蛋白质和核酸 (课件PPT).ppt 32页

'章生命中的基础有机化学物质第3节蛋白质与核酸（课时2） 本节课的主要授课内容是酶、核酸和氨基酸。由于学生在第1课时中主要学习了蛋白质的性质，因此本节课采取问题导入法，复习提问：蛋白质的化学性质是什么？如何鉴别蛋白质？然后讲授酶及其特点，核酸，氨基酸的概念、结构及其性质。对于氨基酸脱水缩合反应，课件中配有例题和练习题，通过讲练结合，教师要引导学生总结、归纳氨基酸脱水缩合的一些规律。 复习提问：(1)蛋白质的化学性质是什么？(2)如何鉴别蛋白质？ 二、神奇的蛋白质——酶——生物催化剂1、什么是酶一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 ①专一性一种酶只催化一种反应。②高效性是化学催化剂的107～1013倍③条件温和，不需加热常温可反应，30℃～50℃活性最强2、酶催化作用具有的特点 三、核酸1、一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。2、核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。3、具有酸性4、分类：（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 动物：肌肉，毛发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；植物：如大豆，花生，谷物。蛋白质的存在氨基酸是组成蛋白质的基本单元。 1、定义：羧酸分子中烃基上的氢原子被—NH2（氨基）取代所得的一类化合物。2、结构氨基羧基取代羧酸四、氨基酸的结构与性质 3.几种常见的氨基酸(1)甘氨酸（氨基乙酸）(2)丙氨酸(α-氨基丙酸)CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2 (4)谷氨酸(2-氨基-1,5-戊二酸)(3)苯丙氨酸(α-氨基苯丙酸)—CH2—CH—COOHNH2HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2 4、物理性质：α-氨基酸，无色晶体，熔点较高，能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。 +HCl5、化学性质：⑴氨基酸的两性-COOH显酸性-NH2显碱性+NaOH+H2O氯化氨基乙酸甘氨酸纳 既能跟酸又能跟碱反应的物质：Al，Al2O3，Al(OH)3弱酸的酸式盐：弱酸弱碱盐：氨基酸、蛋白质AgNO3NaHCO3，NaHS(NH4)2CO3，(NH4)2S (2)成肽反应：两分子氨基酸，在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物。+H2O+肽键酶或酸或碱二肽 4种由甘氨酸和丙氨酸混合反应形成的二肽可能有几种？写出其中一种的化学反应方程式。CH3CHCOOH+NH2CH2COOHNH2酶或酸或碱CH3OHONH2—CH—C—N—CH2—C—OH+H2O 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成各种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。 氨基酸二肽多肽链蛋白质M>1万成肽反应氨基酸、多肽、蛋白质的关系 H2OH2OH2O蛋白质多肽水解水解 例题：1.由2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称称为，含有个肽键，失去个水分子。2.由3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽11三肽223.由m个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称称为，含有个肽键，失去个水分子。m肽m-1m-14.由m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，要脱去个水分子，形成条肽键。m-nm-n 肽键数＝氨基酸数—肽链数＝失去的水分子数1.如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么n个形成的蛋白质的相对分子质量为n×a－(n－m)×182.m个氨基酸形成1条肽链，至少有个氨基，个羧基。3.m个氨基酸形成n条肽链，至少有个氨基，个羧基。11nn 结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数m个氨基酸形成n条肽链，至少有n个氨基、n个羧基。 试着说出蛋白质种类多种多样的原因。（1）氨基酸的种类不同（2）氨基酸的数目成百上千（3）氨基酸的排列次序千变万化（4）蛋白质的空间结构千差万别 羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，为什么味道不同？羊肉和牛肉都是由氨基酸形成的，但是不同蛋白质的氨基酸种类不同，数目不同，排列顺序变化多端，蛋白质的空间结构千差万别，因此羊肉和牛肉的味道不同。 定义：结构：常见氨基酸：-NH2、-COOH氨基酸的两性成肽反应氨基酸化学性质取代羧酸 1.下列过程中，不可逆的是（）A.蛋白质的盐析B.酯的水解C.蛋白质的变性D.氯化铁的水解2.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A.甲醛溶液B.CuSO4溶液C.饱和Na2SO4溶液D.浓硫酸CC3.下列哪种化合物不参与构成蛋白质（）D 4、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（）C 5、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A、滴加浓硝酸B、滴加浓硫酸C、滴加酒精D、灼烧AD6、误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）CDA、服大量食盐水B、服葡萄糖水C、服鸡蛋清D、服新鲜牛奶 7、蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________；淀粉→_________；脂肪→______________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有___________官能团。脂肪氨基酸葡萄糖高级脂肪酸和甘油氨基和羧基 在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式为：8、已知有机化合物:CH3--C--O--NH--C--CH2-CH3O--C--O--OOHO----NH2CH3-C-OH,OHO-C-CH2-CH3O--C-OH,OHO 再见！ 4、教学必须从学习者已有的经验开始。——杜威5、构成我们学习最大障碍的是已知的东西，而不是未知的东西。——贝尔纳6、学习要注意到细处，不是粗枝大叶的，这样可以逐步学习摸索，找到客观规律。——徐特立7、学习文学而懒于记诵是不成的，特别是诗。一个高中文科的学生，与其囫囵吞枣或走马观花地读十部诗集，不如仔仔细细地背诵三百首诗。——朱自清8、一般青年的任务，尤其是共产主义青年团及其他一切组织的任务，可以用一句话来表示，就是要学习。——列宁9、学习和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企图一脚跨上四五步，平地登天，那就必须会摔跤了。——华罗庚10、儿童的心灵是敏感的，它是为着接受一切好的东西而敞开的。如果教师诱导儿童学习好榜样，鼓励仿效一切好的行为，那末，儿童身上的所有缺点就会没有痛苦和创伤地不觉得难受地逐渐消失。——苏霍姆林斯基11、学会学习的人，是非常幸福的人。——米南德12、你们要学习思考，然后再来写作。——布瓦罗14、许多年轻人在学习音乐时学会了爱。——莱杰15、学习是劳动，是充满思想的劳动。——乌申斯基16、我们一定要给自己提出这样的任务：第一，学习，第二是学习，第三还是学习。——列宁17、学习的敌人是自己的满足，要认真学习一点东西，必须从不自满开始。对自己，“学而不厌”，对人家，“诲人不倦”，我们应取这种态度。——毛泽东18、只要愿意学习，就一定能够学会。——列宁19、如果学生在学校里学习的结果是使自己什么也不会创造，那他的一生永远是模仿和抄袭。——列夫·托尔斯泰20、对所学知识内容的兴趣可能成为学习动机。——赞科夫21、游手好闲地学习，并不比学习游手好闲好。——约翰·贝勒斯22、读史使人明智，读诗使人灵秀，数学使人周密，自然哲学使人精邃，伦理学使人庄重，逻辑学使人善辩。——培根23、我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。——高尔基24、我们要振作精神，下苦功学习。下苦功，三个字，一个叫下，一个叫苦，一个叫功，一定要振作精神，下苦功。——毛泽东25、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基13、在寻求真理的长河中，唯有学习，不断地学习，勤奋地学习，有创造性地学习，才能越重山跨峻岭。——华罗庚52、若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。53、希望是厄运的忠实的姐妹。54、辛勤的蜜蜂永没有时间悲哀。55、领导的速度决定团队的效率。56、成功与不成功之间有时距离很短只要后者再向前几步。57、任何的限制，都是从自己的内心开始的。58、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴誉就很难挽回。59、不要说你不会做！你是个人你就会做！60、生活本没有导演，但我们每个人都像演员一样，为了合乎剧情而认真地表演着。61、所谓英雄，其实是指那些无论在什么环境下都能够生存下去的人。62、一切的一切，都是自己咎由自取。原来爱的太深，心有坠落的感觉。63、命运不是一个机遇的问题，而是一个选择问题；它不是我们要等待的东西，而是我们要实现的东西。64、每一个发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。65、再冷的石头，坐上三年也会暖。66、淡了，散了，累了，原来的那个你呢？67、我们的目的是什么？是胜利！不惜一切代价争取胜利！68、一遇挫折就灰心丧气的人，永远是个失败者。而一向努力奋斗，坚韧不拔的人会走向成功。69、在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。70、平凡的脚步也可以走完伟大的行程。71、胜利，是属于最坚韧的人。72、因害怕失败而不敢放手一搏，永远不会成功。73、只要路是对的，就不怕路远。74、驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。3、上帝助自助者。24、凡事要三思，但比三思更重要的是三思而行。25、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。26、没有退路的时候，正是潜力发挥最大的时候。27、没有糟糕的事情，只有糟糕的心情。28、不为外撼，不以物移，而后可以任天下之大事。29、打开你的手机，收到我的祝福，忘掉所有烦恼，你会幸福每秒，对着镜子笑笑，从此开心到老，想想明天美好，相信自己最好。30、不屈不挠的奋斗是取得胜利的唯一道路。31、生活中若没有朋友，就像生活中没有阳光一样。32、任何业绩的质变，都来自于量变的积累。33、空想会想出很多绝妙的主意，但却办不成任何事情。34、不大可能的事也许今天实现，根本不可能的事也许明天会实现。35、再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。'