最新牛乳的验收和贮存课件PPT.ppt 115页

'牛乳的验收和贮存 收奶和贮奶设备第一节收奶设备第二节贮奶设备 收奶设备收奶过程包括原料乳质量的验收、净乳、计量、冷却和贮存。1.脱气装置2.过滤器3.牛乳流量计4.中间贮存罐5.预杀菌和冷却或仅为冷却6.奶仓 (二)重量法计量1、称量奶槽车卸奶前后的重量，然后将前者数值减去后者。如图5-42、用在底部带有称量元件的特殊称量罐称量。如图5-53、收奶用奶桶送来的鲜乳，一般用磅秤计量，并配有磅奶槽和受奶槽。如图5-6 图5-4地磅与奶槽车 用称量罐称量时，牛乳从奶槽车被泵入一个罐脚装有称量元件的特殊罐中，如图所示。该元件发出一个与罐重量成比例的信号。当牛乳进入罐中时，信号的强度随罐的重量增加而增加。因此，所有的奶交付后，该罐内牛乳的重量被记录下来，随后牛乳被泵入大贮奶罐。图5-5在底部带有称量元件的特殊称量罐称量元件 图5-6奶桶乳的接收，牛乳的称量和记录装置 预处理 一.合格牛奶的计量 电子称计量 二.过滤 双联过滤器 离心分离用分离机除去杂质 三.牛奶的冷却大型农场备有从37℃速冷到4℃的带有换热器的挤奶设备挤奶后，牛奶应立即冷却至+4℃以下， 四.牛奶的贮存规格从150000升的收乳处的奶仓到大约100升的最小罐乳仓是保温的，罐体有两层壳。在两层壳之间有最少70mm的石棉层， 贮存的目的是为了保证生产的连性。 卧式贮奶缸 立式 未经处理的原乳—全脂奶—贮存在大型立式贮奶罐中—奶仓—容积为25,000~150,000升。通常，容积范围在50,000~100,000L。较小的贮奶罐通常安装于室内，较大的则安装在室外以减少厂房建筑费用。露天大罐是双层结构的，在内壁与外壁之间带有保温层，罐内壁由抛光的不锈钢制成，外壁由钢板焊接而成。 蒙牛的室外贮奶缸 人孔在室内的室外乳仓的布置 贮乳缸应有:1.奶仓的搅拌2.罐内温度指示3液位指示低液位保护溢流保护空罐指示 五.配料 配料贮缸 配料 冷热缸 水粉混合器 配好的料暂存在室内 4中间贮存3牛乳流量计2过滤器1脱气装置 6奶仓5预杀菌和冷却或仅为冷却 工作原理牛乳经板式换热气预热到一定温度，一般为68℃后,进入具有一定真空度的真空罐内，预先将真空缸内真空度调节到相当与沸腾温度为60℃的真空度。若68℃的物料沿切线方向进入真空罐，由于是超沸点进料，物料会立即沸腾，且低压下释放出牛乳中得空气，物料中的空气连同一定量牛乳中的水分一起蒸发（汽化），牛乳中的空气及异味同蒸汽一起上升。蒸汽通过安装在罐内上部的冷凝器被冷凝，再回到乳中，空气连同异味通过真空泵被排出罐外。 牛乳生产线上的脱气1.板式热交换器2.脱气罐3.流量控制器4.分离机5.标准化单元6.均质机7.保温管8.加压泵9.真空泵 小结1.平衡槽的作用、结构和工作原理2.牛乳脱气的必要性3.脱气罐的结构和工作原理 小结中间贮奶罐的结构和用途冷热缸（加工罐）的结构、工作过程和用途 贮奶设备验收计量后的原料乳经冷却后贮存在贮奶缸中，贮奶的目的是为了保证生产的连续性，只有牛奶贮存到一定量时，才能生产。贮奶缸外形为圆柱体，有立式和卧式之分，为了节省占地面积，当前使用的大多为立式贮奶缸。贮奶缸是保温的，罐体有两层壳，在两层壳之间最少有70毫米石棉层，外壳可以不是不锈钢的，但现在为了美观大多也用不锈钢的。要求贮奶24小时温度上升不能大于1℃。为了易于彻底排放，罐底部朝出口处倾斜大约的倾斜度6%。 .贮奶缸贮奶时间较长，必须配有搅拌器，搅拌器的外形与结构如图5-7、图5-8所示。搅拌器旋转使缸内物料各处的温度均匀一致并防止脂肪上浮。搅拌必须十分平稳，过于剧烈的搅拌将导致牛乳中混入空气形成泡沫和脂肪球破裂。因此，轻度搅拌是牛乳处理的一条基本原则。当搅拌浆叶露出液面若再搅拌会产生泡沫，此时应停止搅拌。 为使操作方便，贮奶缸应安装有各种监测和控制设备，分别介绍如下：1、罐内的温度显示在罐的控制盘上，一般可使用一个普通温度计。目前使用电子传感器的越来越多，传感器将信号送至中央控制台，从而显示出温度。2、液位指示有各种方法来测量罐内牛乳液位，气动液位指示器通过测量静压来显示出罐内牛乳的高度，压力越大，罐内的液位越高，指示器把读数传递给表盘显示出来。贮奶缸还应配有人孔、物料的进出口、工作扶梯、通气口等，有些贮奶缸还配有就地清洗装置。 .较小的贮奶缸通常安装在室内，较大的贮奶缸安装在室外以节省建筑费用(紧靠预处理车间)。如图5-9所示露天贮奶缸在板上带有一块附属控制盘，控制盘于室内相连，在室内即可控制。贮奶缸的大小和数量取决于每天收奶量、每天的工作时间及班次等，乳品厂的贮奶量应不少于一天的处理量，并有三只以上的贮奶缸，便于生产过程中的周转。 . 图5-7带有搅拌的贮奶缸 图5-8贮奶缸中的搅拌器 .低液位保护所有牛乳的搅拌必须是轻度的，因此，搅拌器必须被牛乳覆盖以后再启动。为此，常在开始搅拌所需液位的罐壁安装一根电极。罐中的液位低于该电极时，搅拌停止，这种电极就是通常所说的低液位指示器(LL)。溢流保护为防止溢流，在罐的上部安装一根高液位电极(HL)。当罐装满时，电极关闭进口阀，然后牛乳由管道改流到另一个大罐中。 空罐指示在排乳操作中，重要的是知道何时罐完全排空。否则当出口阀门关闭以后，在后续的清洗过程中，罐内残留的牛乳就会被冲掉而造成损失。另一个危害是，当罐排空后继续开泵，空气就会被吸入管线，这将影响后续加工。因此在排乳线路中常安装一根电极(LLL)，以显示该罐中的牛乳已完全排完。该电极发出的信号可用来启动另一大罐的排乳，或停止该罐排空。 图5-9带探孔、指示器等的奶仓1.搅拌器2.探孔3.温度指示4.低液位电极5.气动液位指示器6.高液位电极 第三节其它罐一、中间贮奶罐二、冷热缸三、平衡槽四、脱气罐 乳品厂中有各种罐，其规格从15000升的贮奶仓到大约100升的最小罐。按罐作用分类，可分类，罐可分为贮存乳的贮存罐和加工过程的加工罐两大类。 中间贮奶罐这种罐供生产过程中短时间贮存产品用，用于缓冲贮存，以平衡流量中的变化量。牛乳在热处理或冷却之后，进入一个缓冲罐，并由此进入包装工序。如果因某种原因包装中断时，经加工的牛乳能缓冲贮存在该罐中直至包装过程恢复。同样，在加工暂时停顿时，也能从该罐取乳。其容积为1000～5000L。 .内壁材料是不锈钢，为保持产品温度稳定，贮奶罐是隔热保温的，外壁材料也是不锈钢的，在两层壁之间是一层矿物棉。贮存罐有一个搅拌器，并装备用于清洗、控制液位和温度的各种组件和系统，这些设备基本上与前面叙述过的乳仓相同。加工过程中要求的缓冲能力对应最大一般设定为1.5小时的正常加工量，如果正常生产量为2000升，则罐的容量为1.5×2000=3000升 冷热缸（加工罐） （一）结构与工作原理如图所示为立式夹套圆柱形冷热缸的外形。它由内胆、外壳、保温层、行星减速器、锚式搅拌器和放料旋塞等组成。内胆为不锈钢制成，外壳采用优质碳素钢或不锈钢制成，外覆保温层。内胆与外壳间为传热夹层，当夹层内通入载热（冷）体，可对内胆中的物料进行升温，降温和保温。所以称为“冷热缸”。 .当冷热缸用于对物料加热时，夹层内通入热水或蒸汽，对内胆的物料加热。如用作冷却降温时，载冷（体冰水或水）则由底部进口管进入，经热交换后由上部溢流管排出。传热夹层与压力表及安全阀连接，便于观察调节压力，并保证操作的安全性。内胆中装有锚式搅拌桨及挡板，可搅拌物料，上下翻动，以提高物料与器壁的热交换作用，达到均匀加热或冷却的目的。内胆中插有温度计，可观测物料温度。行星齿轮减速器安装于中间盖板上，输出轴与搅拌轴的连接，采用快卸式结构便于装拆清洗。中间盖板左右两端，分别装有进料管及温度计座。容器的前后盖连接于中间盖板上，即便于开启又易于卸除。放料旋塞安装在容器最低位置，四只支脚能调节高度，以调节水平位置，保证缸内物料能全部放完。 （二）冷热缸的用途冷热缸用于对物料的加热、冷却与保温。这类设备适合于中小型工厂，例如乳酸菌的培养、奶油的成熟、冰淇淋的配料老化、鲜乳和添加剂的混和与灭菌等场合。既可加热、冷却又可保温。为使生产连续进行，一般要配置2到3只，以便轮流周转。其优点是结构简单，操作方便，容易清洗检修。 平衡槽作用：(1)防止和避免气蚀现象的发生。(2)有缺陷的液体回流。(3)保证泵吸入口的压力稳定。(4)清洗时循环。(5)无料时报警。 平衡槽的结构浮子连杆偏心轴当浮子随着液位朝上或朝下移动时，进口阀相应地被关闭或打开 工作原理如果抽走的液体量大于浮子室入口进入的液体量时，那么浮子室中的液位便下降，浮子同时下降，于是阀开启，使更多的液体进入平衡槽。这样，罐内的液体将保持在一个稳定的液位上。进口位于槽的底部，使液体从液面下进入，其结果是进料没有飞溅更加平稳，更主要的是没有空气进入平衡槽内。存在于产品中的空气，随着产品进入槽内上升浮出液面，这也起到了脱气作用，这对泵的运转起到有利的作用，对产品的处理也起到了缓冲作用。 应用平衡槽经常包括液体返回再循环的液体回流系统。如不完全热处理的产品（不合格的产品）回流系统。在这种情况下，温度指示器指示转向阀转向将产品回流到平衡槽，这引起液位急剧上升，相应地，浮子的机械运动关闭进口阀，然后该产品进行循环，直至故障被排除或者停机进行调整为止。当清洗设备时，将清洗液泵入平衡槽，采用类似的过程来循环清洗液。 脱气罐牛乳必须脱气的原因：1、用体积法计量时失去准确性；2、在脱脂过程中降低了分离效果；3、降低了自动标准或生产线的精确性；4、影响传热效果；5、奶油的得到率降低、产量下降；6、发酵乳制品稳定性降低（乳清析出）；7、产品容易发生氧化，质量下降；8、奶油加热时，会在加热表面结垢。 （一）收乳过程中的脱气图5-15乳品厂罐车1.吸乳管2.过滤器3.泵4.空气分离器5.计量装置6.检查阀7.阀组8.罐出口9.排乳管 （二）在乳品厂收奶时的脱气图5-16牛乳的收集通过空气分离器，利用容积计量装置计量1.脱气罐2.流量计 （三）真空处理图5-17牛乳和空气在空气分离器里的流动1.冷凝器2.牛乳进口3.牛乳出口 小结牛乳的计量方法?贮奶罐的结构? 2018年河南中考试题的命题情况及重点剖析息县五中敖勇 一、试题总体印象；二、考生答题情况；三、考生失误的原因；四、共同探讨几个问题. 一、1.依据《课程标准》，体现基础性中招试题首先关注《标准》中最基础、最核心的内容，即所有学生在学习数学和应用数学解决问题过程中最为重要的、必须掌握的核心知识、思想方法和常用的技能。绝大部分试题的求解过程所涉及的知识与技能均以《标准》为依据。《课程标准》没有要求的知识内容，中招试题中是不会出现的。 试题所考知识点题号知识点2017/2018题号知识点2017/20181比较数的大小/相反数9四边形2科学记数法/科学记数法10扇形旋转求阴影部分的面积/菱形与函数3三视图/三视图11实数的运算4分式方程/运算12一元一次不等式组/角的计算5平均数、方差/中位数、众数13反比例函数/一元一次不等式组6一元二次方程/二元一次方程组14三角形与函数/三角形旋转求阴影部分的面积7菱形的判定/根与系数的关系15特殊直角三角形折叠8概率计算 试题所考知识点题号知识点2010/201116分式的化简求值/分式的化简求值17统计18圆的证明与计算/反比例函数19锐角三角函数的应用/圆的证明与计算20反比例的k值及作图/锐角三角函数的应用21二元一次方程组的应用、分类讨论的思想22类比探究问题23二次函数的解析式（待定系数法），相似求坐标，坐标存在性问题 2.试题背景生活化，注重实用性试题背景贴近学生实际，从生产、生活等实际问题出发，体现了试题素材的公平性、现实性和合理性。第18题考查反比例函数操作作图加深对反比例函数性质的理解.第20题考查三角函数的应用题是“高低杠”女子体操为背景。第21题考查二元一次方程组的应用题 3.注重对数学思想的考查初中数学中最常见的思想有：转化、分类、类比、变换、数形结合、函数思想、方程思想和运动的思想等，几乎是历年中考试卷考查的重点，必须引起足够的重视。 4.稍淡化试题的开放性、实验操作性开放性：第16题可依自己的喜好而选择合适的值。实验操作性：第18题通过实验操作可以更清楚反比例函数的性质 5.重视考查思维的过程性先猜后证：把猜想、探索和研究问题放在首位，再用推理的方法证明结论。要求先表明自己的观点，然后通过推理给出证明，注重考查学生推理的逻辑性和思维水平。第22题体现了观察猜想—推理论证—应用拓展的新课程理念。进一步考查了学生的思维深度和广度，对学生的能力有了更高的要求。 6.加强动态探究题的考查动态几何探究题是近年数学中考的热点和难点，在点、线、形的运动变化过程中，观察、猜想问题，在图形的运动变化过程中探究，从中找到解决问题的途径，注重考查学生思维的广度和深度。第13题将问题转化为动态圆与直角三角形边的位置关系.第22题通过双动点D、E的运动，得到不同的直角三角形形、菱形。考察了学生的分类思想。第23题是动点P的运动带动点F、G的运动探究，高度挑战了学生的思维。 7.试题形式活泼、表述简洁试题与往年比较，呈现形式富于简洁，给人感觉不呆板。试题表述既有文字语言，又有图形语言和符号语言，符合初中毕业生的阅读习惯。特别值得一提的是试题的文字阅读量较少。如第21题方程不等式的应用题的文字和去年基本一样，第23题压轴题的文字量和去年差不多增加了60个字，一定程度上减轻了学生的“负担”。 三、1.选择题、填空题失误原因选择题失分主要是：概念不清晰；解答方面不灵活。填空题主要在第14题的旋转求阴影部分的面积；第15题特殊三角形求线段长平时一般学生练的也较少。 2.解答题失误原因第16题是学生最易得分之题，为计算题，考分式的混合运算及求代数式的值。但得分却不高，这主要是学生的基础知识、基本技能较差，对分式的通分、约分、乘除运算以及因式分解学习得不扎实。还有的同学不是先进行分式的化简，而是先把数代入再进行数的运算，这也不符合题的要求。 2.解答题失误原因第17题为统计考统计图表之间的关系及相关知识。没有得满分的原因有三个，①是有些人没有看清题目的要求；②是要写出“大约多少人”，这些同学算出来了，但是没有写过程。③是好多同学不能把两图提供的信息结合起来解答问题。识图能力有待提高。第20题为解直角三角形，三角函数的应用，今年突然变化了，只是简单的计算。 2.解答题失误原因第20题为代数几何综合题，考待定系数法，用图象法解不等式，解方程组，梯形的有关知识。此题未失分的主要原因有的是不会，有的会做而做错。第1问，学生一般从“直线与反比例函数的图象交于A，B两点”就能想到“交点坐标就是方程组的解”，用待定系数法。第2问，由课本中的“二元一次方程组与一次函数”“一元一次不等式与一次函数”可以联想到解方程（组）不等式（组）有两种方法，一是代数法，二是图象法。学生不会应用图象法。第3问，通过面积之比求DE的长度，确定E点坐标是关键。 2.解答题失误原因第21题为应用题，本题借助一次方程（组）的应用，来考查学生的计算能力、分析问题和解决实际问题的能力。难度不大。 3.总体存在的问题⑴读不懂题；⑵推理过程不规范、不完整、不严密、缺少主要步骤；⑶计算过程出现错误；⑷书写不清晰、混乱等。 四、1.如何降低学生答题的失误？找出错误背后的原因，不以粗心大意为借口；寻找错解中的合理成分；平时建立错题档案本，有利于查缺补漏；强调计算、推理过程要“程序化”；加强每周一练的效果；规范作业的认真程度等。 2.如何突破综合题难关？（一）弄清题意1)已知是什么?2)未知是什么?3)题目要求你干什么?4)可否画一个图形?5)可否数学化? 2.如何突破综合题难关？（二）拟定方案(核心)你能否一眼看出结果?是否见过形式上稍有不同的题目?你是否知道与此有关的题目,是否知道用得上的定义,定理,公式?有一个与你现在的题目有关且你已解过的题目,你能利用它吗?已知条件A,B,C……可否转化?可否建立一个等式或不等式?你能否引入辅助元素?如果你不能解这个题,可先解一个有关的题,你能否想出一个较易下手的,较一般的,特殊的,类似的题? 2.如何突破综合题难关？（三）执行方案把你想好的解题过程具体地用术语,符号,图形,式子表述出来.修正解题方向以及原来拟定的不恰当的方案.解题要求是:严密具有逻辑性.（四）检验回顾你能拟定其它解题方案吗?你能利用它吗?你能用它的结果吗?你能用它的方法吗?你能找到什么方法检验你的结果吗? 激励学生学习的名言格言220、每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的路。221、世界会向那些有目标和远见的人让路（冯两努——香港著名推销商）222、绊脚石乃是进身之阶。223、销售世界上第一号的产品——不是汽车，而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前，你必须百分之百的把自己推销给自己。224、即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。225、积极思考造成积极人生，消极思考造成消极人生。226、人之所以有一张嘴，而有两只耳朵，原因是听的要比说的多一倍。227、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。228、有事者，事竟成；破釜沉舟，百二秦关终归楚；苦心人，天不负；卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。229、以诚感人者，人亦诚而应。230、积极的人在每一次忧患中都看到一个机会，而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。231、出门走好路，出口说好话，出手做好事。232、旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。233、怠惰是贫穷的制造厂。234、莫找借口失败，只找理由成功。（不为失败找理由，要为成功找方法）235、如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。236、伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标。237、世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人。238、回避现实的人，未来将更不理想。239、当你感到悲哀痛苦时，最好是去学些什么东西。学习会使你永远立于不败之地。240、伟人所达到并保持着的高处，并不是一飞就到的，而是他们在同伴们都睡着的时候，一步步艰辛地向上爬241、世界上那些最容易的事情中，拖延时间最不费力。242、坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。243、人之所以能，是相信能。244、没有口水与汗水，就没有成功的泪水。245、一个有信念者所开发出的力量，大于99个只有兴趣者。246、环境不会改变，解决之道在于改变自己。247、两粒种子，一片森林。248、每一发奋努力的背后，必有加倍的赏赐。249、如果你希望成功，以恒心为良友，以经验为参谋，以小心为兄弟，以希望为哨兵。250、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。'