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'第13课--五四运动习题 《中医康复学》饮食康复疗法主讲：徐守宇 第七节饮食康复法饮食康复法是在中医基础理论的指导下，根据食物的性味、归经、功效，选择具有康复治疗意义的食物或食物与药物配合的药膳，按照饮食调理的原则，以促进身心康复的一种康复方法。 饮食康复法所形成的康复食谱有别于日常食谱，其作用表现为：①具有延年益寿的作用②具有瘥后调理的作用 饮食康复法，一般分为饮食疗法、药膳疗法两种，适用于多种病症的康复。 一、饮食疗法饮食疗法简称食疗、食治，是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。 （一）基本原则食物作用于人体，需根据一定的原则来应用。食物虽然作用平和，仍有一定的偏性，故要根据不同食物的特点进行灵活取舍，并应强调合理利用。即根据个体需要，选用相应食物，或合理搭配，以符合人体健康需要。具体应坚持如下原则。 1、整体性（1）因人制宜（2）因时制宜（3）因地制宜 2、辨证施食：指根据不同的病症来选配食物。因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应在辨证施食的原则下进行，如虚证宜用补益之物，实证宜用祛邪之品，表证宜用发散之品，里实证宜用通泄之品，里寒证宜用温里之品，里热证宜用清泄之品。 3、辨病施食：一种疾病的发生发展变化，在病理、生理上具有其独特的内在规律，尽管在不同人体和不同阶段，其证候的表现有异，但它固有的变化规律依然存在，在治疗中必须注意到疾病的特殊性，故食疗也讲究辨病施治。辨病与辨证，两者相辅相成，不可顾此失彼。 4、合理调配：（1）谨和五味（2）粗细结合（3）荤素搭配（4）寒热适宜 （二）饮食类型食物服用方式主要分为“饮”和“食”两大类。其常用饮食类型有：米饭、汤羹、粥食、菜肴、汤料、饮料、酒、粉、蜜膏、蜜饯、糖果、饼干 （三）适应症主要适用于老残病症和瘥后诸证以及慢性虚损痼疾，如心痛、眩晕、消渴、虚损、失眠、健忘、癃闭、头痛、心悸；截瘫、痿痹、脏躁、五迟五软；遗精、阳痿、早泄、肥胖、老人咳喘、妇人漏下等。 （四）注意事项饮食疗法应掌握一定的食物禁忌，否则会导致身体出现偏差，甚至引起病变。 食物禁忌有如下几项：1、疾病禁忌2、配伍禁忌3、胎产禁忌4、时令禁忌5、食物变质禁忌6、偏食当忌 饮食康复疗法（二） 二、药膳疗法药膳疗法是用药物与食物相配合，经过烹调而形成的具有康复治疗作用的药膳处方治病的一种方法。药膳既有营养，美味爽口，又能防治疾病、保健强身。 食药同源，皆以性味功效疗疾，只要合理调配，烹调有方，食药性味与五脏病性结合，就能产生康复的养治作用。 药膳疗法能充分发挥药物和食物的康复作用，是饮食康复中最常用的治疗方法，广泛的用于各类康复病证。 （一）制作方法药膳疗法的康复饮食调理配方制作方法，多取法于日常饮膳，常用的有煎、煮、熬、蒸，煨、焖、炖、卤、烧等。其制成品主要有膏、羹、粥、饼、面、酒、糖、饮、汁、蜜饯、罐头、糕粉、膳食以及菜肴等。 （二）药膳类型针对常见康复病证的需要，其药膳调理大体可分为七类。1、补益类2、安神类3、理血类 4、止咳祛痰平喘类5、祛风除湿类6、理气、消导类7、润下类 （三）适应症主要宜于慢性病、老年病、伤残病证及精神疾患的康复，如遗精、阳痿、早泄、肥胖、老人咳喘、各种虚损、小儿五迟五软；心痛、心悸、眩晕、消渴、失眠、健忘、癃闭、便秘；截瘫、痿痹、中风后遗症、夜盲、耳聋；脏躁、癫狂病、郁症等。 （四）注意事项1、饮食要适度，忌太过与不及，做到饮食有节。2、不可偏食，不仅要注意五味不可偏嗜，而且过食寒凉或温热之品，贪食生冷、肥美、瓜果等，亦在禁忌之列。3、进行药膳的配方制作时，应注意到药物与食物、食物与食物之间的配伍宜忌问题。 4、要注意制作药膳的器具，凡煎煮熬制以砂锅为宜。5、药膳调理疗程的考虑。要区别情况，具体分析。 中国传统康复治疗学饮食康复疗法（二）2011-05-18周三第1-2节 二、药膳疗法药膳疗法是用药物与食物相配合，经过烹调而形成的具有康复治疗作用的药膳处方治病的一种方法。药膳既有营养，美味爽口，又能防治疾病、保健强身。 食药同源，皆以性味功效疗疾，只要合理调配，烹调有方，食药性味与五脏病性结合，就能产生康复的养治作用。 药膳疗法能充分发挥药物和食物的康复作用，是饮食康复中最常用的治疗方法，广泛的用于各类康复病证。 （一）制作方法药膳疗法的康复饮食调理配方制作方法，多取法于日常饮膳，常用的有煎、煮、熬、蒸，煨、焖、炖、卤、烧等。其制成品主要有膏、羹、粥、饼、面、酒、糖、饮、汁、蜜饯、罐头、糕粉、膳食以及菜肴等。 （二）药膳类型针对常见康复病证的需要，其药膳调理大体可分为七类。1、补益类2、安神类3、理血类 4、止咳祛痰平喘类5、祛风除湿类6、理气、消导类7、润下类 （三）适应症主要宜于慢性病、老年病、伤残病证及精神疾患的康复，如遗精、阳痿、早泄、肥胖、老人咳喘、各种虚损、小儿五迟五软；心痛、心悸、眩晕、消渴、失眠、健忘、癃闭、便秘；截瘫、痿痹、中风后遗症、夜盲、耳聋；脏躁、癫狂病、郁症等。 （四）注意事项1、饮食要适度，忌太过与不及，做到饮食有节。2、不可偏食，不仅要注意五味不可偏嗜，而且过食寒凉或温热之品，贪食生冷、肥美、瓜果等，亦在禁忌之列。3、进行药膳的配方制作时，应注意到药物与食物、食物与食物之间的配伍宜忌问题。 4、要注意制作药膳的器具，凡煎煮熬制以砂锅为宜。5、药膳调理疗程的考虑。要区别情况，具体分析。'