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西餐厅员工述职报告　　导语：研究制定开业前各项工作方案，制定物品采购计划本文是品才网小编精心编辑的西餐厅员工述职报告，希望能帮助到你！ 　　西餐厅员工述职报告上半年**宾馆在各级领导的支持和关怀下,经过全体员工的共同努力，全面完成了**公司下达的各项工作任务,实现了时间任务双过半，重点工作也取得了一定的成绩。 一、秣兵厉马，切实保障员工餐厅按时开业。 　　4月29日员工餐厅经公司验收交付使用。按照**公司重点工作安糟排，定于5月15日正式郎开业。在短短的15天时姓间，大餐厅灶具需要安装福、自然气需要安装与调试倘、员工上岗需要培训、餐印具需要配置、菜品及价格症需要确定、各类标识需要檄统计制作、各项规章制度采及工作流程需要建立。面蛙对这些方方面面的大量预忍备工作,能否按时开业，鼠像一块石头压在他们的心舆上。很快他们尽不犹豫的尔达成了共叫，三产服务中干心领导的决定就是命令，窥时间再紧，任务再重，也坡要果断按时完成任务。为爬此他们积极动脑筋想办法命，认真研究确定方案，加很班加点，夜以继日的开展奶工作。 　　一是成立了开盼业领导小组。研究制定开毡业前各项工作方案，制定统物品采购计划，制定员工暂培训方案，制定当前一个直时期的工作重点。天天召拔开重点工作跟进会，逐日铡抓落实。从申请吧台、进痕户门防蝇设施、就餐区空睦调、灶具安装、自然气安斋装与调试、灶具水、电线撂路连接、原操纵间吊顶拆铅除与重新安装新的吊顶、涂确定菜品品种和价格等等岿，每项工作都来不得一丝晦 延误和马虎，从而保障了尽员工餐厅的按时开业,受融到了**公司领导的好评串。 　　二是成立了物品采壶购领导小组，具体负责物汇品采购方案的落实。 　　肖在短短的十多天时间里,袄会同财务和治理室职员一冬起对十大类数百个品种的星餐具、设施、工装等物品瘴进行了外出采购，对各类斯菜品及价格标识进行统计径，并与广告公司联系订制灌及时安装到位，为了不耽讣误工期，经常加班至夜晚呜十一点左右。 三是按时完幸成了职员招聘及培训工作褥。 　　1.成立招聘工作兽小组，认真了解应聘职员蟹的基本情况，按照要求严情格把关; 2.组织体检，规确保受聘职员身体健康;缠 　　3.对新招聘的职员崖进行了岗位技能培训，使斌员工初步了解和把握了岗岂位业务知识，同时进一步脓强化员工的整体观念和组逊织纪律性。整个招聘培训愈前后历时三十多天,共招恤聘培训各类员工30余人疡,实行动态治理，对于不您适应的、分歧适的员工及幽时清退，做到良性循环，俞为餐厅的开业奠定了良好忧的用工基础。 　　四是由确综合室负责制定开业庆典靶策划方案并组织实施。 　稚　为了使庆典仪式热烈而锈隆重，除了与庆典公司预后定十多种庆典用品外，还盟要定横幅、定议程、定音闪乐、定嘉宾、定流程、定釉午宴、撰写文稿等等，而缓大家却是忙中有序，不畏发苦累。为了与社会各届建半立良好的公共关系，他们写还派送数十份嘉宾请柬，序为远道客人发送电子请柬瓤，邀请大家共同见证开业认盛事。为了引导消费者树稀立良好的公德意识，他们帘还自行设计了7种不同寓量意的文字与图案都极具人五性化的公益广告，自从安物 装在就餐区域后，效果是艾吹糠见米、事半功倍，得织到了消费者的充分肯定。狱 　　二、运筹帷幄，制订良各项规章制度，逐步健全笆内部治理。 　　规章制度南是加强治理的重要保证。胀为此，制定了员工餐厅的谣岗位职责、安全操纵规程宰等一系列规章制度。开业啸之初由于缺乏员工餐厅治据理经验，他们与**所*厩翔宾馆、***厂小吃城撵、***厂职工食堂、*友**所员工餐厅、西安西达高新员工餐厅等同行互相聂交流学习，鉴戒经验，取植长补短，弥补漏洞，使规刽章制度不断得以健全和完滩善。财务室制定出了一套厌切实可行的财务制度，健挑全并完善了收银员的岗位卖工作职责，使整个员工餐个厅的财务、供给、保管、致领用等各项工作开展的有渗条不紊、井然有序。 三、跃提升理念，努力打造高品研质服务。 　　为了进步员袱工餐厅的服务质量，他们降成立了质检小组,对服务谢质量进行全面监视检查。乎在工作中经常给员工引进哮新的服务理念，提倡个性蚜化、亲情化服务。他们还纳积极响应公司号召，开展蚕了大干五六月创优质服务衅活动，悬挂横幅，制作意不见征询卡，请顾客对餐厅辈的服务质量提出宝贵意见旱，在员工中弘扬爱岗敬业枣、钻研业务、优质服务的镇良好风气。此项活动评出凸先进个人8位，激励了员但工的工作热情，餐饮部也谬被评为宾馆先进集体。 四栋、增效节支，认真做好财灭务核算。 　　他们号召全工体员工树立以所为家的思匝想，让大家从节约一滴水启、一度电开始，做到人走照灯灭，水管用完及时关掉孪，平时留意维护各种设施拍设备，发现题目及时报修毛。 　　物品采购职员牢固烯地树立主人翁精神,严把恤 进货关,采取货比三家的迹办法，减少中间环节，对螺一些商品供给实行定期市怯场调研，在同等质量的条失件下，严格按照操纵规程粤办，保证购进质量好的商墩品，杜尽假冒伪劣商品。欺 　　财务职员认真做好财蛊务分析和核算。确保每一亏个数据和财务资料的正确虏、真实、及时、完整、可躇靠，使领导能及时了解餐聊厅的经营情况，针对收进嗅及本钱用度率公道确定资罚金的使用,制定经营方向匣。 　　五、齐头并进，尽履职、尽责、尽心、尽力做汞好各项工作。 　　由于员服工餐厅地理位置比较偏，屿只有靠大量的宣传工作才辽能让员工早日知晓它的开奄业。他们除了制作2幅大肩型外墙喷绘广告外，在公坦司秦岭报制作了开业宣传娥专版，在公司园区网和报撤纸上开展有奖冠名征集活赐动，使短期影响达到最大逛峰值。有付出自然有回报张，短短数日就餐人数达到税日均700人次，出现了喊供不应求、排长队、等座芍位的高人气场面。 　　6拐月5日，咸阳市卫生局刘若局长一行14人突击检查撕高考期间宾馆饭店卫生状榷况。在检查了员工餐厅的搏卫生及就餐环境后，刘局冶长翘着大拇指，赞不尽口殷。他说，见过洁净的，还据没见过这么洁净的员工餐酝厅。赞赏之余，刘局长还赵说要把这里规定为咸阳市拼餐饮行业的考察培训基地魏，让他们都来参观学习一叉下。也许是一句无心之语站，但这是领导对他们工作墩最好的肯定与认可。 　　闸6月27日公司领导开展敏慰问“大干50天”一线糯员工的活动，公司工会把舔慰问品——1900份新参鲜蛋糕和1900份绿豆稀汤的预备工作交给了宾馆泻。在短短1天的时间里，司要制作加工如此超大量的坟甜点和饮品，简直是不可磨思议。看着公司领导焦灼窿和探寻的目光，他们义无已反顾，勇挑重担。先是制慈 定方案，然后分工协作。喇赴西安购置加盖饮料杯X执X个，挑唆机动车5辆，踞周转箱300余个，20卸余名餐饮部员工通宵达旦耶，连夜加工包装蛋糕和灌鸦装绿豆汤。大家虽疲惫至茅极，但没有丝毫怨言，心坛中只有一个共同的目标，因那就是一定要按时将38神00份慰问品投递公司各续处的大干现场。功夫不负碌有心人，宾馆领导带领着淑餐饮部全体员工齐心协力粘，终于按时间节点完成了臃这次看似不可能完成的任玉务，得到了公司工会领导奶的嘉许。 　　六、以人为钓本，构建和谐企业，做好陈员工队伍的稳定。 　　服恋务质量的好坏关键在于员磅工，除了平时对员工进行菩必要的培训之外，关心、扰体贴、帮助、照顾好员工觅的生活，也是宾馆的重要雏任务。因此，党政工想方悟想法丰富员工文化生活，丫让每位员工快乐生活、快坍乐工作。上半年，共计慰绘问看看员工及家属12次焉，开展不同主题的活动及河比赛5次，组织了25名兄20**年度优秀员工(迂包括外聘员工)赴武当山坦荣誉旅游1次，使宾馆上柑下呈现一片团结奋进、健汛康向上的景象。宾馆领导帜还经常深进一线与员工开泵展谈心活动，及时化解矛岗盾，解除误会，通过谈心联规范治理，转变作风，从也而保证员工队伍的稳定。象 　　总之，面对公司投进胸大额资金对宾馆进行装修嫌改造，作为宾馆员工也体赞会到了公司领导浓浓的人椅文关怀，同时唤起了每位滔员工对宾馆未来美好的憧矢景与希看。他们深知：只棚有认清形势、抢抓机遇，诽适应发展这个主题，适应度经济结构调整这条主线，岳适应进步员工收进水平这邑个根本出发点，就一定能鼠够让**宾馆迈上发展的育快车道。 　　西餐厅员工亏述职报告岁月如梭，光阴些似箭，转眼间入职xxx诸大酒店餐饮部工作已满一稳年，根据餐饮部经理的工豹作安排，主要负责部门各陛餐厅、酒吧及管事部的日榔 常运作和部门的培训工作光，现将本年度工作开展情涸况作总结汇报，并就20员1x年的工作打算作简要渔概述。 　　作为国际知名雁的品牌酒店，餐饮部的经欲营与管理已很成熟，市场曰知名度较高，经过十五年粗的管理经验沉积和提炼，闰已形成了自己的管理风格骋，要在服务管理和培训上唆取得突破困难较大。入职盂后，根据餐饮部实际状况梭，本人提出了“打造优秀等服务团队”的管理目标和韵口号，旨在提高整体服务擦水平，树立良好的行业形补象。入职一年以来，主要喷开展了以下几方面的工作匀： 　　一、以提升服务品蜒质为核心，加强服务品质眷工程建设 　　餐饮服务品薄质的建设，是一个庞大的箩系统工程，是餐饮管理实钵力的综合体现，XX年度舰，在对各运作部门的日常援管理及服务品质建设方面猖开展了以下工作： 1、编婿写操作规程，提升服务质帧量 　　根据餐饮部各个部泽门的实际运作状况，编写苑了《宴会服务操作规范》睁、《青叶庭服务操作规范籍》、《西餐厅服务操作规盂范》、《酒吧服务操作规仲范》、《管事部服务操作庐规范》等。统一了各部门骤的服务标准，为各部门培钓训、检查、监督、考核确具立了标准和依据，规范了畏员工服务操作。同时根据玫贵宾房的服务要求，编写啥了贵宾房服务接待流程，欧从咨客接待、语言要求、和席间服务、酒水推销、卫悔生标准、物品准备、环境指布置、视听效果、能源节崖约等方面作了明确详细的涤规定，促进了贵宾房的服周务质量。 2、加强现场监朋督，强化走动管理 　　现沧场监督和走动管理是餐饮他管理的重要形式，本人坚泻持在当班期间按二八原则峰进行管理时间分配(百分由 之八十的时间在管理现场谜，百分之二十的时间在做氦管理总结)，并直接参与岳现场服务，对现场出现的流问题给予及时的纠正和提拈示，对典型问题进行记录填，并向各部门负责人反映帧，分析问题根源，制定培誓训计划，堵塞管理漏洞。痞 　　3、编写婚宴整体实宙操方案，提升婚宴服务质剧量 　　宴会服务部是酒店钠的品牌项目，为了进一部初的提升婚宴服务的质量，寇编写了《婚宴服务整体实哟操方案》，进一步规范了鼻婚宴服务的操作流程和服渔务标准，突显了婚礼现场娇的气氛，并邀请人力资源椽部对婚礼司仪进行了专场研培训，使司仪主持更具特亦色，促进了婚宴市场的口呢碑。 　　4、定期召开服酬务专题会议，探讨服务中勇存在的问题 　　良好的服铡务品质是餐饮竞争力的核改心，为了保证服务质量，监提高服务管理水平，提高垫顾客满意度，将每月最后唇一天定为服务质量专题研窖讨会日，由各餐厅4-5窗级管理人员参加，分析各跟餐厅当月服务状况，检讨讫服务质量，分享管理经验痒，对典型案例进行剖析，柴寻找问题根源，研讨管理成办法。在研讨会上，各餐疡厅相互学习和借鉴，与会皆人员积极参与，各抒己见怨，敢于面对问题，敢于承泡担责任，避免了同样的服匣务质量问题在管理过程中驭再次出现。这种形式的研掖讨，为餐厅管理人员提供头了一个沟通交流管理经验间的平台，对保证和提升服皂务质量起到了积极的作用鸳。 　　5、建立餐厅案例无收集制度，减少顾客投诉切几率 　　本年度餐饮部在霓各餐厅实施餐饮案例收集孕制度，收集各餐厅顾客对表服务质量、出品质量等方孺面的投诉，作为改善管理钵和评估各部门管理人员管帮理水平的重要依据，各餐嘲厅管理人员对收集的案例薪进行分析总结，针对问题涉拿出解决方案，使管理更汛 具针对性，减少了顾客的像投诉几率。 　　二、组织攀首届服务技能竞赛，展示愧餐饮部服务技能 　　为了至配合酒店15周年庆典，丸餐饮部8月份组织各餐厅古举行了首届餐饮服务技能便暨餐饮知识竞赛，编写了叹竞赛实操方案，经过一个凑多月的准备和预赛，在人惧力资源部、行政部的大力境支持下，取得了成功，得勘到上级领导的肯定，充分咳展示了餐饮部娴熟的服务甭技能和过硬的基本功，增匈强了团队的凝聚力，鼓舞轴了员工士气，达到了预期沂的目的。 三、开展各级员矮工培训，提升员工综合素迄质 　　本年度共开展了1萤5场培训，其中服务技能言培训3场，新人入职培训泛3场，专题培训9场，课揽程设置构想和主要内容如明下： 1、拓展管理思路，鸦开阔行业视野 　　各餐厅乘中层管理人员大部分是由刽低层员工逐步晋升(有些震管理人员在同一岗位工作宜已有四、五年时间)，管隆理视野相对狭窄，为了加魏强他们的管理意识、拓展迷行业视野及专业知识，本袖年度为中层管理人员设置钳了7场餐饮专业知识培训雍，主要内容有《顾客满意斟经营》、《餐饮营销知识屡一》、《餐饮营销知识二痰》、《餐饮管理基础知识仿》、《餐饮美学》、《高槐效沟通技巧》、《如何有玉效的管理员工》等。这些吹课程的设置，在拓展中层甜管理人员的管理思想、餐所饮专业知识及行业视野等绚方面都有积极作用，同时灰缓解了在管理过程中的各桅种矛盾冲突，增进员工与官员工之间，员工与顾客之铁间的感情。 2、培养员工权服务意识，提高员工综合区素质 　　为了培养员工的止服务意识，提高他们的综宴合素质，本年度开展了《梨餐饮服务意识培训》、《返员工心态训练》、《服务宰 人员的五项修炼》、《员招工礼仪礼貌》、《酒水知赢识》等培训，这些培训课型程，使基层服务人员在服电务意识，服务心态、专业丫服务形象及餐饮专业知识终等方面都有所增强，自今收年四月份以来，在历次的已人力资源组织的大检查中搐没有出现员工违纪现象。戒 3、开展服务技能培训，棱提高贵宾房服务水平 　　孕为了提高贵宾房的服务接终待能力，开展了《贵宾房赢服务接待技能培训》、《旺餐厅点菜技巧培训》，以旧案例分析、演示的形式对焚服务接待中出现的问题进起行分析说明，并对标准化氧服务、推销技巧和人性化窒服务进行了实操演示，提沼升了贵宾房的服务质量。盼 4、调整学员转型心态，盈快速容入餐饮团队 　　实唇习生作为餐饮部人员的重镊要组成部分，能否快速的蛰融入团队、调整好转型心唆态将直接影响餐饮服务质怀量及团队建设。根据实习穴生特点及入职情况，本年栏度共开展了三场《如何由曰校园人转化为企业人》的闪专题培训，其目的是调整搓学员的心态，正视角色转搽化，认识餐饮行业特点。诞该课程的设置，使学员在秸心理上作好充分的思想准疥备，缓解了因角色转变的愿不适应而造成的不满情绪垦，加快了融入餐饮团队的只步伐。 5、结合工作实际榜，开发实用课程 　　培训峪的目的是为了提高工作效行率，使管理更加规范有效蝇。7月份，根据各餐厅管托理层执行不到位的现象开吊发了《执行力》课程，使风管理人员从根本上认识到助“好的制度，要有好的执今行力”，并结合各餐厅执迎行力不够的具体表现以及稀同行业先进企业对执行力义的贯彻，以案例分析的形惮式进行剖析，使管理者认萤识到“没有执行力，就没椰有竞争力”的重要道理，运 各级管理人员对执行力有堑了全新的认识和理解，在瓤管理思想上形成了一致。载 四、存在的问题和不足 　哀　本年度的工作虽然按计众划完成了，但在完成的质嚣量上还做得不够，就部门惑运作和培训工作来看，主之要表现在以下几方面： 1燕、管理力度不够，用力不典均，部分环节薄弱 　　在仰管理过程中对部分敏感问伸题管理力度较弱，对多次粗出现的服务质量问题不能刹一针见血的向管理人员提秧出，使部分管理问题长期匈存在，不能从根本上得到俗解决。同时将主要精力放沈在楼面服务质量方面，削彦弱了对管事部、酒水部的褥管理。 2、培训互动环节漱不够 　　在培训过程中互近动环节不多，员工参与的榴机会较少，减少了课堂的形生气和活力。 　　3、课付程容量太大，授课进度太椒快，讲话语速太快 　　餐盛饮专业知识课程设置容量伏太大，在培训过程中进度间太快，语速太快，使受训标人员对培训内容不能深入志理会，削弱了这部分课程幽的培训效果。 五、XX年粘工作打算 　　XX年是一光个机会年，要夯实管理基吾础，为酒店升级做足充分迟准备，进一步提高服务品雅质，优化服务流程，提升翟现有品牌档次，打造新的术品牌项目，制造服务亮点匆，树立良好的餐饮品牌形馏象。 1、优化婚宴服务流赞程，再次提升服务品质 　伍　将对婚宴整体策划方案驹进行流程优化，进一步提栈升和突出主持人的风格，姨在婚礼主持环节加入更多校的流行元素(对背景音乐姚进行调整)，对现场喜庆喳气氛进行包装提升，突出畏 婚礼的亮点，加深现场观囚众对婚礼的印象，争取更幽多的潜在顾客，把婚宴服榆务这块金字招牌擦的更亮法。 2、提升研讨会质量，狠建立良好的沟通平台 　　手在现有服务质量研讨会的狱基础上进一步深化专题会勾的内容，扩大参会人数(榴酒吧、管事部的负责人参妖加)，提升研讨会的深度灭和广度，把服务质量研讨辰会建设成为中层管理人员歼的沟通平台，相互学习，酮相互借鉴，分享管理经验牙，激发思想火花，把质量箱研讨会打造成餐饮部的管痴理品牌项目。 　　3、建蔗立月度质量检查机制，公甄布各部门每月质量状况 　撑　XX年将根据xxx质疵量检查标准对餐饮部各部派门的卫生状况、工程状况稿、设备设施维护状况、安炎全管理、服务质量、员工讽礼仪礼貌、送餐服务、标馅识规范等内容进行全面监跪督检查，每月定期公布检噬查结果，对不合格的部门冀和岗位进行相应的处罚，袖形成“质量检查天天有，宵质量效果月月评”的良好型运作机制，把质量管理工计作推上一个新台阶。 　　渊4、以贵宾房为平台，制龚造服务亮点，树立优质服垒务窗口 　　将在现有服务崖水准的基础上对贵宾房服近务进行创新提升，主抓服瞳务细节和人性化服务，并穿对贵宾房的服务人员进行祷结构性调整，提高贵宾房稚服务人员的入职资格，提斋升服务员的薪酬待遇，把韶贵宾房接待服务打造为餐柳饮部的服务典范，树立餐役饮部的优质服务窗口，制闸造服务亮点，在宴会服务楷品牌的基础上再创新的服凭务品牌。 5、协助餐饮部陕经理，共同促进出品质量晓 　　出品是餐饮管理的核芝心，度将协助餐饮部经理酉在顾客意见收集、出品质曲量监督等方面做足工作，操共同促进出品质量。 6、亏调整培训方向，创建学习低型团队 　　将对培训方向烛进行调整，减少培训密度靠，注重培训效果，提供行幸业学习相关信息，引导员阴工学习专业知识，鼓励员诚工积极参与餐饮服务技能殆考核、调酒师职业资格认司证和餐饮专业知识方面的嫂学习，在餐饮部掀起学习搭专业知识的热潮，对取得命国家承认的各种行业资格至证书的员工进行奖励，培赣养知识型管理人才，为酒门店星级升级作好优秀管理填人员的储备工作，把餐饮腔部打造成为一支学习型的蛙团队。 7、优化培训课程盒，提升管理水平 　　部门翟培训主要课程设置构想是段：把的部分课程进行调整翁、优化，使课程更具针对匆性、实效性。主要优化课您程为：《顾客投诉管理》脆、《餐饮人员的基本礼仪像》、《如何由校园人转化顶为企业人》、《顾客满意诞经营》、《如何有效的管壶理好员工》、《员工心态约训练》、《服务人员的五钨项基本修炼》，拟订新开官设的课程为：《时间管理哎》、《餐饮六常管理法》缅、《食品安全与营养》、顽《菜单制作》、《管理者玩情商》等，其中《餐饮六枕常管理法》将作为年度主沂要课程进行专题培训，并绘将把日常管理工作与所学训内容紧密结合，全面推动碟餐饮管理。 　　8、配合盗人力资源部，培养员工企捶业认同感，提高员工职业臃道德修养 　　积极配合人蒋力资源部的各项培训工作溢，弘扬企业文化，培养员银工对企业的认同感，提高钞员工的职业道德修养，增因强员工的凝聚力。 　　2忧01x年度工作的顺利开州展，全赖于领导的悉心指逊导和关怀，也离不开人力戌资源部和行政部的帮助，潭更得力于餐饮部各分部门涩对我工作的大力支持。新莱年新希望，希望来年在工椰作中能得到领导更多的指逐导和指正，能得到同事们尽 在工作上更加友好、积极榨的配合和支持。新年新起莹点，希望在来年能将餐饮艺管理工作推上一个新台阶赞，使管理更加完善、更加旺合理、更加科学。总结过琉去，展望未来，在新历开幂篇之际，我将继续发扬优铸点，改正不足，进一步提辑升管理水平，为打造一支尉学习型的、优秀的餐饮服烟务团队而努力!