最新膳食纤维与保健15课件PPT.ppt 44页

'膳食纤维与保健15 ◎現代人的大毛病之一：纖維質缺乏症1、痔瘡、憩室病、2、盲腸炎、膽結石、高血壓、3、肥胖、缺血性心臟病。便秘大腸癌糖尿病18/15/20212ShiehMJ 一、膳食纖維質(Dietaryfiber)是什麼？膳食纖維質亦稱食物纖維，為植物的支柱組織及其種子的保護膜，可視為植物細胞壁的主要成分。28/15/20213ShiehMJ 「不被人體消化道之酵素所分解之4及木質素」。多醣類三、膳食纖維質的定義為何？68/15/20217ShiehMJ 1.促進腸道5。2.吸附6─保水性、膨潤性。3.增加糞便容積4.7腸內食物通過腸道時間。四、膳食纖維質有什麼特性？蠕動水分縮短78/15/20218ShiehMJ 5.對陰陽離子之交換能力。6.有吸著有機物質及無機物質之能力。7.改變腸道細菌的種屬。8.過量攝取阻礙營養素的吸收。四、膳食纖維質有什麼特性？88/15/20219ShiehMJ 白米飯、白麵包、白糖、果汁五、現代人的食物為何是缺乏膳食纖維質的食品？油、醋、汽水、可樂、茶、礦泉水、運動飲料、酒、肉、魚、蛋、奶、豆漿低纖維質食品無纖維食品98/15/202110ShiehMJ 五、現代人的食物為何是缺乏膳食纖維質的食品？水果去皮、打果汁濾渣低纖維質蔬菜─嗜嫩葉、幼芽、攝食少量低纖維質108/15/202111ShiehMJ 6.攝食低纖維或無纖維質飲食對人體有什麼不良影響？低纖維或無纖維質飲食食物攝取量增加小腸消化的變化營養素的吸收增加糞便容積量減少腸蠕動降低腸內細菌改變(多厭氧性)代謝變化通過腸道時間延長糞便停滯時間延長腸道內代謝的改變致癌物或毒性物之生成增加膽固醇、三酸甘油酯、膽酸之代謝變化脂質、醣類代謝的變化肥胖腹壓上升腸管內壓上升便秘靜脈異常橫膈膜突出痔瘡腸憩室症大腸息肉大腸癌膽結石缺血性心臟病糖尿病肥胖腸道疾病代謝性疾病118/15/202112ShiehMJ 1.預防及紓解便秘七、膳食纖維質有什麼生理作用？因為：1)增加糞便量，刺激大腸8。2)吸附水分，使糞便膨潤柔軟。蠕動128/15/202113ShiehMJ 因為：膳食纖維質可與9、膽鹽結合增加排泄，促使肝中10再代謝為膽酸，以彌補排失之膽酸，減少膽固醇吸收。七、膳食纖維質有什麼生理作用？2.降低血膽固醇，減少心臟病罹患率膽酸膽固醇138/15/202114ShiehMJ 148/15/202115ShiehMJ 七、膳食纖維質有什麼生理作用？3.預防大腸癌及病變致癌物毒性物質因為：1)腸內細菌多為好氧性細菌，減少11生成。2)降低b-醛醣酸的活性，減少12的生成。每酉158/15/202116ShiehMJ 3)減少致癌物或毒性物質與腸壁接觸時間。4)吸水保水性增加，稀釋致癌物或毒性物質之濃度。5)降低黏液素活性，維持腸道13。每酉完整性168/15/202117ShiehMJ 4.憩室病及痔瘡的預防七、膳食纖維質有什麼生理作用？因為：減少腸內14。壓力178/15/202118ShiehMJ 188/15/202119ShiehMJ 七、膳食纖維質有什麼生理作用？5.促進毒性物質的排泄吸著毒性物質(如鎘、界面活性劑、紅色2號等)預防或減少其吸收及預防其對消化道組織的作用降低b-醛醣酸的活性每酉減少毒性物質之釋出198/15/202120ShiehMJ 七、膳食纖維質有什麼生理作用？6.糖尿病治療上的應用延遲及抑制糖類的吸收延遲血糖上升的作用提高耐糖能力；減少降血糖藥物或胰島素的劑量促進糖尿病病情的穩定208/15/202121ShiehMJ 因為：1)能增加咀嚼感，且易有15，而減少食物攝取量→減少熱量攝取量2)促進蠕動，降低食物在腸道停留時間，減少營養素吸收。七、膳食纖維質有什麼生理作用？7.控制體重的輔助劑飽食感218/15/202122ShiehMJ 因為：增加咀嚼，促進16分泌，有清潔牙齒及稀釋17物質的作用。七、膳食纖維質有什麼生理作用？8.降低齲齒(蛀牙)的發生率唾液酸性228/15/202123ShiehMJ 1.主食品：多吃糙米或胚芽米、全麥麵包。2.水果、蔬菜：每天要適量攝食，外皮可食者最好連皮一起吃，水果的渣也儘量嚥下，打果汁不要過濾。八、如何攝取高膳食纖維質？238/15/202124ShiehMJ 竹筍、蘆筍、芹菜、絲瓜、菠菜、白菜、金針、菜豆、空心菜、莧菜、整粒豆類、胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、海藻類、梨子、番石榴、楊桃、桃子、柑橘、李子、草莓、蘋果等。九、那些蔬菜、水果富含膳食纖維質？248/15/202125ShiehMJ 多量攝食，可能影響礦物質及維生素的吸收。十、膳食纖維質有什麼不良的影響？258/15/202126ShiehMJ 十一、每天宜攝食多少量膳食纖維質？約20公克飲食範例早餐膳食纖維質全麥土司2片4g蕃茄半個1g牛奶1杯0g沙拉醬1茶匙0g午餐糙米飯1碗8g甘藍菜半碗1g雞腿1隻0g葡萄柚1個2g晚餐膳食纖維質白米飯1碗4g青豆仁半碗1g洋蔥豬排1塊0g草莓7個1g(或蓮霧)(2個)共22g268/15/202127ShiehMJ 十二、膳食纖維質對降低腸道疾患及對代謝的影響膽固醇高血壓結石促進唾液分泌減少齲齒(蛀牙)營養素吸收減少減少熱量攝取減少糖類吸收減少膽固醇吸收、增加膽酸排泄減少中性脂肪吸收體重控制、減少肥胖降低膽結石減少心臟病糖尿病病情控制減少血22離子交換作用陽離子吸著陰離子吸著促進有害物質排泄鈣排泄鈉排泄減少20減少尿道21吸著水分、保水及膨潤效果腸管內壓正常增加糞便量減少有害細菌促進有害物質排泄稀釋有害物質生成減少大腸癌腸內細菌正常腸蠕動促進促進排便減少18腹壓正常減少靜脈異常減少憩室症、19、息肉膳　食　纖　維　質便秘痔瘡278/15/202128ShiehMJ 謝謝大家敬祝各位健康快樂8/15/202129ShiehMJ LdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7NeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOfRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjUmYp!t&w)z1C4F7JaMePhSkWnZq$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u*x+A2E5H8KcNfQiUlXp#s%v)y0B3F6IaLdOgSjVmYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+BIaLdPgSjVnYq!t*w-A1D4G8JbMeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQhTlWo#r%u(y+B2E6H9LcOfRjUmXp!s&w)z0C4F7IaMdPhSkVnZq$t*x-A2D5G8KbNeQiTlXo#r%v(y+B3E6I9LcOgRjUmYp!s&w)z1C4F7JaMdPhSkWnZq$u*x-A2D5H8KbNfQiTlXo#s%v(y0B3E6I9LdOgRjVmYp!t&w-z1C4G7JaMePhTkWnZr$u*x+A2D5H8KcNfQiUlXo#s%v)y0B3F6I9LdOgSjVmYq!t&w-z1D4G7JbMePhTkWoZr$u(x+A2E5H9KcNfRiUlXp#s&v)y0C3F6IaLdPgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G8JbMeQhTkWoZr%u(x+B2E5H9KcOfRiUmXp#s&v)z0C3F7IaLdPgSkVnYq$t*w-A1D5G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRjUmXp!s&v)z0C4F7IaMdPgSkVnZq$t*x-A1D5G8KbNeQiTlWo#r%v(y+B3E6H9LcOgRjUmYp!s&w)z0C4F7JaMdPhSkVnZq$u*x-A2D5G8KbNfQiTlXo#r%v(y0B3E6I9LcOgRjVmYp!t&w)z1C4G7JaMePhSkWnZr$u*x+A2D5H8KbNfQiUlXo#s%v(y0B3F6I9LdOgRjVmYq!t&w-z1C4G7JbMePhTkWnZr$u(x+A2E5H8KcNfRiUlXp#s%v)y0C3F6IaLdOgSjVnYq!t*w-z1D4G7JbMeQhTkWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(y+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPWoZr$u(x+B2E5H9KcNfRiUmXp#s&v)y0C3F7IaLdPgSjVnYq$t*w-A1D4G8JbNeQhTlWoZr%u(x+B2E6H9KcOfRiUmXp!s&v)z0C3F7IaMdPgSkVnYq$t*x-A1D5G8JbNeQiTlWo#r%u(y+B3E6H9LcOf8/15/202130ShiehMJ 关税的会计核算关税概述关税的基本概念关税税则关税计税依据的确认关税应纳税额的计算 关税的会计核算工业企业关税的会计核算进口关税的会计核算出口关税的会计核算商品流通企业关税的会计核算自营进出口业务关税的会计核算代理进出口业务关税的核算出口关税纳税申报表和关税专用缴款书的填制 资源税的会计核算资源税概述资源税征税范围资源税税目与税额资源税计税依据资源税应纳税额的计算 资源税的会计核算应税资源品直接销售的会计核算纳税人生产自用应税资源品的会计核算收购未税矿产品的会计核算外购液体盐加工固体盐的会计核算资源税纳税申报表填制 印花税的会计核算印花税概述印花税征税范围印花税纳税人印花税税目、税额印花税的会计核算印花税纳税申报表填制 车辆购置税的会计核算车辆购置税概述车辆购置税纳税人及征税范围车辆购置税税率与应纳税额的计算车辆购置税的缴纳车辆购置税的会计核算 城镇土地使用税的会计核算城镇土地使用税概述城镇土地使用税征税范围城镇土地使用税的纳税义务人计税依据和税率应纳税额的计算城镇土地使用税的会计核算城镇土地使用税纳税申报表填制 房产税的会计核算房产税概述房产税课税范围房产税纳税人房产税计税依据房产税税率房产税的会计核算房产税纳税申报表填制 土地增值税的会计核算土地增值税概述土地增值税的征税范围及纳税人土地增值税税率土地增值税的计算土地增值税的会计核算土地增值税的计算非房地产业企业转让或销售房地产缴纳土地增值税的会计处理地增值税纳税申报表填制 车船使用税的会计核算车船使用税概述征税对象及纳税义务人车船使用税的税率车船使用税的减免车船使用税的计算车船使用税的缴纳车船使用税的会计核算 耕地占用税的会计核算耕地占用税概述纳税人和征税范围耕地占用税的税率耕地占用税的计算与缴纳耕地占用税的会计核算 契税的会计核算契税概述契税的征税对象及纳税义务人契税的纳税义务人契税的税率契税的减免契税的计算与缴纳2、 契税的会计核算 城市维护建设税及教育费附加的会计核算城市维护建设税城市维护建设税的纳税人城市维护建设税的税率城市维护建设税的计算和缴纳城市维护建设税的会计核算教育费附加教育费附加的纳税人教育费附加的计算和缴纳教育费附加的会计核算 谢谢！'