最新5.5.2人类对细菌和真菌的利用ppt课件-2课件PPT.ppt 68页

'5.5.2人类对细菌和真菌的利用ppt课件-2 演示实验：发酵现象思考：1、实验过程中你观察到了什么现象？闻到了什么味道？2、怎样解释这一过程？一、细菌、真菌与食品的制作 —变浑浊2、酵母菌在无氧条件下把葡萄糖转化成酒精并产生二氧化碳。1、有气泡产生、气球胀大、并有酒味。像这样的过程叫做发酵 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酵母菌还有曲霉在制酒过程中分解有机物，产生酒精 置于旺火上蒸熟的作用是什么？高温灭菌 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？冷却，防止酵母菌被烫死 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？接种 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量 加盖的目的是什么？主要是防止杂菌进入，并提供无氧环境 阅读课文73页“细菌、真菌与食品的存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存 食品保存的重要问题：防腐食物腐败的原因：细菌和真菌在食物中的生长和繁殖防止食品腐败变质的原理：杀死或抑制 1、观察73页彩图，图中有几种保存食品的方法？2、说出不同方法各依据什么原理？ 1、牛奶：巴氏消毒法原理：高温灭菌 2、罐头：罐装法原理：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 原理：除去水分抑制细菌和真菌生长3、香菇：脱水法 原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分抑制细菌和真菌生长4、咸鱼：腌制法 5、袋装肉肠：真空包装法原理：破坏需氧菌类生存环境 6、腊肉：晒制与烟熏法原理：除去水分，抑制细菌和真菌生长 原理：用糖溶液除去鲜果中的水分，抑制细菌和真菌生长7、果脯：渗透保存法 3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线 杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水低温无氧11种保存食物的方法 阅读课本74页“细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？三、细菌、真菌与疾病防治 什么是抗生素？由某些真菌产生的，能杀死某些致病细菌的物质 利用转基因技术生产药品转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。转基因药品——胰岛素图5-43胰岛素生产车间这种方法利用了细菌的什么特点？繁殖速度快 四、细菌与环境保护图V-44污水处理厂为什么利用细菌能净化生活污水和工业废水？细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将有机物分解，使污水得到净化。 污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解有氧污水、废水中的有机物杆菌、甲烷菌发酵无氧甲烷 五脏心、肺、脾、肝、肾第二讲藏象学说六腑胆、小肠、胃、大肠、膀胱、三焦 心主要生理功能 心联属功能 肺主要生理功能 肺联属功能 脾主要生理功能 脾联属功能 肝主要生理功能 肝联属功能 肾主要生理功能 肾联属功能 '