最新方剂学第十三章-理血剂课件PPT.ppt 141页

'方剂学第十三章-理血剂 概念组成：以理血药（活血祛瘀药、或止血药）为主；作用：活血祛瘀、或止血；治证：血瘀证、或出血证。·理血剂· ，1、活血祛瘀―治血瘀证代表方：桃核承气汤、血府逐瘀汤、补阳还五汤、生化汤2、止血－治出血证代表方：黄土汤，小蓟饮子分类·理血剂· 【组成】桃仁(五十个)大黄(四两)桂枝(二两)炙甘草(二两)芒硝(二两)【用法】上四味，以水七升，煮取三升半，去滓，内芒硝，更上火，微沸，下火，先食，温服五合，日三服，当微利。·桃核承气汤·桃仁 桃仁药材及原植物·《本草经疏》：“桃仁，性善破血，散而不收，泻而无补。过用之及用之不得其当，能使血下行不止，损伤真阴而害非细。” 【主治】下焦蓄血证。·瘀热互结下焦经脉：少腹急结，（闭经，痛经）·膀胱气化未受影响：小便自利·瘀热扰心：烦躁，其人如狂，谵语·热在血分：夜间发热【病机】瘀热互结于下焦。【治法】破瘀泄热，兼以攻下。 君：桃仁─破瘀活血大黄─下瘀泄热臣：桂枝─通行血脉，助桃仁活血祛芒硝─泻热软坚通便，助大黄攻逐瘀热。【方解】·桃核承气汤·*两药相配，逐瘀泄热，瘀热并治 佐使：炙甘草—护胃气，以防寒凉药伤胃—调和诸药*配伍要点：桃仁+大黄，瘀热并治·桃核承气汤· 趣味记忆法桃核承气汤--盲干黄桃汁（芒硝甘草大黄桃仁桂枝） 【运用】１、本方为治疗瘀热互结，下焦蓄血的常用方剂。·注意：孕妇禁用。*《名医论方》2、辨证要点：·少腹急结，小便自利，脉沉实或涩。3、临证加减：治跌打损伤时，加赤芍、归尾；治闭经、痛经时，加当归、红花；兼气滞者，加乌药、青皮。4、现代运用：·急性盆腔炎、胎盘滞留、附件炎、肠梗阻、子宫内膜异位证、急性脑出血等属瘀热互结下焦者。·桃核承气汤· 血府逐瘀汤《医林改错》·理血剂—活血· 【组成】桃仁（四钱）红花（三钱）当归（三钱)川芎(一钱半)赤芍(二钱)牛膝(三钱)桔梗(一钱半)柴胡(一钱)枳壳(二钱)甘草(一钱)【用法】水煎服·血府逐瘀汤· 【主治】胸中瘀血证。瘀血阻于胸中：胸痛日久不愈，痛如针刺有定处。瘀血阻滞，清阳不升：头痛肝气不舒：急躁易怒郁久化热：内热烦闷或入暮潮热，瘀热上扰心神：心悸，失眠累及于胃：呃逆不止瘀血征象：唇暗或两目暗黑，舌暗红有瘀斑，脉涩或弦紧。"胸中血府血瘀"胸中瘀血·血府逐瘀汤· “血府即人胸下隔膜一片，其薄如纸，最为坚实，前长与心口凹处齐，从两胁至腰上，顺长如坡，前高后低，底处如池，池中存血即精汁所化，名曰血府”·理血剂· 【病机】瘀血内阻胸部（主）气机郁滞（次）【治法】活血祛瘀、行气止痛·血府逐瘀汤·红花 红花药材及原植物·《本草纲目》：“活血润燥，止痛，散肿，通经。” 当归药材及原植物·《景岳全书·本草正》：“当归，其味甘而重，故专能补血；其气轻而辛，故又能行血。补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。” 川芎药材及原植物·《本经》：“主中风入脑头痛，寒痹，筋挛缓急，金疮，妇人血闭无子。” 《本经》：“主寒湿痿痹，四肢拘挛，膝痛不可屈伸，逐血气，伤热火烂，堕胎。”牛膝药材及原植物 赤芍药材及原植物·《滇南本草》：“泻脾火，降气，行血，破瘀，散血块，止腹痛，攻痈疮。” 柴胡药材及原植物·《本草正义》：“约而言之，柴胡主治，止有二层：一为邪实，则为外邪之在半表半里，引而出之，使达郁表外邪自发；一为正虚，则为清气之陷于阴分者，举而升之，使其返宅，而中气自正。” 君：桃仁─活血祛瘀臣：红花—活血祛瘀川芎─活血行气而止痛当归─养血活血，使祛瘀而不伤正赤芍─活血祛瘀；清解血分之瘀热牛膝─活血祛瘀，引胸中瘀血下行【方解】·血府逐瘀汤· 佐：枳壳─行气宽胸桔梗─宣达肺气载药入胸中柴胡─疏肝理气生地─配当归以养阴血，使祛瘀而不伤正;配赤芍以清血分瘀热使：甘草─调和诸药·血府逐瘀汤·*配伍要点：枳壳+桔梗、柴胡；桃仁等祛瘀药+当归、生地一升一降，开胸行气，调畅气机，使气行则血亦行 １、本方广泛用于因胸中瘀血而引起的多种病证。（·注意：方中活血祛瘀药较多，故孕妇忌用。）*《名医论方》2、辨证要点：胸痛、头痛、痛有定处，舌暗红或有瘀斑脉涩或弦紧。３、临证加减：血瘀经闭、痛经，去桔梗，加香附、益母草、泽兰；胁下有痞块，属血瘀者，加郁金、丹参瘀热甚者，重用生地、赤芍，加丹皮头部瘀痛者，加麝香、老葱【运用】·血府逐瘀汤· 4、现代运用：·冠心病心绞痛、风湿性心脏病、胸部挫伤、肋软骨炎、脑震荡后遗症、肝脾肿大、闭经等属瘀血内阻者。【附方】1.通窍活血汤(《医林改错》)2.膈下逐瘀汤(《医林改错》)3.少腹逐瘀汤(《医林改错》)4.身痛逐瘀汤(《医林改错》)5.癫狂梦醒汤(《医林改错》)当归【类方比较】“五逐瘀汤”·血府逐瘀汤· 唐宗海：“王清任著《医林改错》，论多粗舛，惟治瘀血最长，所立三方，乃治瘀活套方也。一书中惟此汤歌诀‘血化下行不作痨’句，颇有见识。凡痨所由成，多是瘀血为害，吾于血症诸门，言之綦详，并采此语以为印证。”——（《血证论》）唐宗海名医论方·血府逐瘀汤· 通窍活血汤《医林改错》组成：赤芍川芎各一钱桃仁研泥红花各三钱老葱切碎，三根鲜姜切碎，三钱红枣去核，七个麝香绢包，五厘黄酒半斤用法：前七味煎一盅，去渣，将麝香入酒内，再煎二沸，临卧服。功用：活血通窍主治：瘀阻头面的头痛昏晕，或耳聋，脱发，面色青紫，或酒渣鼻，或白癜风，以及妇女干痨，小儿疳积见肌肉瘦，腹大青筋，潮热等。·血府逐瘀汤· 膈下逐瘀汤《医林改错》组成：灵脂炒，二钱当归三钱川芎二钱桃仁研泥，三钱丹皮赤芍乌药各二钱元胡一钱甘草三钱香附一钱半红花三钱枳壳一钱半用法：水煎服功用：活血祛瘀，行气止痛。主治：膈下瘀血阻滞，形成结块；或肚腹疼痛，痛处不移；或卧则腹坠似有物者。·血府逐瘀汤· 少腹逐瘀汤《医林改错》组成：小茴香炒，七粒干姜炒，二分元胡一钱没药研，二钱当归三钱川芎二钱官桂一钱赤芍二钱蒲黄生，三钱灵脂炒，二钱用法：水煎服功用：活血祛瘀，温经止痛。主治：少腹瘀血积块疼痛或不痛，或痛而无积块，或少腹胀满，或经期腰酸，少腹作胀，或月经一月见三五次，接连不断，断而又来，其色或紫或黑，或有瘀块，或崩漏兼少腹疼痛等症。·血府逐瘀汤· 组成：秦艽一钱川芎二钱桃仁红花各三钱甘草二钱羌活一钱没药二钱当归三钱灵脂炒，二钱香附一钱牛膝三钱地龙去土，二钱用法：水煎服功用:活血行气，祛瘀通络，通痹止痛。主治：气血闭阻经络所致的肩痛、臂痛、腰痛、腿痛、或周身疼痛，经久不愈。身痛逐瘀汤《医林改错》·血府逐瘀汤· 组成：桃仁八钱柴胡三钱香附二钱木通三钱赤芍三钱半夏二钱腹皮三钱青皮二钱陈皮三钱桑皮三钱苏子研，四钱甘草五钱用法：水煎服功用：活血化瘀，舒肝解郁，理气化痰。主治：癫狂证。见有面色晦滞，舌质紫黯，舌下脉络瘀阻，脉涩者。或表情淡漠，神智痴呆，不思饮食，脉弦滑者。癫狂梦醒汤《医林改错》 方名相同不同方意功效主治血府逐瘀汤1.均以：当归、赤芍、川芎、桃仁、红花为基础组成2.均有活血祛瘀止痛作用3均治血瘀所致的诸证桔梗枳壳行气开胸柴胡牛膝：引血下行宣通胸胁气滞，引血下行功效好胸中血瘀血行不畅之胸痛、头痛、日久不愈痛如针刺，而有定处通窍活血汤麝香老葱活血通窍作用较强瘀阻头面的头痛昏晕或耳聋，脱发，面色青紫，或酒渣鼻、妇女干痨膈下逐瘀汤香附乌药枳壳元胡行气止痛作用大瘀血结于膈下两胁及腹部胀痛，有积块或小儿痞块肚腹疼痛少腹逐瘀汤小茴官桂温通下焦干姜温经止痛作用较优血瘀少腹积块月经不调通经身痛逐瘀汤秦艽羌活通络宣痹地龙通痹止痛力强瘀血痹阻于经络肢体痹痛，关节疼痛舒肝行气开窍通阳 补阳还五汤《医林改错》·理血剂—活血· 【组成】黄芪(四两)当归尾(二钱)赤芍(一钱半)地龙(一钱)川芎(一钱)红花(一钱)桃仁(一钱)【用法】水煎服·补阳还五汤· 【主治】气虚血瘀之中风。气虚不能行血，半身不遂，口眼歪斜脉络瘀阻舌淡黯，苔白，脉缓气虚舌本失养语言不利血瘀气虚不能固摄口角流涎，小便频数或小便失禁【病机】气虚血瘀，脉络瘀阻【治法】补气活血通络·补阳还五汤· 【方解】君：黄芪─大补元气，使气旺而促进血行臣：当归尾─活血祛瘀佐：川芎、赤芍桃仁、红花地龙─通经活络·补阳还五汤·活血化瘀，助归尾之力*配伍要点：大量补气药+少量活血通络之品 黄芪药材及原植物·《珍珠囊》：“黄芪甘温纯阳，其用有五：补诸虚不足，一也；益元气，二也；壮脾胃，三也；去肌热，四也；排脓止痛，活血生血，内托阴疽，为疮家圣药，五也。” 趣味记忆法补阳还五汤--当地凶人持红旗（当归地龙川芎桃仁赤勺红花黄芪） 【运用】1、·本方既是益气活血法的代表方，又是治疗中风后遗症的常用方。*《名医论方》２、辨证要点：半身不遂，口眼歪斜，苔白，脉缓。3、临证加减：偏寒者，加肉桂、巴戟天、熟附子；脾虚者，加党参、白术；痰多者，加半夏、天竺黄；语言不利者，加石菖蒲、远志；口眼歪斜者，加白附子、僵蚕、全蝎；下肢瘫痪者，加杜仲、牛膝。·补阳还五汤· 4、现代运用：·脑血管意外遗证、冠心病、小儿麻痹后遗证以及其他原因引起的偏瘫、截瘫，或单侧上肢或下肢痿软等证属气虚血瘀者。黄芪·补阳还五汤· 《医学发明》复元活血汤·理血剂—活血· 【组成】柴胡(半两)瓜蒌根(三钱)当归(三钱)红花(二钱)甘草(二钱)穿山甲(二钱)大黄(一两)桃仁(五十个)·复元活血汤·穿山甲 用法：除桃仁外，锉如麻豆大，每服一两，水一半，酒半，同煎至七分，去滓，大温服之，食前，以利为度，得利痛减，不尽服。 【主治】跌打损伤。外伤损络，瘀留胁下，气滞络阻。瘀血留于胁下，痛不可忍者。【病机】瘀阻胁下【治法】活血祛瘀，疏肝通络·复元活血汤· 君：大黄─活血祛瘀，引血下行。柴胡─疏肝行气，使气行则血行；─引药入肝经；臣：穿山甲─破瘀通络桃仁─破血遂瘀活血祛瘀，红花─活血祛瘀消肿止痛。【方解】·复元活血汤·*柴胡与大黄相配，一升一降，调畅气机，攻散胁下瘀血。 佐：当归─养血活血。瓜蒌根─助诸药消瘀散结；─消热润燥，以防血气郁久化热化燥。使：甘草─缓急止痛；─调和诸药。·复元活血汤·*配伍要点：大黄+柴胡─一升一降，调畅气机，攻散胁下瘀血。 【运用】1、本方为治疗跌打损伤，瘀血阻滞证的常用方。（注意：孕妇忌用）*《名医论方》2、辨证要点：胁下瘀肿疼痛，痛不可忍。3、临证加减：气滞甚者，加郁金、川芎、香附、枳壳、木香；血瘀较甚者，加田七、乳香、没药、玄胡。4、现代运用：·跌打损伤、胸胁挫伤、肋间神经痛、肋软骨炎等属瘀血阻滞者。·复元活血汤· 黎崇裕医案颜某某，男，51岁2015-11-7就诊，上周日干活右侧胁肋被撞伤后一直疼痛至今，现侧卧或者用力后疼痛加重，无恶心呕吐，大小便正常，胃纳可，咽部暗红，舌暗红苔黄略腻，脉浮滑。胁痛柴胡15天花粉10当归10川芎10红花10炒大黄6桃仁10乳香6没药6青皮6土鳖虫10穿山甲25剂2015-11-9就诊，前药后疼痛减轻，昨日不明何故有开始疼痛，疲倦乏力，咽部略红，舌暗红苔白略腻，脉沉细涩。胁痛土鳖虫10穿山甲2黄芪30金银花10田七粉（冲服）2柴胡15天花粉10当归10川芎10红花10炒大黄6桃仁10乳腺6没药6青皮65剂后连续用药一个月后彻底痊愈。 《金匮要略》温经汤张仲景·理血剂—活血· 【组成】吴茱萸(三两)当归(二两)芍药(二两)川芎(二两)人参(二两)桂枝(二两)阿胶(二两)牡丹皮(二两)生姜(二两)甘草(二两)半夏(半升)麦冬(一升)【用法】吴茱萸桂枝·温经汤· 【主治】冲任虚寒，瘀血阻滞证寒凝瘀阻：少腹冷痛，或月经推后，或闭经不行，痛经，甚则宫寒不孕。血不循经：漏下不止，或月经提前，或一月数行。阴血不足，失于濡润：唇口干燥瘀热或阴虚内热：傍晚发热，手足心热【病机】冲任虚寒，瘀血阻滞（虚、寒、瘀、热）寒凝血瘀—主；虚、热—次【治法】温经散寒，养血祛瘀冲瘀任血虚阻寒滞·温经汤· 君：吴茱萸─温经散寒桂枝─助吴萸温经散寒—通利血脉臣：当归川芎─养血，活血，调经白芍丹皮─活血祛瘀，清虚热阿胶─养血滋阴麦冬—制约吴茱萸、桂枝温燥之性【方解】·温经汤·温经散寒，通血脉 佐:人参─补中益气，以资气血生化之源半夏─通降胃气而散结，有助于祛瘀调经生姜─助吴萸、桂枝温经散寒--合参、夏、草以温中养胃使：甘草─调和诸药*配伍要点：温清消补并用，但以温经化瘀为主；大队温补药与少量寒凉药相配，使全方温而不燥，刚柔相济，以成温通、温养之剂·温经汤· 【运用】1、本方为妇科调经的常用方剂。主要用于冲任虚寒。*《名医论方》2、辨证要点：·月经不调，痛经，小腹冷痛，经有瘀块，崩漏，舌质黯红，脉细而涩。3、临证加减：小腹冷痛甚，去丹皮、麦冬，加小茴香、艾叶；漏下不上，去丹皮，加炮姜、焦艾叶、熟地；气虚者，加黄芪4、现代运用：功能性子宫出血、慢性盆腔炎、不孕症、虚寒腹痛等冲任虚寒，瘀血阻滞者。【附方】温经汤（《妇人大全良方》）艾附暖宫丸（《仁斋直指》）·温经汤· 温经汤是东方的天然雌激素温经汤证有两个关键指征，张仲景已经说了。一个是口唇干燥。女人的美，唇是一个关键。20多岁的女性，不需要用口红，她们的嘴唇饱满红润，很性感但是温经汤女人的嘴唇，干瘪，唇红很小，有的有裂纹，抹了润唇膏也没用，有时还疼痛； 还有一个指征，张仲景也提到了，就是手掌。女人的美，手也是一个关键。手能看出女人的身体状况好不好。健康女人的手非常柔软、润泽，就像玉一样！如果她的手皮肤粗糙，干燥了，到了冬天，手都开裂，抹了很多护手霜都没有用。我们搓搓手一般是没啥声音的，她搓手却“沙沙”的响。还有指甲周围，不断的产生毛刺，手干枯，犹如松树皮。手背的皮肤也松弛，都可以拉起来，脱水状。这种手叫做“温经汤手”。 我们再看看腿。小腿呀，脚线也不美了，脚部肌肉也在萎缩松弛。能用温经汤的这种女人，皮肤白白的、干燥的，一点毛也没有，腿上是没有汗毛的。如果毛很多，就不要乱用温经汤。 温经汤用得最好的是月经病。月经过期不来、月经少、闭经，这种女人没法生育呀，温经汤，就是古代治疗女人月经至期不来，久久不受孕的验方。吃了这张方以后，很多不能生育的女人能生育，因为卵巢功能活跃了，能够正常排卵 温经汤经常用于三种女人。一种是减肥的女性，减肥减肥，不吃这不吃那，最后骨感美有了，但代价是什么？就是月经周期紊乱！还有是那些中年女性，面对隆起的肚腩，咬牙减肥，拼命锻炼，做运动，每天出汗很多，一下子改变饮食习惯，不吃肉了，吃纯素了，体重降下来了，但是，代价是什么？是憔悴，是衰老。这个时候就得用温经汤，吃了以后还能够使这种枯萎的玫瑰花依然盛开。 第三种，是一些更年期的妇女们，本来是朵盛开的玫瑰花，人是神采奕奕的，两眼睛放光的，但是月经一绝，人一下子就萎掉了，疲劳，乏力，缺乏激情，体重骤降，曲线没了，臀部也不圆润了，肚子也松驰了。而且还会出现很多不适，比如晚上睡不着了，记忆力下降了，肠胃紊乱了，或腹胀，或莫名其妙的腹泻不止。这些女人，就可以服用温经汤。这好比是给干瘪的玫瑰花洒点水，可以再鲜亮一段时间。 黎崇裕医案岑某某，女，28岁2015-3-4就诊形体偏胖，面色黄暗，多毛，月经稀发2年余，常两三个月一潮，有血块，偶尔服用达英35或者黄体酮催经治疗，末次月经12月2号，面部痤疮，颜色暗红，出汗少，乏力欲眠，大小便正常，因失眠去汗蒸之后睡眠好转但依旧多梦，舌暗红苔黄，六沉，左脉重按无力，右脉重按有力。多囊卵巢病史月经稀发黄金温经汤麻黄3鸡内金30甘草6牛膝20吴茱萸3桂枝10水半夏10麦冬15当归10川芎6白芍20丹皮107剂2015-3-11就诊，左手散关脉。黄金温经汤麻黄3鸡内金60甘草6牛膝20桂枝10水半夏10麦冬15当归10川芎6白芍20丹皮10菟丝子15枸杞子30茯苓107剂2015-3-18就诊，守方桂枝10水半夏10麦冬15川芎6白芍20丹皮10甘草6麻黄3鸡内金60牛膝20菟丝子15枸杞子30茯苓10白术6当归107剂2015-3-26就诊，本月21号来经，量少，颜色鲜红，两天即净，头晕，舌暗红苔白底浮黄腻，左脉沉，右脉数。麻黄3鸡内金60甘草6桂枝6水半夏10麦冬20川芎6白芍20丹皮10茯苓10白术10猪苓10泽泻15红参片3五味子67剂后月经基本正常。 生化汤《傅青主女科》·理血剂—活血· 【组成】全当归(八钱)川芎(三钱)桃仁(十四枚)干姜(五分)炙甘草(五分)【用法】川芎·生化汤· 【主治】产后瘀血腹痛血虚受寒，瘀血内阻恶露不行，小腹冷痛，脉迟细或弦【病机】产后血虚受寒，瘀阻胞宫【治法】化瘀生新，温经止痛·生化汤· 君：当归─补血活血，化瘀生新─温经散寒。臣：川芎─活血行气桃仁─活血化瘀佐：炮姜─温经止痛。黄酒─温通血脉而活血童便─益阴化瘀，引败血下行使：炙甘草─调和诸药【方解】*配伍要点：当归+川芎、桃仁·生化汤· 【运用】·生化汤·1、本方为妇女产后常用方。（注意：若产后血热而有瘀滞者不宜使用；若恶露过多，出血不止，甚则汗出气短神疲者，当属禁用）*《名医论方》2、辨证要点：·产后恶露不行，小腹冷痛，舌淡苔白，脉弦涩。3、临证加减：恶露已行而腹微痛者，去桃仁；瘀块留阻，腹痛甚者，加蒲黄、五灵脂；血寒较甚，小腹冷痛，加肉桂4、现代运用：流产后胎盘残留、产后子宫复旧不良、慢性子宫内膜炎、子宫肥大及子宫肌瘤、宫外孕等属寒邪凝滞，瘀阻胞宫者。 十灰散《十药神书》·理血剂—止血· 大蓟小蓟荷叶侧柏叶茅根茜根山栀大黄牡丹皮棕榈皮各等分(各9g）【组成】【用法】·十灰散·大蓟小蓟 【主治】血热妄行之上部出血。火气上冲，损伤血络，迫血妄行吐血，咯血，嗽血，衄血，血色鲜红【病机】火气上冲，损伤血络，迫血妄行【治法】凉血止血。·十灰散· 【方解】大蓟、小蓟、白茅根、侧柏叶、荷叶茜根—化瘀止血棕榈皮─收涩止血大黄─导热下行，使热邪从大便而出。山栀子—清热泻火，凉血止血，使热从小便而出丹皮─清热凉血，活血散瘀。凉血止血·十灰散·*丹皮配大黄、茜草，使凉血止血而不留瘀 藕汁—清热凉血，止血化瘀。萝卜汁—清热降气以助止血。京墨—收涩止血。·十灰散·*配伍要点：十味炭药合用，收敛止血力强。 大蓟药材及原植物·《本草经疏》：“大蓟根，最能凉血，血热解则诸证自愈。” 【运用】1、本方为主治血热妄行所致的各种上部出血证的常用方。*《名医论方》2、辨证要点：上部出血，血色鲜红，舌红脉数。3、临证加减：治火气上冲，血热较盛者，可改用汤剂，并重用栀子，大黄，加牛膝、代赭石4、现代运用：消化道出血、肺结核、眼前房出血、支气管扩张等属血热妄行者。·十灰散· 咳血方《丹溪心法》·理血剂—止血· 青黛(水飞)瓜蒌仁(去油)海粉山栀子(炒黑)诃子(原方未著用量)【组成】【用法】青黛·咳血方· 【主治】肝火犯肺之咳血证。肺失清肃：咳嗽热炼津成痰：咳痰黄稠，咯吐不爽热伤肺络：痰中带血肝火循经上犯：心烦易怒，胸胁作痛，咽干口苦，舌红苔黄，脉弦数。【病机】肝火灼肺，肺络受伤【治法】清肝宁肺，凉血止血肝火犯肺·咳血方· 【方解】君：青黛─清泻肝火而凉血清肝泄热栀子─清热泻火，凉血止血凉血止血臣：瓜蒌仁─清热化痰，润肺止咳，─滑肠通便海粉─清金降火，软坚化痰佐：诃子─清肺火，下气化痰，敛肺止咳蜜─润肺通便姜─防止青黛、栀子苦寒伤中*配伍要点：青黛+栀子·咳血方· 1、本方为治疗肝火灼肺之咳血证的代表方。*《名医论方》2、辨证要点：咳黄稠痰带血，胸胁作痛，舌红苔黄，脉弦数。3、临证加减：火热伤阴者，加沙参、麦冬；痰多者，加贝母、天竺黄；痰血量多者，加仙鹤草、白茅根；津伤便结者，加元参、生地4、现代运用：支气管扩张、肺结核等属肝火犯肺者。【运用】·咳血方· 组成：清黛蚌粉各等分共为细末。用法：每服6g，包煎入汤剂用，亦可用麻油调服。功用：清肝化痰主治：肝火犯肺，灼津为痰。咳嗽，痰多黄稠，或黄白相间，胸胁作痛。【附方】黛蛤散(《医说》)·咳血方· 小蓟饮子《玉机微义》·理血剂—止血· 生地黄(四两)小蓟(半两)滑石(半两)木通(半两)淡竹叶(半两)蒲黄(炒，半两)藕节(半两)当归(酒浸，半两)山栀子(半两)甘草(炙，半两)【组成】【用法】·小蓟饮子·小蓟 【主治】热结下焦之血淋，尿血。热伤膀胱血络尿中带血，舌红，脉数膀胱气化失常小便频数，赤涩热痛【病机】热结于下焦，膀胱气化不利【治法】凉血止血，利尿通淋·小蓟饮子·热结下焦 【方解】君：小蓟─凉血止血臣：生地─凉血止血，养阴清热藕节、蒲黄─化瘀止血，使止血不留瘀佐：滑石、竹叶、木通─清热利尿通淋栀子─清泄三焦火，引湿热从小便从出当归─养血和血使：炙甘草─和中调药·小蓟饮子·*归、地相配，滋阴养血，*配伍要点：凉血止血药+利水通淋药 1、本方为治疗血淋、尿血属实证的代表方剂。（注意：只宜于实热证，若血淋、尿血日久兼寒或阴虚火动或气虚不摄者，不宜使用。）*《名医论方》2、辨证要点：小便赤涩热痛，尿中带血，舌红，脉数。3、临证加减：热甚淋重者，加扁蓄、瞿麦；血量较多者，加大蓟、白茅根；瘀阻尿道痛甚者，加琥珀、牛膝；有结石者，加金钱草、海金沙、石苇。4、现代运用：急性泌尿系感染、急性泌尿系结石、肾结核等属热结下焦者。【运用】·小蓟饮子· 槐花散《普济本事方》·理血剂—止血· 【组成】【用法】槐花(炒)侧柏叶(杵，焙)荆芥穗枳壳(麸炒，各等分)（各120g）·槐花散·槐花 【主治】风热湿毒壅遏大肠之便血。【病机】风热湿毒壅遏大肠【治法】清肠凉血，疏风下气风热与湿热毒邪壅遏肠道，损伤肠络，血渗肠道大便出血，痔疮出血，舌红，脉数·槐花散· 【方解】君：槐花─泻热清肠，凉血止血臣：侧柏叶─清热凉血，收敛止血荆芥穗─疏风，止血（炒黑）佐：枳壳─行气宽肠，利于湿热毒邪的排泄·槐花散·侧柏叶 槐花药材及原植物·《本草备要》：“入肝、大肠血分而凉血，治风热目赤、赤白泄痢、五痔肠风、吐崩诸血。” 1、本方是治疗肠风脏毒下血的常用方剂。*《名医论方》2、辨证要点：·大便下血（喷射状），血色鲜红或晦暗，舌红脉数。3、临证加减：大肠热盛，加黄连、黄柏；下血量多，加地榆；便血日久血虚，加阿胶、当归；便血日久兼气虚，加黄芪、白术。4、现代运用：痔疮便血、结肠炎、结肠癌便血等属热毒壅于大肠者。【运用】·槐花散· 黄土汤《金匮要略》·理血剂—止血· 【组成】甘草(三两)干地黄(三两)白术(三两)附子(三两)阿胶(三两)黄芩(三两)灶心黄土(半斤)【用法】·黄土汤· 【主治】脾阳不足，脾不统血证。脾不统血上溢----吐血，衄血下泄----便血脾阳不足病属虚寒血色暗淡，四肢不温，舌淡苔白，脉沉无力失血伤阴面色萎黄，脉细【病机】脾阳不足，脾不统血【治法】温阳健脾，养血止血·黄土汤· 君：灶心黄土─温中阳，收敛止血臣：白术─健脾益气炮附子─温壮脾阳佐：生地、阿胶─滋阴养血、止血黄芩─止血而治诸失血；─苦寒坚阴，制术、附之温性，使温阳而不动血使：甘草─调和诸药【方解】*生地、阿胶得白术、炮附子可避免滋腻呆滞碍脾之弊；白术、炮附子配生地、阿胶可免温燥伤血之虑。*配伍要点：白术、附子+生地、阿胶·黄土汤· 黄土汤黄土汤--嘱咐勤浇黄土草地（白术附子黄芩阿胶灶心黄土甘草干地黄） 1、本方为治疗脾阳不足所致的便血或崩漏之常用方。*《名医论方》2、辨证要点：·大便下血，或崩漏，血色暗淡，舌淡苔白，脉沉细无力。3、临证加减：胃纳差者，加炮姜，阿胶换成阿胶珠；出血多者，加田七、白芨；气虚者，加党参；便溏者，用炒黄芩，加炮姜。4、现代运用：上消化道出血、鼻血、功能性子宫出血等属脾阳不足，脾不统血者。5、类方比较：理中丸－黄土汤黄土汤－归脾汤【运用】·黄土汤· 为温补之剂，重在温中阳，健脾运，并能燥湿，长于温脾止泻，止痛，是用治中焦理中丸虚寒证的代表方，故以脘腹冷痛，食少泄泻等见证为主。均能温脾阳，益脾气，以统血摄血，用治脾阳不足，中焦虚寒，脾不统血的出血证，症见出血，血色暗淡，四肢不温，舌淡苔白，脉沉迟者。为温涩之剂，重在温阳摄血，并能养血止血，专用于脾阳不足，中焦虚寒，气虚及黄土汤阳，又兼有血虚的多种失血证。如大便下血，吐血衄血，崩漏等证兼有面色萎黄，畏寒肢冷，舌淡，脉沉细而弱者理血剂 本方所治便血，崩漏等出血证，乃因中焦虚寒，脾阳不足，脾不统血所致。故以温补脾阳，养血止血立法。属于虚寒失血证。临证以出血量多，血色暗淡，质清稀，伴肢冷面色萎黄，舌淡苔白，脉沉细等证为特点。两方均有补气健脾，养血止血之功。用治脾虚脾失统血之便血，崩漏等证。本方所治之出血证，乃因脾气虚弱，气血两虚，气不摄血所致，故以补气健脾，养血补心，调补心脾立法。临证尤多用治心脾两虚之失血心悸，头晕，失眠健忘，食少体倦，舌淡苔白脉细弱等证。黄土汤归脾汤·理血剂· 张锡纯“大黄味苦，气香，性凉，原能开气破血，为攻下之品，然无专入血分之药以引之，则其破血之力仍不专。方中用桃仁者，取其能引大黄之力专入血分以破血也。徐灵胎云：桃花的三月春和之气以生，而花色鲜明似血，故凡血郁血结之疾，不能自调和畅达者，桃仁能入其中而和之散之。然其生血之功少，而祛瘀之功多何也？盖桃核本非血类，故不能有所补益，若瘀血皆已败之血，非生气不能流通，桃之生气在于仁，而味苦又能开泄，故能逐旧而不伤新也。至方中又用桂枝者，亦因其善引诸药入血分，且能引诸药上行以清上焦血分之热，则神明自安而如狂者可愈也”。——（《医学衷中参西录》下册）名医论方·桃核承气汤· 名医论方“至清中叶王勋臣出，对于此证，专以气虚立论，谓人之元气，全体原有十分，有时损去五分，所余五分，虽不能充体，犹可支持全身。而气虚者，经络必虚，有时气从经络虚处透过，并于一边，彼无力之边，即成偏枯。爰立补阳还五汤，方中重用黄芪四两，以峻补气分，此即东垣主气之说也。然王氏书中全未言脉象如何，若遇脉之虚而无力者，用其方原可见效，若见脉象实而有力，其人脑中多患充血，而复用黄芪之温补升补者，以助其血愈上行，必至凶危立见，此固不可不慎也”。——（《医学衷中参西录》上册）张锡纯·补阳还五汤· 方名相同不同方意功效主治血府逐瘀汤1.均以：当归、赤芍、川芎、桃仁、红花为基础组成2.均有活血祛瘀止痛作用3均治血瘀所致的诸证桔梗枳壳行气开胸柴胡牛膝：引血下行宣通胸胁气滞，引血下行功效好胸中血瘀血行不畅之胸痛、头痛、日久不愈痛如针刺，而有定处通窍活血汤麝香老葱活血通窍作用较强瘀阻头面的头痛昏晕或耳聋，脱发，面色青紫，或酒渣鼻、妇女干痨膈下逐瘀汤香附乌药枳壳元胡行气止痛作用大瘀血结于膈下两胁及腹部胀痛，有积块或小儿痞块肚腹疼痛少腹逐瘀汤小茴官桂温通下焦干姜温经止痛作用较优血瘀少腹积块月经不调通经身痛逐瘀汤秦艽羌活通络宣痹地龙通痹止痛力强瘀血痹阻于经络肢体痹痛，关节疼痛舒肝行气开窍通阳 徐大椿：“瘀血内蓄，经络不能通畅，故胁痛，环脐腹胀，便闭焉。大黄荡涤瘀热以通肠，桃仁消破瘀血以润燥，柴胡散清阳之抑遏，蒌根清浊火之内蕴，甲片通经络破结，当归养血脉荣经，红花活血破血，甘草泻火缓中。水煎温服，使瘀行热化，则肠胃廓清而经络通畅，腹胀自退，何胁痛便闭之不廖哉？此破瘀通闭之剂，为瘀热胁痛胀闭之专方。”（《医略六书》)徐大椿名医论方·复元活血汤· “药用温经汤者，其证因半产之虚而积冷气结，血乃瘀而不去，故以归、芍、芎调血，吴萸、桂枝以温其血分之气而行其瘀。肺为气主，麦冬、阿胶以补其本。土以统血，参、甘以补其虚，丹皮以去标热。然下利已久，脾气有伤，故以姜、半正脾气。名曰温经汤，治其本也。唯温经，故凡血分虚寒而不调者，皆主之。”（《金匮要略论注》）徐彬名医论方·温经汤· “治产后恶露不行，腹中疼痛等证。夫产后血气大虚，故当培补，当然有败血不去，则新血亦无由生，故见腹中疼痛等证，又不可以不以去瘀为首务也。方中当归养血，甘草补中，川芎理血中之气，桃仁行血中之瘀，炮姜色黑如营，助归、草以生新，佐芎、桃而化旧，生化之妙，神乎其神。用童便者，可以益隐除热，引败血下行故道耳。”（《成方便读》）名医论方张秉成·生化汤· “治一切吐血、咳血不止，先用此遏之。夫吐血，咳血固有阴虚、阳虚之分，虚火、实火之别，学者故当预为体察。而适遇卒然暴起之证，由不得不用急则治其标之法，益遏其势。然血之所以暴涌者，姑无论其属实属虚，莫不皆由气火上升所致。丹溪所谓气有余即是火。即不足之证，亦成上实下虚之势。火者南方之色，凡火胜之者，必以水济之，水之色黑。故此方汇集诸凉血、涩血、散血、行血之品，各烧灰存性，使之凉者凉，涩者涩，散者散，行者行，由各本质而化为北方之色，即寓以水胜火之意。用童便调服者，取其咸寒下行，降火甚速，血之上逆者，以下行为顺耳。”（《成方便读》）张秉成名医论方·十灰散· “此手太阴经药也。肝者将军之官，肝火上逆，能灼心肺，故咳嗽痰血也。青黛泻肝而理血，散五脏之郁火。瓜蒌润肺化痰，为治咳要药；海石软坚止嗽，清水之上源，二者降火而兼行痰。为诃子者，以能敛肺而定喘也。不用治血之药者，火退则血自止也。”（《医方集解·理血之剂》）汪仞庵名医论方·咳血方· “大抵血淋一证，无不皆自心与小肠积热而来，心为生血之脏，小肠为传导之府，或心移热与小肠，小肠移热与膀胱，有不搏血下渗而为淋者乎？山栀、木通、竹叶、清心火下达小肠，所谓清其源也。滑石利窍，分消湿热从膀胱而出，所谓疏其流也。但所瘀之血，决不能复返本原，瘀不去则病终不能瘳，故以小蓟、藕节、退热散瘀。然恐瘀去则新血益伤，故以炒黑蒲黄止之，生地养之，当归能使瘀者去而新者生，引诸血各归其所当归之经。用甘草者，甘以缓其急，且以泻其实火也。”（《成方便读》）张秉成名医论方·小蓟饮子· “槐花禀天地至阴之性，舒肝泻热，能凉大肠；侧柏叶生而向西，禀金兑之气，苦寒芳香，能入血分，养血燥湿，最凉血分之热；荆芥散瘀搜风；枳壳宽肠利气。四味所入之处俱可相及，宜乎肠风、脏毒等病，皆可治耳。”（《成方便读》）张秉成名医论方·槐花散· “血者，脾之所统也。先便后血，乃脾气不摄，故便行气下泄，而血因随之以下。方用灶土、草、术，健补脾土，以为摄血之本。气陷则阳陷，故用附子以振其阳。血伤则阴虚火动，故用黄芩以清火，而阿胶、熟地，又滋其既虚之血。合计此方，乃滋补气血，而兼用清温之品以和之，为下血崩中之总方。”（《血证论》）唐容川名医论方·黄土汤· 类，即氨基酸类和核苷酸类。前者主要是L-谷氨酸及其-钠盐，后者主要是5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠。三、影响鲜味剂鲜味的因素1、鲜味与分子结构的关系2、鲜味剂之间的协同作用3、高温对鲜味剂的影响4、食盐对鲜味剂的影响5、PH对鲜味剂的影响 四、常见的鲜味剂㈠谷氨酸及谷氨酸钠1.性状：L-谷氨酸为白色结晶性粉末，无臭，有酸味和鲜味，微溶于水，形成酸性溶液，饱和溶液的pH值约为3.2。经适度中和后成一钠盐后，酸味消失而鲜味剧增。其二钠盐的pH值约为9.2，无鲜味，通常使用L-谷氨酸一钠盐。L-谷氨酸一钠盐为无色至白色柱状结晶，或结晶性粉末，实际无臭，具有独特的鲜味，其鲜味与食盐共存时尤为显著。 略有甜味和咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温(155~160℃)和酸性条件（Ph2.2~4.4）下，可部分水解，并转变成5′-吡咯烷酮-2羧酸（焦谷氨酸），失去鲜味。2．使用注意事项（1）本品在食品中的含量以0.005%~0.08%最好，与食盐共存时可增加其呈味作用。 （2）本品加入食品中若超出最适浓度，则可口性下降，故有一定的自我限制性。（3）本品与5′-肌苷酸二钠或5′-鸟苷酸二钠并用，可显著增加其呈味作用，并以此生产“强力味精“等。谷氨酸钠与5′-肌苷酸二钠之比为1:1的鲜味强度，可高达谷氨酸钠的16倍。（4）本品在一般的烹调、加工条件下相当稳定，对pH值低的食品可稍有变化，最好在食 用前添加。对酸性强的食品比普通食品多加20%，效果更好。⑷L-谷氨酸的鲜味与pH有关，当pH3.2时呈味最低，pH6-7时鲜味最强，pH大于7时形成二钠盐，鲜味消失。3．使用范围及使用量本品广泛应用于烹调食品以及加工食品的调味。食品种类不同，其用量亦不相同。一般用量为0.2~1.5g/kg,也有某 些食品用量在5g/kg以上。4、味精的制备方法①原料的预处理及淀粉水解糖的制备②种子扩大培养及谷氨酸发酵；③谷氨酸的提取；④谷氨酸制取味精及味精成品加工㈡5′-肌苷酸二钠1.性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去 结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。 2．使用注意事项（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。2）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，因此，生鲜组织加入本品凉拌以前，最好用85℃以上的热水烫漂，以破坏此酶的活性后再添加。近来，已发展特 殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。2．使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。 3、制备方法①核酸酶解法由酵母所得核酸经酶分解后再经阳离子树脂分离洗脱，收集到的腺苷酸洗脱液，在脱氨酶的作用下能定量的脱去腺苷酸结构组织中嘌呤碱基上的氨基，成为5′-肌苷酸，加氢氧化钠调pH值至7.0~8.0，减压浓缩，冷冻结晶，再经抽滤，烘干得产品。2、发酵合成法以葡萄糖为碳源，加入肌苷菌种，发酵48h，用离子交换柱分离肌苷，浓缩、 冷冻结晶、干燥的肌苷，将肌苷磷酸化后的肌苷酸二钠。此法产率高，生产周期短，成本低，发酵条件易控制。㈢5′-鸟苷酸二钠1.性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中， 高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。2．使用注意事项：（1）本品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有显著的协同作用，鲜味大增。（2）本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。2．使用范围及使用量 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。（2）实际使用参考①本品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1％~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、 快餐中，用量约0.5g/kg。②本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合，广泛应用于各类食品。㈣呈味核苷酸二钠1.性状：因本品主要由5′-鸟苷酸二钠和5′-肌苷酸二钠组成，也可适当添加5′-尿苷酸二钠和5′-胞苷酸二钠。为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠并用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。 5′-尿苷酸二钠和5′胞苷酸二钠的呈味力较弱，但二者加入牛奶中给婴儿食用，其量只要达到牛奶的5ppm可增强婴儿的消化及抗病能力。2．使用注意事项（1）本品常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有“强力味精”之称。（2）本品易受磷酸酶分解、破坏，使用前应注意钝化食品中的酶。 3．使用范围及使用量（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。㈤新型味精1.强力味精强力味精又称特鲜味精，由呈味核苷酸5′-IMP、5′-GMP与味精混合而成按配比不同，鲜味可提高几倍到几十倍。 2.赖氨酸味精赖氨酸味精的生产是将赖氨酸添加到谷氨酸溶液中，生产的新型味精，适合以粮谷类为主食的地区食用。3.维生素A味精维生素A味精，可用于改善人体缺乏维生素A的状况，既是鲜味剂，又是营养强化剂。4.营养强化味精 营养强化味精含味精68~72%，L-赖氨酸10~12%，维生素B10.015~0.018%,维生素B20.018~0.022%,维生素C0.0016~0.002%等,食盐适量。5.特色味精特色味精又称复合味精，不仅比普通味精鲜，而且风味各异，各具特色。以核苷酸、味精、天然抽提物与多种香辛料食用香精等配制而成 ⑴鸡味味精⑵牛肉味精⑶虾味味精㈥琥珀酸及琥珀酸钠1.性状：琥珀酸在禽、畜及鱼肉中均有少量存在，在贝类中含量较多，是贝类鲜味的主要成份。琥珀酸是无色结晶或白色结晶粉末，难溶于冷水，溶解度随温度升高而增加，其盐有一钠盐和二钠盐两种。 2．使用注意事项本品通常与谷氨酸钠并用，用量约为谷氨酸钠的1/10；琥珀酸的鲜味比钠盐强，是一钠盐的四倍，二钠盐的八倍，但钠盐的抗热型优于琥珀酸，而且钠盐可依食品pH的需要有较广的适用范围。2．使用范围及使用量（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于调味料，最大用量为20g/kg。 （2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。㈦水解植物蛋白水解植物蛋白是指在酸或蛋白酶的作用下，水解含蛋白质的植物原料（如小麦、玉米、豆粕、花生粕）所得到的多肽及氨基酸的中间混 合胶体溶液，再经加工处理后得到的产物。其含氨基酸的含量很高，味道极其鲜美。可用在调味品，膨化食品及方便食品的汤料和酱包中。㈧水解动物蛋白水解动物蛋白是动物结缔组织中胶原蛋白的水解产物，所含18种氨基酸有7种是必须氨基酸，还含有人体必需的部分金属微量元素，营养价值高，性能优越，为良好的天然生理活性物质。 1、应用方向水解动物蛋白中蛋白质含量高达90%，且主要为低分子多肽，易于吸收利用，故能提高产品的营养，用在火腿、香肠等肉制品；用在果奶饮料、面包、乳酸菌饮料及口服营养液中增加产品的蛋白含量并提高产品的风味。㈨酵母提取物酵母提取物是以食用酵母为原料，利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解，再经过精制得到的粉状、膏状或 液体的产品，具有强烈的呈味性能，是一种天然的高级调味品，它含有肽类化合物、人体所需的18种氨基酸、多种核苷酸、糖分、B族维生素、麦角甾醇、各种微量元素等，不含胆固醇及饱和脂肪酸。1、应用酵母抽提物中含有各类氨基酸、核苷酸，是一种强鲜味剂，又是一种风味增强剂，可用在 家庭及餐馆炒菜、方便面、膨化食品、各类汤料、乳制品及肉制品中。五、鲜味剂的发展趋势1、开发萃取技术生产复合鲜味剂在自然界食物中的鲜味均有一定的独特风格，如海带的味道是由其所含的谷氨酸钠而来，香菇的味道是鸟苷酸的味道；贝类的特殊味道是由琥珀酸盐带来，但这些滋味均不是 单一的物质，而是与氨基酸、肽等结合在一起，所以很难作为纯的成分一一分离。用一定的溶剂提取呈味物质，然后浓缩、喷粉制成复合调味料，即具有天然鲜味，又同时具有该食品的香气。2、生物发酵与合成相结合生产鲜味剂3、水解技术生产鲜味剂4、复配型鲜味料5、营养强化和保健型鲜味剂 面粉处理剂一、面粉处理剂的定义使面粉增白和提高焙烤质量的一类食品添加剂。一般包括增白剂、营养强化剂、品质改良剂。二、食品中常用的面粉处理剂（一）偶氮甲酰胺1.性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，几乎不溶于水和大多数有机溶剂，微溶于二甲亚砜。在180℃熔化并分解。 2.ADI0~45mg/kg.3.应用偶氮甲酰胺用于面粉处理剂，可用于谷类粉的老熟和增白及烘烤面包的面团品质改良剂。可用于小麦粉中0.045g/kg.（二）碳酸钙1.性状：根据粉末粒径大小不同，分为重质碳酸钙、轻质碳酸钙和胶体碳酸钙。2.毒性：ADI6450mg/kg.大鼠3.应用：面粉处理剂、膨松剂、抗结剂、营养强化剂 （三）碳酸镁1.性状：类似于碳酸镁2.毒性ADI值无需规定3.应用：面粉处理剂、膨松剂、抗结剂。本品对胃有抑酸作用（2g/L),过量服用可引起腹泻。可用于小麦粉中1.5g/kg.(四）L-半胱氨酸盐酸盐1.性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微'