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'国际企业的对外直接投资 第一节对外直接投资的含义及动因一．对外直接投资的含义及发展趋势1．含义：一国的投资者到其他国家去投资设厂，把资本直接投放到自己能控制的生产经营活动中去。 2．对外直接投资的发展趋势：（1）投资来源：美、日、欧“三足鼎立”（2）投资区域：发达国家是吸收对外直接投资的主要力量，但90年代以来，对发展中国家的投资迅速增加，且主要集中在亚洲及拉美等少数经济发展较快、市场机制完善的国家和地区。（3）投资行业向第三产业倾斜 三、产品生命周期理论国际产品生命周期可以分为三个阶段，产品在不同阶段有相应1、新产品阶段：在经济最发达的国家2、成熟产品阶段：在处于相应发展阶段的发达国家就地生产3、标准化产品阶段：直接投资到发展中国家生产，发达国家转为进口 四、市场内化论国际企业内化的原因有：1．减少交易成本2．避免中间产品市场不完全3、运用转移价格五、区位优势理论影响区位优势的因素有：1．劳动成本2．市场位置与潜力3．贸易壁垒4．国家风险 六、国际生产折衷理论经营方式所有权优势内部化优势区位优势对外直接投资有有有出口有有无技术授权有无无 第三节对外直接投资的形式一、购并与新建1．含义（1）新建：国际企业在国外建立新的企业，尤其是新工厂或该企业的其他的实际资产的投资（2）购并：包括兼并、合并和收购兼并是指一个企业吸收另一个或多个企业，前者依然保留自己的法人资格和企业象征，后者则失去法人资格，只作为前者的一个组成部分存在合并是指企业结合在一起，各自不再做独立的经济实体，而共同构成一个新的企业实体收购是指对另一个企业一定控制权的购买，而该企业的法人实体并不消失 2、购并的特点（1）购并的优点：l有利于迅速进入市场l有利于多样化经营l有利于管理l有利于学习先进的技l有利于市场竟争l有利于资金融通l有利于廉价购买资产（2）购并的缺点l价值评估问题l经营风险问题l企业规模和选择问题l原有契约或传统关系的束缚问题 3、购并的形式和方法（1）购并的基本形式：l直接购并：收购公司直接与目标公司接触，进行收购行为l间接购并：收购公司在市场上收购目标公司具有表决权的普通股票（2）购并的基本方法l现金收购：不涉及发行股票的企业收购l股票收购：增加发行收购方企业的股票，以高价发行股票替换被收购公司的原有股票。杠杆收购：一家或几家公司在银行贷款或在金融市场借贷的支持下进行的企业收购。 4、购并和新建企业之间的选择（1）跨国公司的内在因素：l.技术等企业专有资源l跨国经营经验l全球战略和竞争战略l公司成长性（2）外部环境因素的影响l东道国对跨国公司购并行为的管制l东道国的经济发展水平和工业化水平l目标市场和母国市场的增长率 二、独资与合营1、独资企业（1）含义：国际企业在东道国境内所建立的全部资本为公司所有的企业。（2）独资企业的特点：优点：l受政府控制少l税赋轻l有利于商业秘密的保护l竞争性和进取性较强缺点：l风险大l企业规模有限 2、合营企业（1）含义：来自不同国家的两个或两个以上的公司，为生产营销、财务和管理上的共同利益，将各自的资源组合在一起形成某种合伙关系，并以此为基础而形成的企业。（2）形式：股权式合营--------合资企业契约式合营-------合作企业 （3）合营企业的动因u加强现有业务：具体形式有：l达到规模经济l原材料与零部l研究与开发l市场营销u获取核心业务的技术l降低财务风险l将产品打入国外市场实现多样化经营 （4）合营伙伴选择的条件l战略互补l技能互补l具有相当的管理风格l具有适当程度的依赖性l避免“抛锚”伙伴l经营政策的差异小l跨文化沟通的困难小 3、合资企业（1）特点优点：l有利于充分利用当地企业的无形资产l有利于减少投资成本l有利于适应当地需求l有利于化解政治风险缺点：合资伙伴间的利益冲突 （2）国际企业股权参与形式的选择l公司所具备的实力和优势l公司实施控制的紧密程度l东道国法律与政策l当地合伙人的适宜性l成本与收益 4、合作企业（1）含义：两个或两个以上的国家或地区的投资者，以营利为目的，建立在契约基础上的各种形式的经济合作的总称。（2）合作经营与合资经营的区别l法律地位不同l决定各方权利和义务的基础不同（3）非股权或低股权控制的手段 类，即氨基酸类和核苷酸类。前者主要是L-谷氨酸及其-钠盐，后者主要是5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠。三、影响鲜味剂鲜味的因素1、鲜味与分子结构的关系2、鲜味剂之间的协同作用3、高温对鲜味剂的影响4、食盐对鲜味剂的影响5、PH对鲜味剂的影响 四、常见的鲜味剂㈠谷氨酸及谷氨酸钠1.性状：L-谷氨酸为白色结晶性粉末，无臭，有酸味和鲜味，微溶于水，形成酸性溶液，饱和溶液的pH值约为3.2。经适度中和后成一钠盐后，酸味消失而鲜味剧增。其二钠盐的pH值约为9.2，无鲜味，通常使用L-谷氨酸一钠盐。L-谷氨酸一钠盐为无色至白色柱状结晶，或结晶性粉末，实际无臭，具有独特的鲜味，其鲜味与食盐共存时尤为显著。 略有甜味和咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温(155~160℃)和酸性条件（Ph2.2~4.4）下，可部分水解，并转变成5′-吡咯烷酮-2羧酸（焦谷氨酸），失去鲜味。2．使用注意事项（1）本品在食品中的含量以0.005%~0.08%最好，与食盐共存时可增加其呈味作用。 （2）本品加入食品中若超出最适浓度，则可口性下降，故有一定的自我限制性。（3）本品与5′-肌苷酸二钠或5′-鸟苷酸二钠并用，可显著增加其呈味作用，并以此生产“强力味精“等。谷氨酸钠与5′-肌苷酸二钠之比为1:1的鲜味强度，可高达谷氨酸钠的16倍。（4）本品在一般的烹调、加工条件下相当稳定，对pH值低的食品可稍有变化，最好在食 用前添加。对酸性强的食品比普通食品多加20%，效果更好。⑷L-谷氨酸的鲜味与pH有关，当pH3.2时呈味最低，pH6-7时鲜味最强，pH大于7时形成二钠盐，鲜味消失。3．使用范围及使用量本品广泛应用于烹调食品以及加工食品的调味。食品种类不同，其用量亦不相同。一般用量为0.2~1.5g/kg,也有某 些食品用量在5g/kg以上。4、味精的制备方法①原料的预处理及淀粉水解糖的制备②种子扩大培养及谷氨酸发酵；③谷氨酸的提取；④谷氨酸制取味精及味精成品加工㈡5′-肌苷酸二钠1.性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去 结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有显著的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。 2．使用注意事项（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“强力味精”之称。2）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，因此，生鲜组织加入本品凉拌以前，最好用85℃以上的热水烫漂，以破坏此酶的活性后再添加。近来，已发展特 殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。2．使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。 3、制备方法①核酸酶解法由酵母所得核酸经酶分解后再经阳离子树脂分离洗脱，收集到的腺苷酸洗脱液，在脱氨酶的作用下能定量的脱去腺苷酸结构组织中嘌呤碱基上的氨基，成为5′-肌苷酸，加氢氧化钠调pH值至7.0~8.0，减压浓缩，冷冻结晶，再经抽滤，烘干得产品。2、发酵合成法以葡萄糖为碳源，加入肌苷菌种，发酵48h，用离子交换柱分离肌苷，浓缩、 冷冻结晶、干燥的肌苷，将肌苷磷酸化后的肌苷酸二钠。此法产率高，生产周期短，成本低，发酵条件易控制。㈢5′-鸟苷酸二钠1.性状：无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7分子结晶水。味鲜，鲜味阈值为0.0125g/100mL，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。在酸性溶液中， 高温时易分解，可被磷酸酶分解破坏，稍溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。2．使用注意事项：（1）本品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有显著的协同作用，鲜味大增。（2）本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。2．使用范围及使用量 （1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。（2）实际使用参考①本品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1％~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、 快餐中，用量约0.5g/kg。②本品尚可与肌苷酸钠以1:1配合，广泛应用于各类食品。㈣呈味核苷酸二钠1.性状：因本品主要由5′-鸟苷酸二钠和5′-肌苷酸二钠组成，也可适当添加5′-尿苷酸二钠和5′-胞苷酸二钠。为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠并用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。 5′-尿苷酸二钠和5′胞苷酸二钠的呈味力较弱，但二者加入牛奶中给婴儿食用，其量只要达到牛奶的5ppm可增强婴儿的消化及抗病能力。2．使用注意事项（1）本品常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有“强力味精”之称。（2）本品易受磷酸酶分解、破坏，使用前应注意钝化食品中的酶。 3．使用范围及使用量（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。㈤新型味精1.强力味精强力味精又称特鲜味精，由呈味核苷酸5′-IMP、5′-GMP与味精混合而成按配比不同，鲜味可提高几倍到几十倍。 2.赖氨酸味精赖氨酸味精的生产是将赖氨酸添加到谷氨酸溶液中，生产的新型味精，适合以粮谷类为主食的地区食用。3.维生素A味精维生素A味精，可用于改善人体缺乏维生素A的状况，既是鲜味剂，又是营养强化剂。4.营养强化味精 营养强化味精含味精68~72%，L-赖氨酸10~12%，维生素B10.015~0.018%,维生素B20.018~0.022%,维生素C0.0016~0.002%等,食盐适量。5.特色味精特色味精又称复合味精，不仅比普通味精鲜，而且风味各异，各具特色。以核苷酸、味精、天然抽提物与多种香辛料食用香精等配制而成 ⑴鸡味味精⑵牛肉味精⑶虾味味精㈥琥珀酸及琥珀酸钠1.性状：琥珀酸在禽、畜及鱼肉中均有少量存在，在贝类中含量较多，是贝类鲜味的主要成份。琥珀酸是无色结晶或白色结晶粉末，难溶于冷水，溶解度随温度升高而增加，其盐有一钠盐和二钠盐两种。 2．使用注意事项本品通常与谷氨酸钠并用，用量约为谷氨酸钠的1/10；琥珀酸的鲜味比钠盐强，是一钠盐的四倍，二钠盐的八倍，但钠盐的抗热型优于琥珀酸，而且钠盐可依食品pH的需要有较广的适用范围。2．使用范围及使用量（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于调味料，最大用量为20g/kg。 （2）实际使用参考：本品作为调味料、复合调味料，常用于酱油、水产制品、调味粉、香肠制品、鱼干制品，用量为0.01%~0.05%；用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。㈦水解植物蛋白水解植物蛋白是指在酸或蛋白酶的作用下，水解含蛋白质的植物原料（如小麦、玉米、豆粕、花生粕）所得到的多肽及氨基酸的中间混 合胶体溶液，再经加工处理后得到的产物。其含氨基酸的含量很高，味道极其鲜美。可用在调味品，膨化食品及方便食品的汤料和酱包中。㈧水解动物蛋白水解动物蛋白是动物结缔组织中胶原蛋白的水解产物，所含18种氨基酸有7种是必须氨基酸，还含有人体必需的部分金属微量元素，营养价值高，性能优越，为良好的天然生理活性物质。 1、应用方向水解动物蛋白中蛋白质含量高达90%，且主要为低分子多肽，易于吸收利用，故能提高产品的营养，用在火腿、香肠等肉制品；用在果奶饮料、面包、乳酸菌饮料及口服营养液中增加产品的蛋白含量并提高产品的风味。㈨酵母提取物酵母提取物是以食用酵母为原料，利用现代生物技术将酵母菌体内的蛋白质、核酸类物质进行降解，再经过精制得到的粉状、膏状或 液体的产品，具有强烈的呈味性能，是一种天然的高级调味品，它含有肽类化合物、人体所需的18种氨基酸、多种核苷酸、糖分、B族维生素、麦角甾醇、各种微量元素等，不含胆固醇及饱和脂肪酸。1、应用酵母抽提物中含有各类氨基酸、核苷酸，是一种强鲜味剂，又是一种风味增强剂，可用在 家庭及餐馆炒菜、方便面、膨化食品、各类汤料、乳制品及肉制品中。五、鲜味剂的发展趋势1、开发萃取技术生产复合鲜味剂在自然界食物中的鲜味均有一定的独特风格，如海带的味道是由其所含的谷氨酸钠而来，香菇的味道是鸟苷酸的味道；贝类的特殊味道是由琥珀酸盐带来，但这些滋味均不是 单一的物质，而是与氨基酸、肽等结合在一起，所以很难作为纯的成分一一分离。用一定的溶剂提取呈味物质，然后浓缩、喷粉制成复合调味料，即具有天然鲜味，又同时具有该食品的香气。2、生物发酵与合成相结合生产鲜味剂3、水解技术生产鲜味剂4、复配型鲜味料5、营养强化和保健型鲜味剂 面粉处理剂一、面粉处理剂的定义使面粉增白和提高焙烤质量的一类食品添加剂。一般包括增白剂、营养强化剂、品质改良剂。二、食品中常用的面粉处理剂（一）偶氮甲酰胺1.性状：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，几乎不溶于水和大多数有机溶剂，微溶于二甲亚砜。在180℃熔化并分解。 2.ADI0~45mg/kg.3.应用偶氮甲酰胺用于面粉处理剂，可用于谷类粉的老熟和增白及烘烤面包的面团品质改良剂。可用于小麦粉中0.045g/kg.（二）碳酸钙1.性状：根据粉末粒径大小不同，分为重质碳酸钙、轻质碳酸钙和胶体碳酸钙。2.毒性：ADI6450mg/kg.大鼠3.应用：面粉处理剂、膨松剂、抗结剂、营养强化剂 （三）碳酸镁1.性状：类似于碳酸镁2.毒性ADI值无需规定3.应用：面粉处理剂、膨松剂、抗结剂。本品对胃有抑酸作用（2g/L),过量服用可引起腹泻。可用于小麦粉中1.5g/kg.(四）L-半胱氨酸盐酸盐1.性状：无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微'