负责。3.对法国餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。4.对法国餐厅饭店造成的影响负责。5.对法国餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。6.对法国餐厅所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.对法国餐厅所属员工有指挥权。2.对法国餐厅直接下级有监督、检查权。3.对法国餐厅员工工作争议有裁决权。4.对法国餐厅员工的岗位调整和奖惩有建议权。管辖范围：1.法国餐厅所属员工。2.法国餐厅及其设施。3.法国餐厅卫生责任。素质要求：岗位描述翻译岗位名称：77 翻译直接上级：商务中心领班本职工作：为客人提供翻译服务工作责任：1.按照客人要求提供口语和文字翻译。2.按照饭店规定遵守外事纪律。3.有重要宾客翻译任务，要预先准备做到准确迅速。4.提高外语翻译水平，熟练运用外语开展业务工作。工作范围：岗位描述缝纫修补工岗位名称：缝纫修补工直接上级：制服室领班本职工作：完成制服的缝补、修改工作工作责任：1.缝补和修改制服，布巾边缘、窗帘、餐巾等。2.改制保温垫、婴儿用毛毯、婴儿床单和枕套,根据客人需要为顾客提供缝补服务。3.77 制作其它所需要的物品。无缝制工作时，顶替制服收发员或洗衣房的工作。岗位描述服务部主管岗位名称：服务部主管直接上级：物业部经理直接下级：中灶食堂领班、收发员、收费服务员本职工作：主持服务部的日常工作。直接责任：1.正确及时地传达上级指示文件，并遵照执行。2.向服务部经理报告服务部工作的真实情况，并代表服务部投诉。3.批阅服务部所属中灶食堂领班、收发员、收费服务员提交的相关文件。4.每周主持召开服务部例会，并参加酒店服务部有关服务工作的会议。5.制订服务部工作计划，上报服务部经理批准后执行。6.制订服务部的工作程序和流程，以及工艺程序和流程，报服务部经理批准后执行。7.按照工作程序和流程，制定中灶食堂领班、收发员、收费服务员的岗位描述，界定其工作职责。8.与中灶食堂领班、收发员、收费服务员进行首次和定期述职，并对其做出工作评定。9.负责安排服务部主管的培训工作。77 1.向中灶食堂领班、收发员、收费服务员布置工作任务，在必要情况下，向其授权。2.及时对中灶食堂领班、收发员、收费服务员在工作中的争议做出裁决。3.根据工作需要，调整中灶食堂领班、收发员、收费服务员的工作岗位，并报人力资源部备案。4.监督、检查、巡视服务部的各项工作。5.根据收费计划的完成情况，每月提出一份服务部收费清单，上交物业部经理。6.受理客户对相关服务的投诉，并按照程序进行处理。7.关心中灶食堂领班、收发员、收费服务员的思想、生活和待遇。8.完成上级授权交办的其它任务。9.依据程序提出与相关部门之间的工作界定意见，并报批。10.协调与相关部门的工作联系。领导责任：1.对服务部的工作绩效负责。2.对服务部的培训工作负总责。3.对服务部的所有工作的检查反馈负责。4.对服务部给酒店造成的影响负责。5.对服务部主管的工作程序和工作流程的执行情况负责。6.对服务部所属的中灶食堂领班、收发员、收费服务员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。7.对违纪者提出处理意见负责。8.对服务部所属的办公设施的完好性负责。主要权力：1.向物业部经理的报告权。2.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员有指挥权。3.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员的人事调动有建议权。4.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员有管理权。5.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员的专业水平有考核权。6.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员在工作中的争议有裁判权。77 1.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员的工作有评价权。2.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员的工作有监督权、检查权。3.对中灶食堂领班、收发员、收费服务员在服务部内部范围内有处分权。4.对限额资金（元以下）有财务审批权、支配权。5.对服务部的工作有对外代表权。6.代表服务部向驻店经理申诉的权力。7.对收费服务员的收费计划，总额在(元以下)的，有批准权。8.对中灶食堂领班提出的成本报告，有审批权。管辖范围：1.服务部所属中灶食堂领班、收发员、收费服务员。2.服务部所属办公场所以及办公设施、办公设备。岗位描述服务酒吧服务员岗位名称：服务酒吧服务员直接上级：服务酒吧领班本职工作：销售本部门酒水工作责任：1.销售本部门酒水。2.售出商品后请客人付款或签单。3.向客人推销本部门酒水。4.若客人需要的酒水本部门未备，应记录下来上报。5.保管本部门吧台内的酒水。6.保持本部门范围内的清洁。7.对售出的商品进行登记。77 工作范围：服务酒吧岗位描述服务酒吧领班岗位名称：服务酒吧领班直接上级：夜总会主管直接下级：服务员本职工作：主持服务酒吧的日常工作直接责任：1.每月向夜总会主管述职一次。2.及时、正确地传达上级的指示。3.代表服务酒吧向上级投诉。4.每月制订一份服务酒吧的营利计划，报批后执行。5.制订服务酒吧员服务员技能培训计划，报批后，协助培训部进行实施、考核。6.根据工作需要，调配服务员的工作岗位，报夜总会主管批准后执行，并转入人力资源部备案。7.制订服务员的岗位描述，并界定他们的工作。8.向服务员布置工作任务，如有必要向其授权。9.巡视、监督、检查服务酒吧的各项工作。10.记录服务员的考勤情况。11.受理服务员提出的合理化建议，并按照程序进行处理。77 1.每月听取服务员的述职一次，并对其做出工作评定。2.填写服务员的过失单和奖励单，根据权限，按照程序，进行处理。3.关心服务员的思想、生活、工作。4.每日召集服务员进行营业前布置，营业后总结。5.如服务员在工作中出现争议，应及时予以裁决，并做出界定。6.向服务酒吧的客人说明有关规定和注意事项，劝阻客人的违规行为和不文明举动，维持服务酒吧的正常营业秩序。7.驱逐酗酒闹事的客人。8.受理客人对服务酒吧服务员的投诉，按照程序进行处理。9.对其他部门（如健身房、台球部等）提出的酒水单，进行登记，每周汇总后，请相应部门的领班签单。10.根据服务员提供的记录，整理出客人消费的帐单，按照程序请客人付款或签单。11.记录服务酒吧营业状况的流水帐，统计出每日的营业额以及成本费用。12.掌握服务酒吧所存烟酒、饮料、食品的数量，及时申购所缺商品。13.每周整理出其他部门（如健身房、台球部等）在本部门消费的结算单，提交给娱乐部经理。14.学习服务酒吧的管理技巧，了解本店内部的需求状况，熟悉服务员的工作。领导责任：1.对服务酒吧营利计划的完成负责。2.对服务酒吧的环境质量，服务质量负责。3.对所属服务员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。4.对服务酒吧给酒店造成的影响负责。5.对服务酒吧的日常消耗，经营成本负责。6.对管辖范围内的柜台，储柜冰箱等相关设备的完好负责。主要权力：1.向上级报告服务酒吧真实工作情况的权力。2.代表服务酒吧向上级投诉的权力。3.对服务酒吧的工作有对外代表权。77 1.对服务员的业务水平有考核权。2.对服务员有指挥权。3.对服务员的奖惩有建议权。4.对服务员的工作有监督权、检查权。5.对服务员工作中产生的争议有裁决权。6.对服务员的人员调动有建议权、执行权。7.对管辖范围内的柜台、橱柜、冰箱以及其它相关设备有管理权。8.对酗酒闹事的客人有驱逐权。9.对服务酒吧所出售的烟酒、饮料、食品等商品的价格有建议权。10.对服务酒吧所备的烟酒、饮料、食品等商品有申购权。11.对维修部门的相关维修工作有检查权。管辖范围：1.服务酒吧所属服务员。2.服务酒吧所属柜台、储柜、冰箱以及其它相关设备。3.服务酒吧所属营业场所及其它相关设施。4.夜总会卫生责任区。岗位描述服务台服务员岗位名称：服务台服务员直接上级：服务台领班本职工作：负责迎送客人以及客人的结帐工作工作责任：1.迎接客人，将客人领至要去的部门。2.向客人介绍本店的娱乐项目。77 1.向客人推销本店所备的商品。2.回答客人的疑问，记录客人的意见或建议。3.保管客人的重要物品。（如手机、车钥匙等）4.记录客人的投诉，并及时上报给领班。5.按照客人的消费，请客人结帐（收现金或签单）6.将客人的帐单和签单呈交领班过目签字。7.送客人出门。8.保持本部门清洁。工作范围：服务台岗位描述服务台领班岗位名称：服务台领班直接上级：娱乐部经理直接下级：服务员本职工作：主持服务台的日常工作直接责任：1.每月向娱乐部经理述职一次。2.及时、正确地传达上级的指示。3.代表服务台向上级投诉。4.每月制订一份服务台的营利计划，报批后执行。5.制订服务台服务员岗位技能培训计划，报批后，协助培训部进行实施、考核。6.77 根据工作需要，调配服务员的工作岗位，报娱乐部经理批准后执行，并报人力资源部备案。1.制订服务员的岗位描述，并界定他们的工作。2.向服务员布置工作任务，如有必要，向其授权。3.记录服务员的考勤情况。4.受理服务员提出的合理化建议，并按照程序进行处理。5.每月听取服务员的述职一次，并对其做出工作评定。6.填写服务员的过失单和奖励单，根据权限，按照程序进行处理。7.关心服务员的思想、生活、工作。8.每日召集服务员进行营业前布置，营业后总结。9.如服务员在工作出现争议，应及时予以裁决，并做出界定。10.巡视、检查服务台的各项工作。11.向服务台的客人说明有关规定和注意事项，劝阻客人的违规行为和不文明举动。12.受理客人对服务员以及其它娱乐部门工作人员投诉，按照程序进行处理。13.根据服务员提供的记录，以及其他娱乐部门领班提供帐单，整理客人消费的帐单，按照程序，请客人付款或签单。14.协助其它娱乐部门领班处理紧急事件。15.记录服务台营业状况的流水帐，统计出每日的营业额以及成本费用。16.每周汇总其他娱乐部门领班提交给服务台的帐单，提交给娱乐部经理。17.按照工作程序做好与相关部门的横向联络，如发生争议，应及时提出界定要求。18.学习服务台的管理技巧。19.整理客流情况，了解各娱乐部门的经营状况，每周做出一份娱乐情况汇报，上交给娱乐部经理。领导责任：1.对服务台营利计划的完成负责。2.对服务台的环境质量、服务质量负责。3.对所属服务员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。4.对服务台给企业造成的影响负责。5.对服务台的日常消耗，经营成本负责。6.对管辖范围内相关的设施、设备的完好负责。77 主要权力：1.向上级报告服务台真实工作情况的权力。2.代表服务台向上级投诉的权力。3.对服务台的工作有对外代表权。4.对服务台服务员的业务水平有考核权。5.对服务台服务员有指挥权。6.对服务台服务员的奖惩有建议权。7.对服务台服务员的工作有监督权、检查权。8.对服务台服务员的人事调动有建议权、执行权。9.向上级汇报对各娱乐部门的经营状况的权力。管辖范围：1.服务台所属服务员。2.服务台所属营业场所以及相关设备设施。3.服务台卫生责任区。素质要求：岗位描述服务员岗位名称：服务员直接上级：吧台领班本职工作：为客人提供高标准、高效率的酒水服务工作责任：1.做好本吧台的卫生工作和开吧前的各项准备工作。77 1.为客人订单。2.迎接客人。3.为客人服务酒水和小吃。4.经常巡视台面、勤换烟缸和为客人添加饮料。5.帮助调酒员补充酒杯和擦拭酒杯。6.熟悉各类酒水的名称和价格。7.熟知所有鸡尾酒的配方。8.能够熟练地开启葡萄酒和香槟酒。9.要经常向客人推销饮料。10.保持整个吧台的整洁。11.按照本岗位工作程序和标准为客人提供优质服务。12.为客人结帐。13.填写销售和报损报告，并参与盘货工作。14.送客人离开酒吧，并欢迎客人下次再来。工作范围：酒吧岗位描述高尔夫部服务员岗位名称：高尔夫部服务员直接上级：高尔夫部领班本职工作：为高尔夫部客人提供侍应服务工作责任：1.保管客人的衣物。77 1.按客人的要求提供面巾或饮料等物品。2.对客人的消费进行登记，并将记录提供给领班。3.保持本部门清洁。4.协助陪练员的保管工作。工作范围：高尔夫部岗位描述高尔夫部拣球员岗位名称：高尔夫部拣球员直接上级：高尔夫部领班本职工作：为高尔夫部客人拣球工作责任：1.为高尔夫部客人拣球。2.为客人记录杆数。3.核对高尔夫球数量是否与出租数量一致，如有缺少，立即查找，并上报领班。4.协助服务员的清洁工作。5.协助陪练员的球场检查工作。工作范围：高尔夫部岗位描述高尔夫部领班岗位名称：77 高尔夫部领班直接上级：康乐宫主管直接下级：陪练员、拣球员、服务员本职工作：主持高尔夫部的日常工作直接责任：1.每月向康乐宫主管述职一次。2.及时、正确地传达上级的指示。3.代表高尔夫部向上级投诉。4.每二周制订一份高尔夫部的营利计划，报批通过后执行。5.制订高尔夫部陪练员、捡球员、服务员技能培训计划，报批通过后，协助培训部进行实施、考核。6.根据工作需要，调配陪练员、捡球员、服务员的工作岗位，报康乐宫主管批准后执行，并转人力资源部备案。7.制订陪练员、捡球员、服务员的岗位描述，并界定他们的工作。8.向陪练员、捡球员、服务员布置工作任务，如有必要向其授权。9.记录陪练员、捡球员、服务员的考勤情况。10.受理陪练员、捡球员、服务员提出的合理化建议，并按照程序进行处理。11.每月听取陪练员、捡球员、服务员的述职一次，并对其做出工作评定。12.填写陪练员、捡球员、服务员的过失单和奖励单，根据权限，按照程序，进行处理。13.关心陪练员、捡球员、服务员的思想、生活、工作。14.每日召集陪练员、捡球员、服务员进行营业前布置，营业后总结。15.陪练员、捡球员、服务员在工作中出现争议，应及时予以裁决，并做出界定。16.巡视、检查高尔夫部的各项工作。17.77 向高尔夫部的客人说明有关规定和注意事项，劝阻客人的违规行为和不文明举动，维持高尔夫部的正常营业秩序。1.受理客人对高尔夫部工作人员的投诉，按照程序进行处理。2.根据服务员、记分员提供的记录，整理出客人消费的帐单，按照程序，请客人付款或签单。3.审批陪练员提出的报修单，检查维修的结果，掌握球场的运行状况。4.掌握球杆，高尔夫等相关球具的使用情况，及时进行申购。5.记录高尔夫部营业状况的流水帐，统计出每日的营业额以及成本费用。6.按照工作程序做好与相关部门的横向联系，如发生争议，应及时提出界定要求。7.学习高尔夫部的管理技巧，了解本行业其它高尔夫球场的经营状况。8.熟悉高尔夫部各岗位的工作，掌握一定的高尔夫球技术。领导责任：1.对高尔夫部营利计划的完成负责。2.对高尔夫部的环境质量，服务质量负责。3.对所属陪练员、捡球员、服务员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。4.对高尔夫部给酒店造成的影响负责。5.对高尔夫部的日常消耗，经营成本负责。6.对管辖范围内的球场，自备球具等设备、设施的完好负责。主要权力：1.向上级报告高尔夫部真实工作情况的权力。2.代表高尔夫部向上级投诉的权力。3.对高尔夫部的工作有对外代表权。4.对陪练员、捡球员、服务员的业务水平有考核权。5.对陪练员、捡球员、服务员有指挥权。6.对陪练员、捡球员、服务员的奖惩有建议权。7.对陪练员、捡球员、服务员的工作有监督权、检查权。8.对陪练员、捡球员、服务员的人事调动有建议权、执行权。9.对管辖范围内的球场，自备球具等设备、设施有管理权。10.对陪练员提出的报修单有审批权。77 1.对维修部门的相关维修工作有检查权。2.对球杆等自备球具有申购权。管辖范围：1.高尔夫部所属陪练员、捡球员、服务员。2.高尔夫部所属高尔夫球场，休息场所以及其它相关设备。3.高尔夫部所属球杆等自备球具以及其它相关设施。4.高尔夫部卫生责任区。岗位描述高尔夫部陪练员岗位名称：高尔夫部陪练员直接上级：高尔夫部领班本职工作：为高尔夫部客人提供技术服务工作责任：1.按客人的要求陪打。2.保管本部门所备的球杆、高尔夫球等球具。3.向客人出租球杆、高尔夫球等必需物品。4.对球具的出租时间、陪打时间进行登记，并把记录提供给领班。5.应客人的要求，对客人的技术动作进行纠正，或根据客人的具体情况，指导客人进行高尔夫球训练。6.若客人发生运动性损伤，应及时予以救护。7.向客人推销本店所备的球杆、高尔夫球、球鞋及相关商品。8.检查球场情况，如有问题，立即上报。9.检查本部门所备球具，如有损坏，停止使用。10.对损坏的球具，进行修理，报修或报废。77 工作范围：高尔夫部岗位描述歌厅服务员岗位名称：歌厅服务员直接上级：歌厅领班本职工作：为歌厅客人提供服务工作责任：1.及时传递客人的点歌单。2.按客人的要求，提供面巾或烟酒、饮料、食品等物品。3.向客人推销本店所备的烟酒、饮料、食品等物品。4.对客人的消费进行登记，并将记录提供给领班。5.及时清理客人的台面。6.保持本部门清洁。7.注意客人的活动，如发生纠纷或异常情况，及时报告领班。8.为客人领位。工作范围：歌厅岗位描述歌厅领班岗位名称：歌厅领班直接上级：77 康乐宫主管直接下级：音响师、服务员本职工作：主持歌厅的日常工作直接责任：1.每月向歌厅述职一次。2.及时、正确地传达上级的指示。3.代表歌厅向上级投诉。4.每二周制订一份歌厅的营利计划，批准后执行。5.制订歌厅售货员岗位技能培训计划，批准后，协助培训部进行实施、考核。6.根据工作需要调配音响师、服务员的工作岗位，报夜总会主管批准后执行，并转入人力资源部备案。7.制订音响师、服务员的岗位描述，并界定他们的工作。8.向音响师、服务员布置工作任务，如有必要，向其授权。9.记录音响师、服务员的考勤情况。10.受理音响师、服务员提出的合理化建议，并按照程序进行处理。11.每月听取音响师、服务员的述职一次，并对其做出工作评定。12.填写音响师、服务员的过失单和奖励单，根据权限，按照程序进行处理。13.关心音响师、服务员的思想、生活、工作。14.每日召集音响师、服务员进行营业前布置，营业后总结。15.如音响师、服务员在工作中出现争议，应及时予以裁决，并做出界定。16.巡视、检查歌厅的各项工作。17.向歌厅的客人说明有关规定和注意事项，劝阻客人的违规行为和不文明举动，维持歌厅的正常营业秩序。18.受理客人对歌厅服务员的投诉，按照程序进行处理。19.根据服务员提供的记录，整理客人消费的帐单，按照程序，请客人付款或签单。20.审批音响师提出的报修单，并检查维修的结果，掌握音像设备的运行状况。21.掌握客人的点歌情况，及时申购新的音像资料77 1.记录歌厅营业状况的流水帐，统计出每日的营业额以及成本费用，每周提出一份营业总结，上报娱乐部经理。2.按照工作程序作好与相关部门的横向联络联系，如发生争议，应及时提出界定要求。3.学习歌厅的管理技巧，了解本行业其他歌厅的经营状况。4.熟悉歌厅的点歌情况，及时申购新的音像资料。领导责任：1.对歌厅营利计划的完成负责。2.对歌厅的环境质量、音响质量、服务质量负责。3.对所属音响师、服务员的纪律行为，工作秩序，整体精神面貌负责。4.对歌厅给酒店造成的影响负责。5.对歌厅的日常消耗，经营成本负责。6.对管辖范围内的音像设备以及其它相关设备的完好负责。主要权力：1.向上级报告歌厅真实工作情况的权力。2.代表歌厅向上级投诉的权力。3.对歌厅的工作有对外代表权。4.对音响师、服务员的业务水平有考核权。5.对音响师、服务员有指挥权。6.对音响师、服务员的奖惩有建议权。7.对音响师、服务员的工作有监督权、检查权。8.对音响师、服务员的人事调动有建议权、执行权。9.对管辖范围内的包间、音像设备等设施、设备有管理权。10.对音响师提出的报修单有审批权。11.对维修部门维修音像设备的工作有检查权。12.对歌厅需备的音像资料有申购权。管辖范围：1.歌厅所属音响师、服务员。2.歌厅所属包间等场所。77 1.歌厅所属音像设备以及其它相关设备。2.歌厅卫生责任区。岗位描述歌厅音响师岗位名称：歌厅音响师直接上级：歌厅领班本职工作：保证音像设备的正常运行工作责任：1.播放客人所点的曲目。2.保管本部门的音像资料。3.负责本部门音像设备的日常检修。4.如本部门音像设备发生较大的故障或损坏，应停止使用，立即报修。工作范围：歌厅岗位描述公共卫生部经理岗位名称：公共卫生部经理直接上级：客房部经理直接下级：设备管理员、室内组领班、室外组领班。77 直接工作：负责饭店内外环境卫生和园内绿地管理直接责任：1.合理调配所属员工，编制领班报表。2.制定培训计划，培训新员工，正确使用化学洗涤剂和清洁设备。3.制定必要的工作程序。4.经常对所属员工进行店纪店规教育，检查他们的礼貌、仪表，劳动态度及工作效率，评估员工，奖惩员工。5.加强清洁器械设备的保养和维修工作的督导管理。报导并监督各种维修项目。6.按时参加客房部每日例会，传达落实饭店例会和客房部例会的各种决议、决定和通知。编写工作日记和交接工作报告。7.负责所管辖区域的防火工作。8.经客房部经理批准与外单位签定相关合同，保证服务工作达到饭店规定的标准。9.定期向直接上级述职。10.了解下属部门工作情况和相关数据。11.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。12.制定直接下级的岗位描述，并界定好他们的工作。13.向直接下级授权。14.填写直接下级的过失单和奖励单，根据权限按程序执行。15.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。16.及时对下级工作中的争议做出裁决。17.负责本部门主管级人员的提名。18.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对公共卫生部工作目标的完成负责。77 1.对所属下级的纪律行为、工作秩序，整体精神面貌负责。2.对公共卫生部给企业造成的影响负责。3.对公共卫生部工作流程的正确执行负责。4.对公共卫生部负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对酒店客房及楼层公共区域的卫生状况负责。6.对公共卫生部的费用控制负责。主要权力：1.有对直接下级岗位使用的提名权和调配建议权。2.对所属下级的工作有监督检查权、考核权。3.对所属下级的工作有载决权。4.对直接下级有奖惩的建议权。5.确定保洁用品品牌的权力。管辖范围：1.公共卫生部所属员工。2.公共卫生部所属办公场所及办公设施、设备。3.公共卫生部负责任区。供岗位描述供水领班岗位名称：供水领班直接上级：运行部经理直接下级：77 本职工作：酒店水资源供应工作责任：1.严格遵守规章制度。2.保证酒店冷、热水资源供应。3.巡视检查供水设备的运行情况发放问题，及时报修。4.控制水资源消耗，合理利用水资源。5.防止环境污染。6.新引进水资源供应设备的安装。工作范围：岗位描述管道领班岗位名称：管道领班直接上级：维修部主管直接下级：管工本职工作：带领管工完成酒店管道的维修安装任务工作责任：7.熟悉掌握管道维修技术。8.遵守规章制度及操作规程。9.负责派工单的分配，组织管工迅速维修。10.负责提供有关备品、备件的材料计划。77 1.管道的安装。2.完成维修部主管交办的其它工作。工作范围：岗位描述管工领班岗位名称：管工领班直接上级：维修部主任直接下级：管工本职工作：负责管道维修养护工作直接责任：（1）负责召集管工班的班前会和交接班工作。（2）正确传达上级指示。（3）负责管道设施的维护保养。（4）严格执行对各种管道的颜色标识，对新装管道也应按规定涂上颜色。（5）向班员布置工作任务。（6）每天按巡查制度规定的时间和路线巡视检查上下水道、阀门是否正常，发现问题故障及时排除。（7）根据需要进行现场指挥。（8）掌握当班水系统和上下水管道设备的运行状况，发现重要问题立即报告，同时组织抢修。（9）向上级报告故障原因及真实情况。（10）及时对班员的争议进行调解。（11）搞好班组内团结和班组建设工作。77 （1）协调与相关班组的工作联系。（2）按工作程序区分与相关班组的工作界定。（3）巡视检查本班组的各项工作。（4）检查运行记录和交班记录。（5）了解地上和地下管网系统的运行和运行中的技术标准数据。（6）按工作程序组织管道维修和改装任务。管辖范围：本班所属工作场所和人员素质要求：基本要求：专业技术要求：性格要求：其它要求：岗位描述管事部经理岗位名称：管事部经理直接上级：餐饮部经理直接下级：餐具主管、二线卫生部领班、垃圾处理领班本职工作：保证洁净餐具充足并及时供应直接责任：1.每周定期主持管事部门例会，并参加与管事部有关的业务会议。77 1.正确传达上级指示。2.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。3.制订管事部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。4.根据饭店的经营计划和餐饮部的营业情况制订餐具、用具的年度预算；报餐饮部经理。5.每月做出工作计划，报餐饮部经理。6.负责制定管事部的工作程序和安全、卫生等各项规章制度，并严格落实。7.及时掌握餐具库存、控制成本。8.和餐饮部、计财部有关领导做好定期的餐具清点。9.检查餐具、用具的库存状况，及时补充。10.严格执行饭店的有关卫生制度，确保餐具洁净光亮。11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。12.向直接下级布置工作任务，必要时向直接下级授权。13.按工作程序签批直接下级上报的工作计划。14.负责管事部主管的工作程序的培训、执行、检查。15.制定管事部岗位技能培训计划并协助培训部实施、考核。16.定期检查各有关部门的餐具使用情况，制定切实可行的措施，降低破损率。17.每日检查并不定期抽查管事部所辖范围的清洁卫生工作。18.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。19.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。20.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。21.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。22.及时对下级工作中的争议做出裁决。23.定期向直接上级述职。24.负责餐具主管级人员任用的提名。25.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：77 1.对管事部工作目标的完成负责。2.对由于餐具、用具的不清洁给饭店造成的不良影响负责3.对所属下级的纪律行为、工作秩序负责。4.对管事部门预算开支的合理支配负责。5.对管事部门工作流程和工作标准的执行情况负责。主要权利：1.有对直接下级岗位调配的建议权和任用的提名权。2.对所属下级的工作有监督、检查权。3.对所属下级的工作争议有裁决权。4.对直接下级有奖惩的建议权。5.对所属下级的管理水平和业务水平有考核权。6.对限额资金有支配权。管辖范围：1.管事部所属员工。2.管事部负责的厂区。3.管事部所属设备、设施。4.管事部所属的餐具等。素质要求：77'