最新13-叶圣陶先生二三事课件PPT.ppt 48页

'13-叶圣陶先生二三事 一、新课导入大家看我们语文课本封面的“语文”二字，知道是谁写的吗？它出自我们的教育家叶圣陶先生之手。字体浑厚圆润，气概凛然，正如叶老先生的品格：宽厚待人，严于律己。今天,让我们一起跟随张中行先生，看看他眼中的叶圣陶先生。 学习目标1.认真阅读课文，了解文中所记叶圣陶先生的语文观点。2.理解文章，掌握本文对人物以小见大的刻画方法。3.领会本文行文平易、内涵深厚的写作特点。4.学习叶圣陶先生待人宽、律己严的过人品性。 作者记述的叶圣陶先生，是著名的语文学家。二人有多年的交往，感情深厚，亦师亦友。1988年叶圣陶先生辞世，三个月后，作者就写下了这篇文章。作者通过对叶圣陶先生言行的记录，赞美了叶圣陶先生的高尚品行：同时也颂扬了叶圣陶先生的语文主张。 自由阅读课文，理解重点词句搀和：chānhuo掺杂混合东四八条：北京东城区胡同名冗长：rǒngcháng（文章、讲话等）废话多，拉得很长，含贬义著作等身：形容著作极多，叠起来能跟作者的身高相等。沾溉：浸润浇灌高文典册：经典性著作 文本分析本文从结构层次上看，可分为几个部分：第一部分（第一自然段）：谈写作本文的缘由和选材。第二部分（第二自然段）：总写叶圣陶先生的品德有过人之处。第三部分（第三至五段）：详写叶圣陶先生为人宽厚的一面。第四部分（第六至八段）从语文方面详写叶圣陶先生为人的另一面：律己严。第五部分（第九自然段）：谈学习和仿效叶先生品德的思考。 (二)深层探究1.作者写这篇文章的缘由是什么？叶圣陶先生去世了，作者内心无比悲哀，写此文以示纪念。2.本文记述了叶圣陶先生哪些品德？分别用了哪些事例来体现？待人宽和律己严两方面品德。待人宽：（第3段）修改文章；（第4段）送客；（第5段）复信；律己严：（第6段）写话重风格；（第7段）文风重简洁；（第8段）写作求完美。 四、拓展延伸在本文中作者引用了大量的名人名言，积累下来，并说说它们的意思，小组中进行交流。躬行君子，则吾未之有得：做一个身体力行的君子，那我还没有做到。学而不厌，诲而不倦，何有于我哉：学习不觉得厌烦，教人不知道疲倦，对我来说，做到了哪些呢？仁者见仁，智者见智：比喻对同一个问题，不同的人从不同的立场或角度去看有不同的看法。己欲立而立人，己欲达而达人：仁爱之人，自己决定对人建立仁爱之心，别人才会对你仁爱，自己决定对人豁达（宽容），别人才会对你豁达（宽容）。 二、自学指导——合作与探究(一)内容品析品读课文,思考：1.本文记叙的都是叶圣陶先生日常生活与工作中的小事，作者却给予极高的评价，找出文中评价性的语句，对照所记叙的事情，谈谈你的看法。 （1）“我常常跟别人说：‘叶老既是躬行君子，又能学而不厌，诲人不倦，所以确是人之师表。’”这句话是对叶老过人品行的高度赞扬。在作者眼中，叶圣陶先生是待人厚的，作者举了几个例子来说明叶圣陶先生的这一品质。例如，吕叔湘先生说，有一天到叶先生屋里去，见叶先生伏案执笔改什么，走近一看，是描他的一篇文章的标点。这一次他受了教育，此后写文章，文字标点一定清清楚楚，不敢草率了事。还有就是叶先生对普通话生疏，但也不耻下问，让“我”给他修润。有人到他家去探望他，告别时，他鞠躬，口说谢谢，看着来人上路才转身回去。晚年，记得有两次是已经不能起床，“我”同一些人去问候，告辞，他总是举手打拱，还是不断地说谢谢。这都体现了他的待人厚。 （2）“以上说待人厚，是叶圣陶先生为人的宽的一面。他还有严的一面，是律己，这包括正心修身和‘己欲立而立人，己欲达而达人’。”这句话在文中是承上启下的过渡句，承接了上文叶老为人宽厚的一面，引出下文叶老严于律己的另一方面，使文章语意连贯，衔接自然。（3）“凡是拿笔的人，尤其或有意或无意而写得不像话的人，都要常常想想叶圣陶先生的写话的主张，以及提出这种主张的深重的苦心。”叶老虽然不在了，但他对写话风格的严格，对文风简洁的要求，对写作的监督执行，以及对这种主张贯彻坚持的苦心，一直是我们学习和效仿的榜样。 2.作者在第一段说“心里立即罩上双层的悲哀”。这“双层的悲哀”的含义是什么？文中还有类似这样含义丰富的语句，请找出来并品析。“双层的悲哀”的含义：大处说，中国的文学界和教育界，失去了一位坚守语文主张的著名语文学家；小处说，“我”失去了一位相交多年、感情深厚的老师及朋友。表达了张中行对叶老的尊敬与爱戴。 示例：（1）“我看了信，也很悲伤，不是为自己的颠沛流离，是想到十年来的社会现象，像叶圣陶先生这样的人竟越来越少了。”通过叶老给“我”回信这件事，“我”明白了十年的浩劫改变了很多人，但叶老始终坚守自己高尚的道德情操，在黑暗的日子里依旧保持着为人宽厚的一面。（2）“像这样的废字，删去不只是意思没变，而且是变拖沓无理为简洁合理，可是竟然很少人肯删，也就无怪乎叶圣陶先生感慨系之了。”在当时文风应简偏繁的现实中，叶老一直坚持着自己的主张，希望大家做到文风简洁，规范写话等，其实是反对浮夸的文风。 3.作者用了一个什么词来形容叶圣陶先生的语文主张？这种风格具体讲是什么？（用书上的原话回答）“写话”。平易自然，鲜明简洁，细致恳切，念，顺口，听，悦耳，说像话还不够，就是话。还特别重视“简洁”。 (二)写法探究因作者并非空泛地叙议，而是通过一件件具体事例来再现人物，所以仍有鲜明的形象性和动人的情感力量。说说本文在写作上的特点。 1.在感情表达方面：善于理性控制感情，反显其真挚。2.在人物刻画方面：用具体的典型事例进行记叙，以小见大，凸显出人物的精神风貌。3.在文风方面：态度诚恳，叙述平实，语言朴素，所写是简明而有条理的口头语，却又不失其深致。本文的文字转换之处，下笔至简，如“文字之外，日常交往，他同样是一以贯之，宽厚待人”。又如“以上说待人厚，是叶圣陶先生为人的宽的一面。他还有严的一面，是律己”。这些地方都是文意转换的地方，而张中行先生均以一句话就完成了转换，简洁有力，深显功力。 (三)体验与反思叶圣陶先生说“写成文章，在这间房里念，要让那间房里的人听着，是说话，不是念稿，才算及了格。”怎样理解这种写话的主张？本文具有这样的“写话”风格吗？举例说说。这是叶老的写话风格，平易自然，鲜明简洁，细致恳切，念，顺口，听，悦耳，说像话还不够，就是话。在文风方面，叶先生还特别重视“简洁”，也就是不累赘，不写废话。本文就有这样的“写话”风格，如：作者在列举叶老的生活小事时就用这种口语化的、娓娓道来的语言风格向我们展示了一个躬行君子、堪为师表的忠厚长者独具而可贵的精神风貌，叶老宽以待人，严以律己的过人品德值得我们每个人学习。 三、拓展延伸叶圣陶先生关于写文章要简洁的观点，对你有启发吗？拿出自己刚写过的作文，看看有没有累赘的地方，做些修改。1.标点符号方面；2.书面语和口语的运用方面；3.用语的简洁准确方面；4.是否顺口悦耳平易恳切；5.用字用词是否准确。 食物的营养价值的评价食物营养价值（nutritivevalue）：食物中所含营养素及热能可满足人体营养需要的程度。高营养价值食物的标准：营养素种类齐全，数量丰富营养素相互间比利适宜易被人体消化吸收和利用自然界没有一种食物能全满足以上条件，所以食物的营养价值的高低都是相对的。 一、谷类谷类食物主要包括大米、小米、大麦、小麦、燕麦、和玉米。在我国人民的膳食结构中，谷类食物是人体热能和蛋白质的主要来源。人体每日摄取热能的60~80%；蛋白质的50~70%来自谷类食物，一些B族维生素和无机盐也来自谷类食物。 1、营养价值（大米、小麦）碳水化合物含量高70~80%，主要成分是淀粉，人体最理想和经济的热能来源。维生素VB1、泛酸、VPP的重要来源。主要存在谷皮、胚芽、糊粉层中。胚芽中含有较多的VE。谷类无机盐含量约为1.5~5.5%；多数分布在谷皮和糊粉层中；主要是P和Ca。 蛋白质含量约8~15%，外层含量高。谷类食物所含必需氨基酸不齐全，营养价值不如动物性食品。其Lys是第一限制性氨基酸，Thr是第二限制性氨基酸。脂肪含量很低，一般为2%以下，小麦和玉米可达4%以上。谷类脂肪中多为不饱和脂肪酸，还含有少量植物固醇和卵磷脂。小麦和玉米胚芽油脂中含不饱和脂肪酸80%以上，其中亚油酸占60%。 2、加工烹调对营养价值影响加工、烹调食物的原则：改变感官性能；提高消化率，促进消化和吸收；最大限度的保留营养成分；杀灭可能存在的有害微生物。 谷类的加工经过适当碾磨，去除杂质和谷皮，使其成为粉状或粒状。增进产品的感官性能，便于食用和消化吸收。由于维生素、无机盐、不饱和脂肪酸和含Lys较高的蛋白质主要集中在种皮和糊粉层，谷类不要碾磨过细，否则会大大降低其营养价值。我国对稻米和小麦加工的标准：标准米和标准面在节约粮食，预防某些营养性疾病方面收到了很好的效果。 二、豆类和豆制品豆类食品包括：大豆类：黄豆、黑豆、青豆含蛋白质高的植物性食品。蚕豆类：蚕豆、豇豆、豌豆、芸豆等含碳水化合物高的豆类食品。主要介绍大豆类食品的营养价值 1、大豆类食品的营养价值蛋白质含量高，35~40%；是营养价值很高的蛋白质食品。含丰富的Lys、Lue，Met略低，氨基酸组成与动物蛋白质相似，也是谷类蛋白质理想的互补食品。脂肪含量高，15~20%；营养价值高，不饱和脂肪酸高达85%、亚油酸高达50%以上。且含有较多的磷脂。大豆油还具有很强的抗氧化能力。 无机盐：大豆中Ca的含量高，191mg/100g，是补Ca的好食物。维生素：大豆中含有较多的VB1，0.41mg/100g，VB2，0.25mg/100g。消化率低只有65.3%，营养素被厚厚的细胞壁包裹者。含有胰蛋白酶抑制素 2、加工烹调对营养价值的影响大豆虽营养价值高，但消化率低。所以制成豆制品（豆腐、豆浆、豆芽）可提高其营养价值。加工后的豆制品经水浸泡，磨碎，充分煮沸。可消除上述两种不利因素的影响。 三、蔬菜和水果蔬菜按其品种可分为：叶菜类：白菜、油菜、菠菜、芹菜、韭菜、空心菜、苋菜等。根茎类：土豆、萝卜、藕、芋头、甘薯、洋葱、山药等。瓜茄类：各种瓜类、西红柿、茄子、辣椒等。野菜：苜蓿、马齿苋、灰菜、苦菜等 菌类：主要包扩各种野生菌，口磨、鸡油菌、猴头等。人工栽培菌，香菇、黑木耳、银耳等。藻类：海带、紫菜、裙带菜、发菜、螺旋藻等。水果品种跟多主要有：苹果、桔子、犁、李子、桃、杏等。野果：猕猴桃、沙棘、刺梨、酸枣等。 1、营养价值蔬菜和水果的种类非常繁多，营养价值也各有千秋。人体维生素和无机盐的主要来源。提供膳食纤维促进消化吸收，防止便秘。野菜、野果、菌类和藻类还具有一定的保健和药用价值及抗氧化能力。 2、加工烹调对营养价值影响水果和蔬菜含有较多的泥土和微生物，应清洗干净食用。但清洗方法要得当，否则造成无机盐和维生素的流失。高温加热、放置时间长，常常使维生素破坏。所以蔬菜加工和烹调时，适宜现炒现切、急火快炒、加盐不要过早，尽可能用铝锅和铁锅不要用铜锅，否则会造成无机盐和维生素的破坏。 水果和有些蔬菜要尽可能洗净生食。水果不能替代蔬菜，水果加工成罐头、果脯、果酱后，营养价值将不同程度的降低。 四、肉类肉类主要包括水产类和家禽和畜类。水产类：各种鱼类、虾、蟹、贝类等。家禽类：鸡、鸭、鹅、鹌鹑等肉类。畜类：猪、羊、牛、兔肉等。 1、营养价值提供最优质的蛋白质。含量高，利用率高。提供丰富的脂肪。海产类多由不饱和脂肪酸组成。肥肉、内脏中饱和脂肪酸和胆固醇含量高。含较多的脂溶性维生素和B族维生素。 含有各种无机盐。海产品稍高于畜禽肉。虾皮含Ca、I高，肉中含Fe、Cu丰富。易于消化吸收。味道鲜美，可增加食欲。 2、加工烹调对营养价值影响通常的加工烹调对蛋白质和脂溶性维生素的影响不大。连汤一起食用，营养素损失少。红烧、清炖、焖、煮，B族维生素有不同损失。爆炒损失较少，挂糊、上浆可避免损失。罐头制品因加工时高温灭菌，B族维生素破坏较多。 五、蛋类包括以鸡蛋为主的各种禽蛋。蛋类食品营养素全面，均衡，易消化吸收，食用方便，是理想的天然食品。 1、营养价值提供优质蛋白质，全蛋蛋白质含量达13～15%。不但含有人体需要的各种氨基酸，而且氨基酸的组成、比例与人体的需要量和模式相近，生物学价高达95%。是参考蛋白质。蛋黄比蛋白中含有较多的营养素。Ca、P、Fe含量高，Ca、P吸收率高，Fe的吸收率低（3%）。含较多的维生素A、D、B1和B2。含磷脂较多，胆固醇也多。但蛋黄中的卵磷脂是较强的乳化剂可使血中胆固醇降低。 2、加工烹调对营养价值影响烹调方法有：煮、油煎、蒸蛋羹等。烹调时温度不超过100，对营养价值的影响不大，仅B族维生素有少量损失。蒸、煮可提高消化率和吸收率，油煎难于消化。不主张生吃鸡蛋。生蛋清中含抗生物素和抗胰蛋白酶，前者防碍生物素的吸收，后者抑制蛋白酶的活力。 六、奶类及奶制品奶类所含营养成分齐全，组成比例合适，易消化吸收，是优质的天然食品。 1、奶类的营养价值蛋白质奶中蛋白质含量约3.0%，消化吸收率高达87~89%，生物学价为85。其必需氨基酸含量及构成比例与鸡蛋相似，属优质蛋白质。脂肪奶中脂肪含量约为30%，呈较小的微粒分散于乳浆中，易于消化，吸收率高达97%。亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%。 碳水化合物奶中的碳水化合物为乳糖。乳糖具有调节胃酸、促进胃肠蠕动、利于钙吸收、促进肠道乳酸杆菌的繁殖，抑制腐败菌生长。乳糖不耐症食用牛奶后发生腹泻。因为肠道内缺乏乳糖酶所致。 无机盐奶中所含无机盐主要为钙、磷、钾。其中钙的含量非常丰富，且吸收率很高。此外还含有铜、锌、碘、锰等多种微量元素。维生素含人体所需的各种维生素。含量较多的有VA、VB2。奶中VD含量不高。 2、奶制品鲜奶经加工可制成多种奶制品。炼乳'