最新GB预包装食品营养标签通则月-(2)课件PPT.ppt 103页

'GB预包装食品营养标签通则月-(2) 一、豁免强制标示的食品1、生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。 一、豁免强制标示的食品2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。3、现制现售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。 一、豁免强制标示的食品7、关于重复使用玻璃瓶包装的食品对于重复使用玻璃瓶包装的食品，如果无法在瓶身印刷信息，可按照“包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品”执行，免于标示营养标签。鼓励生产企业在上述食品的外包装箱或其包装箱内提供营养信息。 二、强制标示的内容1、基本要求所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV（营养素参考值）的百分比。即：1+42、营养声称时当对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。如高钙奶、低胆固醇或富含维生素A等，除标示1+4外，还需强制标示钙、胆固醇、维生素A含量。除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。 二、强制标示的内容3、使用了营养强化剂时使用了营养强化剂的预包装食品，还应在营养成分表中标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。例如，饼干中加入了叶酸；挂面里面加入了乳酸钙；小麦粉中加了β-胡萝卜素；调制乳里面加入了葡萄糖酸锌等。（营养强化剂的使用请参考GB14880-2012《食品安全国家标准营养强化剂使用卫生标准》）4、使用了氢化油脂时食品配料含有或生产过程中使用了氢化（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。例如，做糕点、饼干时用到的起酥油、人造奶油，通常含有氢化植物油。 二、强制标示的内容5、尽管达到豁免标识营养标签的条件，但下列情况应强制标识（1）企业自愿选择标识营养标签的；（2）标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等；（3）使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的；（4）标签中有营养声称或营养成分功能声称的。 三、营养成分表项目每100gNRV%能量1823kJ22%蛋白质9.0g15%脂肪12.7g21%碳水化合物70.6g24%钠维生素A钙204mg72gRE300mg10%9%38%1、营养成分表的基本要素营养成分表 三、营养成分表包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。（1）表头。以“营养成分表”作为表头；（2）营养成分名称。按GB28050-2011表1的名称和顺序标示能量和营养成分；（3）含量。指含量数值及表达单位；（4）NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；（5）方框。采用表格或相应形式。营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。 三、营养成分表2、关于“1+4”的组成（1）能量营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。当产品营养标签中标示核心营养素以外的其他产能营养素如膳食纤维等，还应计算膳食纤维等提供的能量；未标注其他产能营养素时，在计算能量时可以不包括其提供的能量。成分kJ/g成分kJ/g蛋白质17乙醇（酒精）29脂肪37有机酸13碳水化合物17膳食纤维8赤藓糖醇0其他糖醇10 三、营养成分表（2）碳水化合物碳水化合物是指糖（单糖和双糖）、寡糖（即低聚糖）、多糖等的总称，是提供能量的重要营养素。食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。单糖：果糖、葡萄糖、半乳糖等双糖：蔗糖、乳糖、麦芽糖等寡糖：低聚麦芽糖、异麦芽低聚糖等多糖：淀粉、氨基葡萄糖、纤维素、几丁质（壳多糖）、琼脂等 三、营养成分表（3）钠食品中的钠是指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源；另外，食品添加剂呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、柠檬酸钠、焦亚硫酸钠、碳酸氢钠、海藻酸钠、抗坏血酸钠、磷酸三钠、亚硝酸钠、碳酸钠等，尤其谷氨酸钠（味精）也可以带入部分钠。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此世界卫生组织倡导低盐饮食。（4）蛋白质（略）（5）脂肪（略） 三、营养成分表3、营养素参考值（NRV）营养素参考值是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。“营养素参考值”和“NRV”可同时写在营养成分表中，也可只写一个，如“营养素参考值（NRV）%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。规定了NRV值的营养成分应当标示NRV%，未规定NRV值的营养成分仅需标示含量。鼓励企业通过标签或其它方式正确宣传NRV的概念和意义。 三、营养成分表营养成分NRV能量8400kJ蛋白质60g脂肪≤60g碳水化合物300g钠2000mg注：其他营养素参考值参阅GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》附录A.1 三、营养成分表4、方框营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直（包装的基线是指包装的直线边缘或轴线，或者是产品的底面形成的基线。在保证营养成分表为方框表的前提下，其一边与基线垂直即可）。5、格式为了规范食品营养标签标示,便于消费者记忆和比较，GB28050-2011附录B中推荐了6种基本格式（见下列各表）。在保证符合基本格式要求的基础上，企业在版面设计时可进行适当调整。包括但不限于：因美观要求或为便于消费者观察而调整文字格式（左对齐、居中等）、背景和表格颜色或适当增加内框线等。 三、营养成分表（1）仅标示能量和核心营养素的格式项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养成分表 三、营养成分表（2）标注更多营养成分项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%——饱和脂肪克（g）胆固醇毫克（mg）%碳水化合物克（g）%——糖克（g）膳食纤维克（g）%钠毫克（mg）%维生素A微克视黄醇当量(μgRE)%钙毫克（mg）%营养成分表 三、营养成分表（3）附外文的格式（不建议使用）项目/Items每100克（g）或100毫升（mL）或每份per100g/100mLorperserving营养素参考值%或NRV%能量/energy千焦（kJ）%蛋白质/protein克（g）%脂肪/fat克（g）%碳水化合物/carbohydrate克（g）%钠/sodium毫克（mg）%营养成分表nutritioninformation 三、营养成分表（4）横排格式（不建议使用）项目每100克（g）/100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%项目每100克（g）/100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%碳水化合物克（g）%脂肪克（g）%钠毫克（mg）%--%营养成分表注：根据标签的形状，企业可以选用横排（水平）格式标示，将营养成分分为两列或两列以上的形式。能量和营养成分可从左到右从上到下排列，也可从上到下从左到右排列。 三、营养成分表（5）文字格式（不建议使用）包装的总面积小于100cm2的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式，并可省略营养素参考值（NRV）的标示。根据包装特点，营养成分从左到右横向排开，或者自上而下排开，如示例。示例：营养成分/100g：能量××kJ，蛋白质××g，脂肪××g，碳水化合物××g，钠××mg。 三、营养成分表（6）附有营养声称和（或）营养成分功能声称的格式项目每100克（g）或100毫升（mL）或每份营养素参考值%或NRV%能量千焦（kJ）%蛋白质克（g）%脂肪克（g）%碳水化合物克（g）%钠毫克（mg）%营养成分表营养声称如：低脂肪××。营养成分功能声称如：每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。 四、营养成分的表达方式1、营养成分含量的标示应当以每100克（100毫升）和/或每份食品可食部分中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。2、当含有非可食部分时如何标示食品含有皮、骨、籽等非可食部分的，如罐装的排骨、鱼、袋装带壳坚果等，应首先计算可食部（计算公式如下），再标示可食部中能量和营养成分含量。可食部=（总重量-废弃量）/总重量×100% 四、营养成分的表达方式3、营养成分的标示顺序营养成分的标示顺序必须按照GB28050表1的顺序标示。当不标示某些营养成分时，后面的成分依序上移。不能按照营养素含量高低或重要性调整营养素排列顺序。4、关于营养成分的表达单位营养成分的表达单位应按本标准表1第2列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。 四、营养成分的标识 四、营养成分表的表达方式5、关于营养成分“0”界限值“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。企业标注为“0+表达单位”、“0.0+表达单位”等方式均不会影响消费者的正确理解。当以每份标示营养成分时，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值规定。6、关于数值和NRV%的修约规则可采用《数值修约规则与极限数值的表示和判定》（GB/T8170）中规定的数值修约规则，即：“四舍六入五成双”法则；也可直接采用四舍五入法，建议在同一营养成分表中采用同一修约规则。 四、营养成分表的表达方式7、某营养成分的NRV%不足1%时如何标示当某营养成分含量≤“0”界限值时，应按照本标准表1中“0”界限值的规定，含量值标示为“0”，NRV%也标示为0%。当某营养成分的含量＞“0”界限值，但NRV%＜1%，则应根据NRV的计算结果四舍五入取整，如计算结果＜0.5%，标示为“0%”，计算结果≥0.5%但＜1%，则标示为1%。8、关于益生菌的标示益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分，不应在营养标签的营养成分表中标示，应按照GB7718的要求客观真实地进行标示。 四、营养成分表的表达方式9、关于“份”的标示食品企业可选择以每100克（g）、每100毫升（ml）、每份来标示营养成分表，目标是准确表达产品营养信息。“份”是企业根据产品特点或推荐量而设定的，每包、每袋、每支、每罐等均可作为1份，也可将1个包装分成多份，但应注明每份的具体含量（克、毫升）。用“份”为计量单位时，营养成分含量数值“0”界限值应符合每100g或每100ml的“0”界限值规定。例如：某食品每份（20g）中含蛋白质0.4g，100g该食品中蛋白质含量为2.0g，按照“0”界限值的规定，在产品营养成分表中蛋白质含量应标示为0.4g，而不能为0。 四、营养成分表的表达方式例：以份标示的甜面酱营养成分表 四、营养成分表的表达方式10、关于未规定NRV的营养成分一些允许标示的营养素，如糖、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸等营养成分在标准附录A中尚无NRV值。对于未规定NRV的营养成分，其“NRV%”可以空白，也可以用斜线、横线等方式表达。当总成分含量用某一单体成分代表时，可使用总成分的NRV数值计算。如糖可使用碳水化合物的NRV值计算，可溶性膳食纤维（或）不可溶性膳食纤维可使用膳食纤维的NRV值计算。例如：某产品含有或者添加了膳食纤维，检测数值为可溶性膳食纤维2.5克/100克，总膳食纤维2.8克/100克，则可标示总膳食纤维，也可以单体计，标示为：膳食纤维2.8g/100g11%（NRV%）；或膳食纤维（以可溶性膳食纤维计）2.5g/100g10%（NRV%）；或膳食纤维（以不可溶性膳食纤维计）0.3g/100g1%（NRV%）。 四、营养成分表的表达方式11、多聚果糖如何标示可在营养成分表内，以膳食纤维单体的形式标示。例如：膳食纤维（以多聚果糖计）1.5g6%（NRV%）。类似标记方法的营养成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。12、添加两种及以上膳食纤维成分如何标示若产品中添加了两种及以上膳食纤维，如多聚果糖1.5g/100g，菊粉1.0g/100g时，可标示为：膳食纤维（以多聚果糖+菊粉计）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纤维（以多聚果糖、菊粉计）2.5g；10%（NRV%）；或膳食纤维（以多聚果糖和菊粉计）2.5g；10%（NRV%）。 四、营养成分表的表达方式13、如何使能量与核心营养素标示醒目当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。国家卫生和计划生育委员会推荐的方法如下：（1）增大字号；（2）改变字体（如斜体、加粗、加黑）；（3）改变颜色（字体或背景颜色）；（4）改变对齐方式或其他方式。 四、营养成分表的表达方式14、能量及核心营养素以外的其它营养成分如何标示企业可自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分，并按照本标准表1所列名称、顺序、表达单位、修约间隔、“0”界限值等进行标示。表1中没有列出但国家卫生和计划生育委员会允许强化的营养成分，应列在表1所示营养成分之后。 四、营养成分表的表达方式15、当销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（或大包装）上如何标示。若该销售单元内的多件食品为不同品种，应在外包装（或大包装）标示每个品种食品的所有强制标示内容，可将共有信息统一标示。若外包装(或大包装)易于开启识别（即开启时外包装不受损坏）或透过外包装(或大包装)能清晰识别内包装(或容器)的所有或部分强制标示内容，可不在外包装(或大包装)重复标示相应内容。 四、营养成分表的表达方式15、当销售单元包含若干可独立销售的预包装食品时，直接向消费者交付的外包装（或大包装）上如何标示。若该销售单元内的多件食品为不同品种，应在外包装（或大包装）标示每个品种食品的所有强制标示内容，可将共有信息统一标示。若外包装(或大包装)易于开启识别（即开启时外包装不受损坏）或透过外包装(或大包装)能清晰识别内包装(或容器)的所有或部分强制标示内容，可不在外包装(或大包装)重复标示相应内容。 四、营养成分表的表达方式16、销售单元内包含多种不同食品时，外包装上如何标示？（1）标示包装内食品营养成分的平均含量。平均含量可以是整个大包装的检验数据，也可以是按照比例计算的营养成分含量，例如：营养成分表项目每100gNRV%能量kJ%蛋白质g%脂肪g%碳水化合物g%钠mg% 四、营养成分表的表达方式（2）分别标示各食品的营养成分含量，共有信息可共用，例如：营养成分表项目果冻巧克力雪饼每100gNRV%每100gNRV%每100gNRV%能量kJ%kJ%kJ%蛋白质g%g%g%脂肪g%g%g%碳水化合物g%g%g%钠mg%mg%mg% 四、营养成分表的表达方式（3）同一包装内含有可由消费者酌情添加的配料（如方便面的调料包、膨化食品的蘸酱包等）时，也可采用方法（2）进行标示。当豁免强制标示营养标签的预包装食品作为赠品时，可以不在外包装上标示赠品的营养信息。 四、营养成分表的表达方式17、关于营养标签的辅助信息企业按照本标准规定，正确、规范地在营养成分表中标示营养信息后，在不违背相关法律和标准的前提下，允许采用图形或者其他方式对营养标签进行解释说明，如对营养成分的数值进行说明、解释NRV的概念，NRV%高低的含义等，以方便消费者更好地理解。 四、营养成分表的表达方式18、使用了营养强化剂的预包装食品如何标示营养信息使用了营养强化剂的预包装食品，除按标准4.1规定标示外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，若强化的营养成分不属于本标准表1所列范围，其标示顺序应排列于表1所列营养素之后。既是营养强化剂又是食品添加剂的物质，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、核黄素、碳酸钙、葡萄糖酸亚铁、磷酸三钙、硫酸镁、硫酸锌、氯化钾、氯化镁等，若仅作为食品添加剂使用，可不在营养标签中标示。 五、营养声称和营养成分功能声称1、关于营养声称对食物营养特性的描述和声明，包括含量声称和比较声称。营养声称必须满足GB28050-2011附录C规定。2、关于含量声称本标准的含量声称是指描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，如“含有”、“高”、“低”或“无”等声称用语。附录C中表C.1列出的营养成分均可进行含量声称，并应符合相应要求。 五、营养声称和营养成分功能声称 五、营养声称和营养成分功能声称 五、营养声称和营养成分功能声称3、允许使用的含量声称用语GB28050附录C中表C.2规定了含量声称用语，包括标准语和同义语。对营养成分进行含量声称时，必须使用该表中规定的用语。 五、营养声称和营养成分功能声称 五、营养声称和营养成分功能声称 五、营养声称和营养成分功能声称4、允许声称“高”或“富含”蛋白质的情形当食品中蛋白质含量≥12g/100g或≥6g/100ml或≥6g/420kJ时，可以声称“高”蛋白或“富含”蛋白质。5、关于原料、产品特性及生产工艺的描述对原料特性和生产工艺的描述不属于营养声称，如脱盐乳清粉等，其描述应符合相应法律、法规或标准的要求。 五、营养声称和营养成分功能声称6、允许使用的含量声称用语GB28050-2011附录C中表C.2规定了含量声称用语，包括标准语和同义语。对营养成分进行含量声称时，必须使用该表中规定的用语。7、关于比较声称指与消费者熟知的同类食品的能量值或营养成分含量进行比较之后的声称，如“增加”、“减少”等。比较声称的条件是能量值或营养成分含量与参考食品的差异≥25%。比较声称用语分为“增加”和“减少”两类，可根据食品特点选择相应的同义语，见GB28050-2011附录C中表C.4。 五、营养声称和营养成分功能声称8、关于比较声称的参考食品参考食品是指消费者熟知的、容易理解的同类或同一属类食品。选择参考食品应考虑以下要求：（1）与被比较的食品是同组（或同类）或类似的食品；（2）大众熟悉，存在形式可被容易、清楚地识别；（3）被比较的成分可以代表同组（或同类）或类似食品的基础水平，而不是人工加入或减少了某一成分含量的食品。例如：不能以脱脂牛奶为参考食品，比较其他牛奶的脂肪含量高低。 五、营养声称和营养成分功能声称9、含量声称与比较声称的区别含量声称和比较声称都是表示食品营养素特点的方式，其差别为：（1）声称依据不同。含量声称是根据规定的含量要求进行声称，比较声称是根据参考食品进行声称；（2）声称用语不同。含量声称用“含有”“低”“高”等用语；比较声称用“减少”“增加”等用语。 五、营养声称和营养成分功能声称10、关于比较声称和含量声称的选择一般来说，当产品营养素含量条件符合含量声称要求时，可以首先选择含量声称。因为含量声称的条件和要求明确，更加容易使用和理解。当产品不能满足含量声称条件，或者参考食品被广大消费者熟知，用比较声称更能说明营养特点的时候，可以用比较声称。 五、营养声称和营养成分功能声称11、关于营养成分功能声称营养成分功能声称指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。同一产品可以同时对两个及以上符合要求的成分进行功能声称。GB28050-2011规定，只有当能量或营养成分含量符合附录C营养声称的要求和条件时，才可根据食品的营养特性，选用附录D中相应的一条或多条功能声称标准用语。例如：只有当食品中的钙含量满足“钙来源”、“高钙”或“增加钙”等条件和要求后，才能标示“钙有助于骨骼和牙齿的发育”等功能声称用语。 五、营养声称和营养成分功能声称D.1本附录规定了能量和营养成分功能声称标准用语。D.2能量人体需要能量来维持生命活动。机体的生长发育和一切活动都需要能量。适当的能量可以保持良好的健康状况。能量摄入过高、缺少运动与超重和肥胖有关。D.3蛋白质蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。蛋白质有助于构成或修复人体组织。蛋白质有助于组织的形成和生长。蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。附录D：能量和营养成分功能声称标准用语 五、营养声称和营养成分功能声称D.4脂肪脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量比例不宜超过总能量的30%。脂肪是人体的重要组成成分。脂肪可辅助脂溶性维生素的吸收。脂肪提供人体必需脂肪酸。D.4.1饱和脂肪饱和脂肪可促进食品中胆固醇的吸收。饱和脂肪摄入过多有害健康。过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。其他详见GB28050附录D。 五、营养声称和营养成分功能声称12、关于营养成分功能声称标准用语营养成分功能声称标准用语不得删改、添加和合并，更不能任意编写。例如，如果产品声称高钙，可选择GB28050-2011中给出的1条或多条功能声称用语，但不能删改、添加和合并。如同时使用钙的两条功能声称用语，正确的使用方法举例如下：（1）钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。钙有助于骨骼和牙齿更坚固。（2）钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。钙有助于骨骼和牙齿的发育。使用营养成分功能声称用语，必须同时在营养成分表中标示该营养成分的含量及占NRV的百分比，并满足营养声称的条件和要求。 五、营养声称和营养成分功能声称13、关于标示营养声称和营养成分功能声称的位置营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于食品名称和商标。14、如何判定含量声称是否合格判断食品中能量和营养成分的含量声称是否合格时，应以标签营养成分表中能量和营养成分的含量标示值为准，即核查含量标示值是否符合标准中含量声称的要求；而判断含量标示值是否正确，则需核查标示值是否在标准规定的允许误差范围内。 六、其他注意事项1、关于标示数值的准确性企业可以根据计算或检测结果，结合产品营养成分情况，考虑该成分的允许误差来确定标签标示的数值。当检测数值与标签标示数值出现较大偏差时，企业应分析产生差异的原因，如主要原料的季节性和产地差异、计算和检测误差等，及时纠正偏差。判定营养标签标示数值的准确性时，应以企业确定标签数值的方法作为依据；在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合GB28050-2011表2的规定。 六、其他注意事项表2：能量和营养成分含量的允许误差范围能量和营养成分允许误差范围食品的蛋白质，多不饱和及单不饱和脂肪（酸），碳水化合物、糖（仅限乳糖），总的、可溶性或不溶性膳食纤维及其单体，维生素（不包括维生素D、维生素A），矿物质（不包括钠），强化的其他营养成分≥80%标示值食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）≤120%标示值食品中的维生素A和维生素D80%～180%标示值 六、其他注意事项2、获得营养成分含量的方法（1）直接检测选择国家标准规定的检测方法，在没有国家标准方法的情况下，可选用AOAC推荐的方法或公认的其他方法，通过检测产品直接得到营养成分含量数值。（2）间接计算A.利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得；B.利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性，建议企业保留相关信息，以便查询和及时纠正相关问题。 六、其他注意事项3、可用于计算的原料营养成分数据来源供货商提供的检测数据；企业产品生产研发中积累的数据；权威机构发布的数据，如《中国食物成分表》。4、可使用的食物成分数据库（1）中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》第一册和第二册；（2）如《中国食物成分表》未包括相关内容，还可参考以下资料：美国农业部《USDANationalNutrientDatabaseforStandardReference》、英国食物标准局和食物研究所《McCanceandWiddowson’stheCompositionofFoods》或其他国家的权威数据库资料。 六、其他注意事项 六、其他注意事项项目每100gNRV%能量1492kJ18%蛋白质10.5g18%脂肪1.1g2%碳水化合物72.6g24%钠0mg0%附：特制一等小麦粉营养成分表营养成分表 六、其他注意事项项目每100gNRV%能量3696kJ44%蛋白质0g0%脂肪99.9g167%碳水化合物0g0%钠0mg0%附：常见植物油营养成分表营养成分表 六、其他注意事项项目每100gNRV%能量1419kJ17%蛋白质7.3g12%脂肪0.9g2%碳水化合物74.2g25%钠6mg0%附：大米营养成分表营养成分表 六、其他注意事项5、关于营养成分的检测营养成分检测应首先选择国家标准规定的检测方法，没有国家标准规定的检测方法时，可参考国际组织标准或权威科学文献。企业可自行开展营养成分的分析检测，也可委托有资质的检验机构完成。6、关于检测批次和样品数正常检测样品数和检测次数越多，越接近真实值。在实际操作中，对于营养素含量不稳定或原料本底值容易变动的食品，应相应增加检测批次。企业可以根据产品或营养成分的特性，确定抽检样品的来源、批次和数量。原则上这些样品应能反映不同批次的产品，具有产品代表性，保证标示数据的可靠性。 六、其他注意事项7、需冲调后食用的食品如何标示需冲调后食用的预包装食品，如奶粉、固体饮料等，在标示营养素含量或进行营养声称时可选择按冲调前或冲调后的食品状态标示,也可两种状态同时标示。若两种状态同时标示，计算NRV%应选其一并注明。8、按“份”标示营养成分含量时，可否按“份”进行含量声称不可以。企业可以用“份”标示营养成分含量，但对营养成分进行含量声称时，应满足相应每100g或每100mL的含量要求。 谢谢！ 《微型计算机原理与接口技术》第5版第4章汇编语言程序设计 §4.2DOS系统功能调用和BIOS中断调用4.2.1概述4.2.2DOS系统功能调用4.2.3BIOS中断调用 4.2.1概述磁盘操作系统DOS采用模块化、层次化结构，其层次结构如图4.4所示。 4.2.1概述组成DOS的各主要模块的功能：系统硬件主要指I/O设备，如CRT显示器、打印机、键盘、硬盘和鼠标等。基本输入输出系统BIOS(BasicInputOutputSystem)包含了能直接与底层硬件打交道的设备驱动程序。此外还包含系统设置信息、开机后自检程序和系统自启动程序。利用中断调用指令INTn，可以直接调用BIOS中的外设驱动程序，实现对主要I/O设备的控制管理。 DOS核心MSDOS.SYS该模块以BIOS为基础，为用户提供一大批可以直接使用的服务程序，这组服务程序称为DOS系统功能调用。可用INT21H指令来调用，并以功能号来区分不同的服务程序。它们主要用来实现文件管理、存储器管理及设备管理等，功能比BIOS更齐全、更完整。命令处理程序COMMAND.COM该模块以可执行命令文件的形式存放在系统盘上，它执行后便给出DOS命令提示符“>”，由它接收用户在此提示符下键入的命令，进行分析处理后，让机器执行各种应用程序，并在CRT上显示执行结果。 4.2.1概述4.2.2DOS系统功能调用4.2.3BIOS中断调用 4.2.2DOS系统功能调用1.中断处理程序分类8086CPU可处理256类中断，利用INTn指令，可直接调用256个系统已编写好的中断处理程序。INTn指令中的类型号n=00~FFH；n=00~04H为专用中断，处理除法错、单步、不可屏蔽中断NMI、断点、溢出中断；n=10H~1AH、2FH、31H、33H为BIOS中断，即保存在系统ROMBIOS中的BIOS功能调用。 1.中断处理程序分类n=20H~2EH为DOS中断，应用DOS提供的功能程序来控制硬件，可对显示器、键盘、打印机、串行通信等字符设备提供输入输出服务。例如:n=20H为程序结束中断，利用INT20H中断可返回DOS操作系统。n=21H则为功能最强大的DOS中断，它包含了很多子功能，给每个子功能程序赋一个编号，称为功能号，调用前要送到AH寄存器中。 2.DOS系统功能调用方法DOS系统功能调用的步骤：1）功能调用号送到AH寄存器中，AH=00~6CH。2）入口参数送到指定的寄存器中，一种功能调用又包含多个子功能，有些调用不带参数。3）执行INT21H指令。4）得到出口参数，或将结果显示在CRT上。部分DOS功能调用见表4.4(看书)。 3.DOS系统功能调用举例1）DOS键盘功能调用利用DOS功能调用，可将读入的键值送进AL，并显示在CRT上，或检查是否有键压下等，还可将从键盘输入的一串字符输入到内存缓冲区中。例4.18DOS功能调用1，等待从键盘输入一个字符。MOVAH，01H；AH功能调用号01HINT21H；AL读入键值，并显示该字符若有键压下,读入键值,并检查是否为Ctrl-Break键?若是,自动调用INT23H中断,执行退出命令；否则将键值送入AL,并显示该字符。 3.DOS系统功能调用举例例4.19交互式程序中，用户键入字母键Y或N，分别转入不同的程序去处理，并在CRT上显示键入字符;若按了Ctrl-Break，则结束程序，否则继续等待。GET_KEY：MOVAH，01H；AH功能调用号01HINT21H；AL读入键值CMPAL，‘Y’；键值是Y吗？JEYES；是，转YESCMPAL，‘N’；不是Y，是N吗？JENO；是，转NOJNEGET_KEY；不是N，返回继续等待YES：┇；按Y键的处理程序NO：┇；按N键的处理程序 3.DOS系统功能调用举例例4.20DOS功能调用6，控制台I/O（控制台指键盘和CRT），不检查是否按了Ctrl-Break键。MOVAH，6；6号功能调用MOVDL，0FFH；DL=FFH，键盘输入INT21H当调用时DL=FFH，表示从键盘输入字符。执行后，若ZF=0，则AL中为输入字符的键值；若ZF=1，表示无键压下，AL中不是键值。如果调用时DL≠FFH，表示从屏幕输出字符。 3.DOS系统功能调用举例例4.21利用0AH号DOS功能调用，将键入字符送输入缓冲区。调用前预先定义一个缓冲区，首地址为：DS：DX。缓冲区的第一个字节由用户指定，存放缓冲区最大容量（字节数）；第二个字节保留，功能调用后存放实际键入的字符个数；从第三个字节开始存入键盘输入的实际字符的ASCII码，直到击了ENTER键为止。若键入的字符数小于最大字节数，缓冲区其余部分都填0；若大于最大字节数，则后键入的字符丢失，并发出嘟嘟声。 程序如下：DATASEGMENTBUFFDB50；定义缓冲区最大50(32H)字节DB？；存实际键入字节数DB50DUP(?)；定义50个字节空间；存放键入字符的ASCII码DATAENDSCODESEGMENT┇MOVAX，DATA；定义DS：DXMOVDS，AX；DS=缓冲区首址基地址MOVDX，OFFSETBUFF；DX=缓冲区首址偏址MOVAH，0AH；AH=功能号10INT21H┇CODEENDS 3.DOS系统功能调用举例若键入的字符串为“goodmorning.”，包括空格共13（0DH）个字符，则缓冲区各单元存储的信息如图4.5所示。要检查是否已在缓冲器中存入字符串，可用显示字符的功能调用，将字符串显示在屏幕上。 3.DOS系统功能调用举例2）显示功能调用2号功能调用用来显示单个字符，9号功能调用则显示以$结尾的字符串。例4.22编写显示星号“*”的程序。MOVDL，‘*’；DL要显示字符的ASCII码MOVAH，02H；AH功能号02HINT21H；显示星号“*” 9号功能调用前,要将字符串的首地址送到DS：DX中,调用后显示以DS：DX为首地址的字符串，直到遇到$符为止，$符不显示出来。例4.23显示信息“Tryagain.”,并回车、换行。DATASEGMENTMESSDB‘Tryagain.’，0DH，0AH,‘$’;待显示字符串DATAENDS┇MOVAX，SEGMESSMOVDS，AX；DS字符串起始段地址MOVDX，OFFSETMESS；DX偏移地址MOVAH，9；AH功能号9INT21H；显示该字符串程序中，0DH、0AH是回车、换行键的ASCII码。 3.DOS系统功能调用举例3）打印功能调用将要在打印机上打印的字符的ASCII码送到DL中，作为入口参数，然后执行5号功能调用，DL中的字符便会送到打印机去打印。例4.24在打印机上打印一串字符“Right.”，打印前换页，打印完后回车、换行。 程序如下：CHARDB0CH,‘Right.’,0DH,0AH,‘$’；待打印字符串，0CH为换行码MOVBX，0；BX指向字符串开头MOVAH，5；AH=功能号5NEXT：MOVDL，CHAR[BX]；取一个字符CMPDL，‘$’；是$符吗JETO_STOP；是，转停止打印INT21H；否，打印该字符INCBX；指向下一个字符JMPNEXT；继续打印下一个字符TO_STOP：┇；停止打印处理 4.2.1概述4.2.2DOS系统功能调用4.2.3BIOS中断调用 4.2.3BIOS中断调用在80X86微型计算机中，从内存地址0FE000H开始的8KB存储空间中，用EPROM固化了ROMBIOS程序。（现代的PC机用的是EEPROM）ROMBIOS模块包含了系统加电自检程序、引导装入程序、基本I/O设备驱动程序以及接口控制等功能模块，它们以中断服务程序的形式向程序员开放。 有些DOS系统功能调用和BIOS中断调用能完成同样的功能。例如，要打印一个字符，可以用INT21H的5号DOS功能调用，也可用BIOS的INT17H的0号中断调用。由于BIOS更接近硬件，使用起来要复杂一些，尽量使用DOS系统功能调用。有些情况下，必须使用BIOS中断调用。例如，INT17中断的2号调用为读打印机状态，DOS功能调用无这种功能，只能使用BIOS中断调用。 ROMBIOS中断调用的方法与DOS系统功能调用法类似，不过每个中断调用可能会包含多个子功能，用功能号来区分它们。BIOS中断调用的基本步骤为：1）功能号送AH2）设置入口参数3）执行INTn指令4）分析出口参数及状态下面介绍几种BIOS中断调用。 1.键盘中断调用INT16H这种类型的中断调用有3种功能，功能号为0，1，2，调用前，需将功能号送到AH中。1）0号功能调用功能：从键盘读入一个字符。例4.27编写从键盘读入一个字符的程序段。MOVAH，0；功能号0INT16H；等待键盘输入 1.键盘中断调用INT16H键盘上的键用2个8位数值进行标记:最高位b7决定该键是压下还是松开，b7=0，表示该键压下，b7=1，表示键已松开。后7位是这样定义的：对于有ASCII码的键来说，第一字节为ASCII码，第二字节为键盘扫描码，后者由系统根据键的位置确定；对于无ASCII码的键来说，第一字节为0，第二字节为扩展码。这样，利用INT16H的0号功能调用，就可知道是哪个键压下了或松开了。 1.键盘中断调用INT16H2）1号功能调用查询键盘缓冲区，对键盘扫描，但不等待。例4.28编程查看键盘缓冲区。MOVAH，1；功能号1INT16H调用结果：ZF=0，键盘缓冲区不空，有键按了，AL=键入字符ASCII码，AH=扫描码；ZF=1，缓冲区空。 1.键盘中断调用INT16H3）2号功能调用检查键盘上各特殊功能键的状态。例4.29检查特殊功能键的状态。MOVAH，2；功能号2INT16H调用结果:AL=键盘状态字节KB_Flag，每1位对应一个特殊功能键，如图： 2.打印机中断调用INT17H这类中断调用也有0、1、2等3种。调用前，AH功能号，DX打印机号（0~2）。1）0号功能在打印机上打印1个字符，AH打印机状态。调用前AL=待打印字符的ASCII码。例4.30在打印机上打印一个字符“$”。MOVAL，‘$’；AL待打印字符$的ASCII码MOVDX，02H；打印机号MOVAH，0；功能号INT17H；打印$符，AH打印机状态 2.打印机中断调用INT17H2）1号功能初始化打印机，AH中返回打印机状态。例4.31初始化指定的打印机。MOVDX，00H;打印机号MOVAH，01H;功能号INT17H;结果：初始化打印机;AH打印机状态 2.打印机中断调用INT17H3）2号功能返回打印机状态到AH中。例4.32返回指定打印机的状态字。MOVDX，01H；打印机号MOVAH，02H；功能号INT17H；结果：AH打印机状态0~2号调用返回的打印机状态字见下页。 2.打印机中断调用INT17H图4.7打印机状态字各位意义 3.显示中断调用INT10H控制系统中的视频显示，也称视频服务中断。视频ROMBIOS位于显卡上，不同显卡能提供的视频服务功能也不一样，INT10H能支持多种服务功能，由AH指定，AH=00H~1CH。INT10H中断控制显示器的功能十分强大，还在不断发展。采用汇编语言控制很复杂，程序也较长，一般采用高级语言编程。 4.鼠标中断功能调用INT33H提供对鼠标（mouse）的控制和调整，处理鼠标驱动程序提供的信息。功能号为00H~34H。与DOS系统功能调和大部分BIOS功能调用不同，功能号不放入AH，而放在AL中，事先令AH=0。目前可用的鼠标功能调用有50余个。如：鼠标复位，显示或隐藏鼠标光标，设置鼠标光标位置，设置图形或文本光标，设置或获取加速曲线等等。'