最新第一节食物中的营养物质课件PPT.ppt 50页

'第一节食物中的营养物质 民以食为天 食物中的营养物质 2、糖类含量较多的食物？食用糖，面食，谷类，根茎类 3、脂肪含量较多的食物？(备用供能物质)。植物油，肥肉，花生，大豆 4、蛋白质含量较多的食物？瘦肉，鱼，牛奶，鸡蛋，豆类 预习质疑：糖类就是吃起来有甜味的糖吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 1、为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液？2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？3、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼，肉，蛋，奶？阅读课本内容，讨论交流： 糖类的作用？病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 你可能有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。脂肪的作用？ 蛋白质的作用？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是造构成人体细胞的重要物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。 营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分食用糖，面食、谷类，根茎类人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分植物油、肥肉、大豆、花生、供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等小结：对人体作用主要食物来源 水 水和无机盐的作用水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。 地方性甲状腺肿佝偻病 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮、瘦肉、鱼、奶类、豆类肝脏、黑木耳海带、紫菜、碘盐鱼类、蛋类、肉类 维生素 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。小故事坏血病与维生素C 维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 这些食物中主要含维生素是缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。∨A 这些食物中含有维生素主要功能：维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。∨B1神经炎,食欲不振、消化不良、脚气病缺乏症： 这些食物中含有维生素C缺乏症：坏血病、抵抗力下降主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 这些食物中含有维生素佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症∨D主要功能：促进吸收钙、磷和骨骼发育。缺乏症： 夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣: 几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物新鲜的水果，蔬菜鸡蛋、肝脏奶类 课堂小结：谈谈你的收获：1、人体需要哪些营养物质？2、不同营养物质各自的主要作用是什么？ 课堂总结：食物中的营养物质种类作用食物来源糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素①主要的能源物质②构成细胞的成分食糖、谷类等①备用的能源物质②细胞的成分植物油、动物油等①构成细胞的基本物质②生长发育、组织更新的原料③供能豆类、瘦肉、蛋类等①细胞的主要成分②各项生命活动离不开水食物、饮料中构成人体组织的重要材料维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等 1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（）A、维生素BB、维生素CC、维生素DD、维生素A2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（）A、维生素CB、维生素BC、维生素DD、维生素A3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是：（）A、人体生长发育必须的物质B、主要供能物质C、容易消化的物质D、有机物、4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高()A、鸡蛋B、豆腐C、肥肉D、馒头…5、青少年时期对营养的要求是（）A、多吃肉类，不要吃蔬菜B、多吃点蔬菜，不要吃肉类C、随便一点，有什么吃什么D、应全面、合理摄取营养物质考考你BDADD 连一连A.脂肪a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类b.备用的能源物质C.水c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少D.维生素e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁E.蛋白质d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料 下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果 合伙企业法一、合伙企业概述:1.合伙企业：指自然人、法人和其他经济组织依照《合伙企业法》在中国境内设立的普通合伙企业和有限合伙企业。2.合伙企业历史悠久，生命力不息。 二、合伙企业的类型1.普通合伙企业，其中包括特殊的普通合伙，各合伙人均对合伙企业债务承担无限连带责任。关于特殊的普通合伙，又称有限责任合伙。1)在这种特殊的普通合伙企业中，如果一个或数个合伙人在执业活动中因故意或重大过失造成合伙企业债务的，应对合伙债务承担无限连带责任。而其他合伙人仅以其在合伙企业中的财产份额为限承担责任。2)这种制度使有关专业服务机构的合伙人避免承担过度风险。 2.有限合伙企业:是由二个以上五十个以下的普通合伙人和有限合伙人组成的,依法律和合伙协议在中国境内设立的、普通合伙人对合伙企业债务承担无限连带责任，有限合伙人仅以其出资额为限对合伙企业债务承担责任的合伙企业。注意:1)至少要有一个普通合伙人。2)企业名称中应当标明“有限合伙”字样。 有限合伙有以下特点：1)有限合伙人不得以劳务和信用出资,仅以其出资额为限对合伙企业债务承担责任。2)有限合伙人不执行合伙事务，不得对外代表有限合伙企业。3)有限合伙人可以同本企业进行交易;4)可自营或同他人合作经营与本企业相竞争的业务;5)可以将其在本企业中的财产份额出质;6)有限合伙人的自然人死亡、被依法宣告死亡或作为有限合伙人的法人及其他组织终止时，其继承人或权利承受人可取得在该企业中有限合伙人的资格。 三、合伙企业的法律特征：（1）法律地位：合伙企业不具有法人资格，但具有相对独立的主体资格；（2）合伙协议：合伙企业的设立和内部管理以合伙协议为基础；（3）责任方式：普通合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任；有限合伙人对合伙企业的债务承担有限责任；（4）投资人之间的关系：合伙企业由两个以上合伙人共同投资，企业财产归合伙人共有，具有人合特征。 四、合伙企业的设立1.设立条件：（1）有二个以上合伙人。合伙人为自然人的，应当具有完全民事行为能力；（2）有书面合伙协议；（3）有合伙人认缴或实际缴付的出资；（4）有合伙企业的名称和生产经营场所；（5）法律、行政法规规定的其他条件。 五、合伙企业的经营管理1.合伙企业的事务执行1)共同执行2)委托执行2.合伙人执行合伙事务中的权利1)执行合伙事务的平等的权利;2)查阅帐簿的权利;3)提出异议的权利;4)撤销委托的权利; 3.合伙人执行合伙事务中的义务1)报告执行、经营、财务情况的义务;2)竞业禁止义务;3)交易禁止义务;4.合伙企业事务的决议办法1)按照合伙协议约定的表决办法办理;2)合伙协议未约定或者约定不明确的，实行一人一票并经全体合伙人过半数通过的表决办法。 但,合伙企业的下列事项应当经全体合伙人一致同意：1）改变合伙企业的名称；2）改变合伙企业的经营范围、主要经营场所；3）处分合伙企业的不动产；4）转让或者处分合伙企业的知识产权和其他财产权利；5）以合伙企业名义为他人提供担保；6）聘任合伙人以外的人担任合伙企业的经营管理人员。 5.合伙企业的利润分配和亏损分担1）按合伙协议约定分配和分担;2）未约定或者约定不明的，协商决定；3）协商不成的，按照实缴出资比例分配、分担；4）无法确定出资比例的，平均分配、分担。5）不得约定由部分合伙人分配全部利润或分担全部亏损。 六、合伙企业财产、债务1.合伙企业财产（1）合伙企业财产构成：由合伙人出资、以合伙企业名义取得的收益和依法取得的其他财产。（2）合伙企业财产性质:1）由全体合伙人共同所有。2）合伙人在合伙企业清算前，不得请求分割合伙企业的财产。 （3）合伙企业财产的转让:1)向合伙人以外的人转让:须经其他合伙人一致同意。在同等条件下，其他合伙人有优先购买权；2)合伙人之间转让:应当通知其他合伙人。（4）合伙企业财产的出质:1）合伙人以其在合伙企业中的财产份额出质的，须经其他合伙人一致同意；2）未经同意的，其行为无效，由此给善意第三人造成损失的，行为人依法承担赔偿责任。 2.合伙企业和合伙人的债务清偿（1）合伙企业债务及承担1）合伙企业的债务：指合伙企业存续期间因对他人的合同行为或侵权行为而产生的债务。2）承担：应先以合伙企业全部财产进行清偿；其全部财产不足以清偿的，不足部分由各合伙人按协议约定的比例，用其合伙企业出资以外的财产承担清偿责任； （2）合伙人个人债务及承担：1）合伙人个人债务：合伙企业的各合伙人自己在进行民事活动中对他人应履行义务。2）承担：只能以其个人财产清偿。A：合伙人个人财产不足清偿其个人所负债务的，该合伙人只能以其从合伙企业中分取的收益用于清偿；B：债权人也可依法请求人民法院强制执行该合伙人在合伙企业中的财产份额用于清偿。此时，其他合伙人有优先受让的权利。 七、入伙与退伙：1.入伙：1）入伙条件：经全体合伙人同意，并依法订立书面入伙协议。原合伙人应向新合伙人告知原合伙企业的经营状况和财务状况。2）权利和义务：新合伙人与原合伙人享有同等权利，承担同等责任。新合伙人对入伙前合伙企业的债务，承担连带责任。 2.退伙：1）退伙的种类：A自愿退伙：协议退伙和通知退伙B法定退伙：当然退伙和除名退伙2）退伙的法律后果：合伙人退伙以后，并不能解除对于合伙企业既往债务的连带责任。'