最新第七章金融市场学课件第四版张亦春课件PPT.ppt 93页

'第七章金融市场学课件第四版张亦春 学完本章后，你应该能够：了解金融远期、期货和互换的概念及特点掌握远期合约和期货合约的定价了解期货价格和远期价格，期货价格和现货价格之间的关系掌握利率互换和货币互换的设计和安排@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 本章框架金融远期和期货概述远期和期货的定价金融互换@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期利率协议远期利率协议(ForwardRateAgreements，简称FRA)是买卖双方同意从未来某一商定的时期开始在某一特定时期内按协议利率借贷一笔数额确定、以具体货币表示的名义本金的协议。规避利率上升（下降）的风险@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期利率协议重要术语交易流程合同金额合同货币交易日结算日确定日到期日合同期合同利率参照利率结算金@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期利率协议结算金的计算：在远期利率协议下，如果参照利率超过合同利率，那么卖方就要支付买方一笔结算金，以补偿买方在实际借款中因利率上升而造成的损失。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期利率协议远期利率(ForwardInterestRate)定义：现在时刻的将来一定期限的利率。计算：由一系列即期利率决定的。r为T时刻到期的即期利率；为T*时刻()到期的即期利率；为所求的t时刻的期间的远期利率。上式仅适用于每年计一次复利的情形。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期利率协议连续复利：当即期利率和远期利率所用的利率均为连续复利时，即期利率和远期利率的关系可表示为：@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期利率协议功能通过固定将来实际交付的利率而避免了利率变动风险给银行提供了一种管理利率风险而无须改变其资产负债结构的有效工具简便、灵活、不需支付保证金等优点存在信用风险和流动性风险，但这种风险又是有限的@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期外汇合约远期外汇合约(ForwardExchangeContracts)是指双方约定在将来某一时间按约定的远期汇率买卖一定金额的某种外汇的合约。直接远期外汇合约远期外汇综合协议@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期外汇综合协议远期汇率(ForwardExchangeRate)是指两种货币在未来某一日期交割的买卖价格。远期汇率的报价方法：报出直接远期汇率报出远期差价远期差价是指远期汇率与即期汇率的差额。升水平价贴水加减规则：前小后大往上加，前大后小往下减。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期外汇综合协议远期外汇综合协议是指双方约定买方在结算日按照合同中规定的结算日直接远期汇率用第二货币向卖方买入一定名义金额的原货币(PrimaryCurrency)，然后在到期日再按合同中规定的到期日直接远期汇率把一定名义金额原货币出售给卖方的协议。远期外汇综合协议实际上是名义上的远期对远期掉期交易。远期外汇综合协议是对未来远期差价进行保值或投机而签订的远期协议。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期外汇综合协议远期外汇综合协议与远期利率协议的最大区别在于：前者的保值或投机目标是两种货币间的利率差以及由此决定的远期差价，后者的目标则是一国利率的绝对水平。但两者也有很多相似之处：标价方式都是mn，其中m表示合同签订日到结算日的时间，n表示合同签订日至到期日的时间。两者都有五个时点，即合同签订日、起算日、确定日、结算日、到期日，而且有关规定均相同。名义本金均不交换。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期外汇综合协议根据计算结算金的方法不同，我们可以把远期外汇综合协议分为很多种，其中最常见的有两种：一是汇率协议；一是远期外汇协议。结算金结算金@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期股票合约远期股票合约(Equityforwards)是指在将来某一特定日期按特定价格交付一定数量单个股票或一揽子股票的协议。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融期货合约概述定义金融期货合约(FuturesContracts)是指协议双方同意在约定的将来某个日期按约定的条件(包括价格、交割地点、交割方式)买入或卖出一定标准数量的某种金融工具的标准化协议。期货价格(FuturesPrice)。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融期货合约概述特点期货合约均在交易所进行,违约风险小采取对冲交易以结束其期货头寸(即平仓)，而无须进行最后的实物交割。标准化合约期货交易是每天进行结算，买卖双方在交易之前都必须在经纪公司开立专门的保证金账户@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融期货合约概述种类利率期货（标的资产价格依赖于利率水平的期货合约）股价指数期货(标的物是股价指数)外汇期货(标的物是外汇)@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 期货合约和远期合约的比较标准化程度不同交易场所不同违约风险不同价格确定方式不同履约方式不同合约双方关系不同结算方式不同@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融期货合约概述期货市场的功能转移价格风险的功能价格发现功能@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 远期价格和远期价值远期价格指的是远期合约中标的物的远期价格，它是跟标的物的现货价格紧密相联的。远期价值则是指远期合约本身的价值，它是由远期实际价格与远期理论价格的差距决定的。远期价格跟远期价值却相差十万八千里。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 期货价格与远期价格的关系当标的资产价格与利率呈正相关时，期货价格高于远期价格。当标的资产价格与利率呈负相关性时，远期价格就会高于期货价格。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 基本假设与基本符号基本假设：1．没有交易费用和税收。2．能以相同的无风险利率自由借贷3．远期合约没有违约风险。4．允许现货卖空行为。5．理论价格是在没有套利机会下的均衡价格。6．期货合约的保证金账户支付同样的无风险利率。基本符号：T；S；ST；K；f；F；r。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 无收益资产远期合约的定价无收益资产是指在到期日前不产生现金流的资产，如贴现债券。(一)无套利定价法基本思路：构建两种投资组合，让其终值相等，则其现值一定相等；否则的话，就可以进行套利。这样，我们就可根据两种组合现值相等的关系求出远期价格。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 无收益资产远期合约的定价构建如下两种组合：组合A：一份远期合约多头加上一笔数额为的现金；组合B：一单位标的资产。在T时刻，两种组合都等于一单位标的资产。由此我们可以断定，这两种组合在t时刻的价值相等。即：一单位无收益资产远期合约多头可由一单位标的资产多头和单位无风险负债组成。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 无收益资产远期合约的定价(二)现货－远期平价定理令f=0，则：这就是无收益资产的现货－远期平价定理，或称现货期货平价定理。该式表明，对于无收益资产而言，远期价格等于其标的资产现货价格的终值。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 无收益资产远期合约的定价(三)远期价格的期限结构描述不同期限远期价格之间的关系。消去S，根据公式，我们得到不同期限远期价格之间的关系：@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 支付已知现金收益资产远期合约的定价支付已知现金收益的资产是指在到期前会产生完全可预测的现金流的资产。如附息债券和支付已知现金红利的股票。黄金、白银等贵金属本身不产生收益，但需要花费一定的存储成本，存储成本可看成是负收益。我们令已知现金收益的现值为I，对黄、白银来说，I为负值。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 支付已知现金收益资产远期合约的定价构建如下两个组合：组合A：一份远期合约多头加上一笔数额为的现金;组合B：一单位标的证券加上利率为无风险利率、期限为从现在到现金收益派发日、本金为I的负债。在t时刻，这两个组合的价值应相等，即：@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 支付已知现金收益资产远期合约的定价现货－远期平价公式根据F的定义，我们可从公式(7.16)中求得：该式表明，支付已知现金收益资产的远期价格等于标的证券现货价格与已知现金收益现值差额的终值。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 支付已知收益率资产远期合约定价支付已知收益率的资产是指在到期前将产生与该资产现货价格成一定比率的收益的资产。外汇是这类资产的典型代表，其收益率就是该外汇发行国的无风险利率。股价指数也可近似地看作是支付已知收益率的资产。远期利率协议和远期外汇综合协议也可看作是支付已知收益率资产的远期合约。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 支付已知收益率资产远期合约定价构造两个组合：组合A：一份远期合约多头加上一笔数额为的现金；组合B：单位证券并且所有收入都再投资于该证券，其中q为该资产按连续复利计算的已知收益率。在t时刻：@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 支付已知收益率资产远期合约定价现货－远期平价公式：该式表明，支付已知收益率资产的远期价格等于按无风险利率与已知收益率之差计算的现货价格在T时刻的终值。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 期货价格与现货价格的关系期货价格和现在现货价格的关系现货价格和预期现货价格的关系@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 期货价格和现在现货价格的关系可以用基差(Basis)来描述。基差=现货价格—期货价格@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 现货价格和预期现货价格的关系以无收益资产为例：比较可知，y和r的大小就决定了F和孰大孰小。y值的大小取决于标的资产的系统性风险。在现实生活中，大多数标的资产的系统性风险都大于零，因此在大多数情况下，F都小于。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换概述定义金融互换(FinancialSwaps)是约定两个或两个以上当事人按照商定条件，在约定的时间内交换一系列现金流的合约。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换概述（一）互换与掉期的区别合约与交易的区别有无专门市场不同@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换概述（二）平行贷款、背对背贷款与金融互换@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换概述（二）平行贷款、背对背贷款与金融互换@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换概述(三)比较优势理论与互换原理互换是比较优势理论在金融领域最生动的运用。根据比较优势理论，只要满足以下两种条件，就可进行互换：双方对对方的资产或负债均有需求；双方在两种资产或负债上存在比较优势。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换概述功能通过金融互换可在全球各市场之间进行套利，从而一方面降低筹资者的融资成本或提高投资者的资产收益，另一方面促进全球金融市场的一体化。可以管理资产负债组合中的利率风险和汇率风险。金融互换为表外业务，可以逃避外汇管制、利率管制及税收限制。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换的种类(一)利率互换利率互换(InterestRateSwaps)是指双方同意在未来的一定期限内根据同种货币的同样的名义本金交换现金流，其中一方的现金流根据浮动利率计算出来，而另一方的现金流根据固定利率计算。双方进行利率互换的主要原因是双方在固定利率和浮动利率市场上具有比较优势。利率互换只交换利息差额，因此信用风险很小。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 利率互换（例子）结果：@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 金融互换的种类（二）货币互换货币互换(CurrencySwaps)是将一种货币的本金和固定利息与另一货币的等价本金和固定利息进行交换。货币互换的主要原因是双方在各自国家中的金融市场上具有比较优势。货币互换涉及到本金互换，因此当汇率变动很大时，双方就将面临一定的信用风险。当然这种风险仍比单纯的贷款风险小得多。@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 货币互换（例子）结果：@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 其它互换交叉货币利率互换增长型互换、减少型互换和滑道型互换基点互换可延长互换和可赎回互换零息互换后期确定互换差额互换远期互换互换期权股票互换@CopyrightbyYichunZhang,ZhenlongZhengandHaiLin,DepartmentofFinance,XiamenUniversity,2007 第二部分：食疗和药膳的理论第一节食物的性能和作用第二节食疗药膳及应用原则第三节药膳的特点分类和配伍第四节药膳的常用制作方法第五节制作药膳的常用中药 第一节食物的性能和作用一、食物的性能1、食性：中药四气：温、热、寒、凉。食物三类：温热、寒凉、平性。 不同性质食物的功效寒凉类：滋阴、清热、泻火、凉血、解毒。温热类：温经、助阳、活血、通络、散寒。凡体质偏热者忌吃温热性食物，以免“火上浇油”，而适宜于吃凉寒性食物，以便热证寒治；凡体质虚寒者，忌食凉寒性食物，可进食温热性食物，以温散寒。 常见寒性食物马齿苋、淡豆豉、酱、食盐、蟹、蛏、田螺、紫菜、海带、蕨菜、荸荠、竹笋、莲藕、番茄、茭白、苦瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、黄瓜、甘蔗、香蕉、柿子、桑椹、猪肠等。 常见凉性食物白萝卜、茄子、冬瓜子、冬瓜皮、西瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、苋菜、小米、大麦、荞麦、绿豆、豆腐、柑、橘、橙子、苹果、梨、枇杷、芒果、槐花、菱角、薏苡仁、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋等。 常见热性食物辣椒、花椒、芥末、肉桂、鳟鱼等。 常见温性食物韭菜、韭子、生姜、葱、香菜、小茴香、大蒜、薤白、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、醋、龙眼肉（桂圆）、杏子、杏仁、樱桃、石榴、桃、乌梅、栗子、大枣、胡桃、鳝鱼、虾、鲢鱼、鹿肉、雀肉、鸡肉、羊肉、狗肉、猫肉、猪肝、猪肚、火腿、鹅蛋、熊掌等。 常见平性食物洋葱、白薯、土豆、黄花菜、荠菜、香椿、大头菜、元白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、白菜、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、花生、白果、百合、橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、无花果、李子、葡萄、白木耳、黑木耳、海蜇、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、龟肉、鳖肉、鸡蛋、鸽蛋、蜂蜜、蜂乳、牛肉、牛奶等。 2、食味：中药五味：酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。食物：除上述之外，尚有芳香味。 不同食味食物的功效五味：酸收、苦降、甘补、辛散、咸软。辛味食物、苦味食物健胃；咸味食物补肾养血。芳香性食物：醒脾、开胃、行气、化湿、化浊、辟秽、爽神、开窍、走窜等。 二、饮食的作用1、预防作用2、滋养作用3、延缓衰老作用4、治疗作用 2、滋养作用聪耳——莲子、山药、荸荠、芥菜、蜂蜜。明目——山药、枸杞、猪肝、羊肝、野鸭、青鱼、鲍鱼、螺浉、蚌等。生发——白芝麻、韭菜子、核桃仁。润发——鲍鱼。乌发——黑芝麻、核桃仁、大麦。长胡须——鳖肉。 2、滋养作用美容颜——枸杞、樱桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、菏蕊。健齿——花椒、莴笋。轻身——菱角、大枣、龙眼、榧子、荷叶、燕麦。肥人——小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、牛肉。增智——粳米、荞麦、核桃、葡萄、菠萝、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、茶、黑芝麻、黑木耳、乌贼鱼。 2、滋养作用益志——百合、山药。安神——酸枣、莲子、百合、梅子、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎、黄花鱼。增神——茶、荞麦、核桃。增力——荞麦、大麦、桑椹、榛子。强筋骨——栗子、酸枣、黄鳝、食盐。 2、滋养作用耐饥——荞麦、松子、菱角、香菇、葡萄。能食——葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜。壮肾阳——核桃仁、栗子、菠萝、樱桃、韭菜、花椒、狗肉、羊肉、雀肉、鹿肉、燕窝、海虾、海参、鳗鱼、蚕蛹。种子——柠檬、葡萄、黑母鸡、雀肉、雀脑、鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、鲈鱼、海参。 3、延缓衰老作用 4、治疗作用补：补益脏腑。泻：泻实祛邪。调：调整阴阳。 第二节食疗、药膳及应用原则一、食疗药膳的基本概念二、食疗药膳的应用原则 一、食疗药膳的基本概念食疗，就是饮食疗法，即通过饮食来治疗疾病的方法。食补食疗是重要的治病保健措施。 药膳：按传统食品风味制作的具有一定保健医疗作用的食物加工品。俗称寿膳、御膳等。 二、药膳养生的应用原则1、因证用膳2、因时而异3、因人用膳4、因地而异 第三节药膳的特点、分类和配伍一、药膳的特点二、药膳的分类三、药膳的配伍 一、药膳的特点1、药膳的应用以中医学理论为基础2、食物的选择以中药学理论为指导3、药膳的制作以传统的烹调艺术为手段4、药膳以辅助治病、保健和强身为目的5、药膳以色、香、味、形、器、能为评价要素 二、药膳的分类1、按原料的性质和制作方法分类：米面食类、菜肴类、粥食类、糕点类、汤羹类、饮料类、茶类、蜜饯类。2、按药膳的主用功能分类：保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。 三、药膳的配伍配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加强。——姜糖饮。相畏：一种食物的不良作用，能被另一种食物减轻或消除。——鱼配生姜。相杀：一种食物能够减轻或消除另一类食物的不良作用。 相恶：一种食物能减弱另一种食物的功效。——补气类食品（鹌鹑、燕窝、山药、人参、山鸡等）与萝卜。相反：两种食物合用，可能形成不良作用。——柿子与茶、白薯与鸡蛋、葱与蜂蜜等。——形成了食物的配伍禁忌。 升降并举：升浮性质的食物和沉降性质的食物并用，以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。散收同用：补益类食物调以发散性食物，以防止滋腻之性。——荽爆里脊。寒热并调：寒凉性质的食物和温热性质的食物并用，以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒，蟹黄配生姜。攻补兼施：泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用，以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。 配伍禁忌食物和药物：猪肉反乌梅、黄连、胡黄连、桔梗、百合、苍术猪血忌地黄、何首乌、蜂蜜羊肉反半夏、石菖蒲；反铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；蒜、萝卜忌地黄、何首乌；醋忌茯苓。 配伍禁忌食物与食物：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；羊肉忌醋；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌荞麦、豆、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；龟肉忌苋菜、酒、果；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌猪肝；鸭蛋及桑椹子、李子；鸡肉忌芥茉、糯米、李子；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、苋菜、鸡蛋 第四节药膳的制作方法1、中药入膳的方法：直接加入法、药粉加入法、煎汁法、包煎法、另炖法、酿酒法2、药膳的烹调方法：炖、焖、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧、煮粥、文火煎、药酒、蒸馏、炼3、药膳创制的步骤：明确适应症、选择合适用料、选择药膳形式、选择调味盛器、适用验证改进 第五节制作药膳的常用中药 1、人参性味：性温，味甘、微苦。功能主治：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。可直接入膳，或另炖入膳，或直接泡服、嚼服。类似中药：党参、太子参、西洋参用于亚健康、疲劳状态、贫血的调治。 2、枸杞子性味：味甘，性平。功能：滋补肝肾、明目、润肺。现代药理研究：调节免疫、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、保肝及抗脂肪肝、刺激机体的生长、促进造血功能、降血糖、抗疲劳、降压作用。入膳方法：多样。 3、当归性味：味甘、辛，性温。功能主治：补血养血活血调经散寒止痛消肿生肌润肠通便入膳方法：用少量，纱布包或直接加入煲炖。 4、麦冬性味：甘，微苦，微寒。功能主治：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘、心悸易惊，以及热病后期热伤津液等证。入膳方法：直接加入，或开水泡服。 5、菊花性味：味甘、苦，性凉。功能主治：疏风：用于眩晕惊风； 清热：用于风热感冒，发热头痛。解毒：用于疔疮肿毒。 明目：用于目赤昏花。入膳方法：多样。 6、生姜生姜性味：辛、温、无毒。功效：发表散寒，去湿去水，止呕祛痰，健胃进食。主治：中寒呕吐，咳逆痰饮，腹中冷气，胃纳不佳；能解鱼腥肉类毒。姜皮主治浮肿胀满。入膳方法：捣汁、浸泡、直接加入。 参考药膳姜捣汁，加少量开水饮服，治胃寒呕吐。姜捣汁去渣，加蜂蜜30克调匀服下，治呃逆。姜十片，葱白七根，共捣烂，热酒冲服，治寒症腹疼。姜15克，红糖30克，水煎服，治血虚痛经，风寒感冒。姜15克，陈皮10克，水煎服，治恶心呕吐和妊娠恶阻。生姜5克（切丝），苏叶3克装入茶杯内，开水冲泡，治风寒感冒、恶心呕吐、胃痛、腹胀等症。 7、玫瑰花甘、微苦，温功效：理气解郁，和血散瘀药膳举例：肝胃气痛：玫瑰花阴干，冲汤代茶饮服；肝郁吐血，月经不调：玫瑰花蕊300朵，去心蒂，煎浓之，白冰糖收膏，早晚开水冲服。肝风头痛：玫瑰花4-5朵，和蚕豆花9-12g，泡开水代茶频饮。乳痈初起：玫瑰花初开者阴干，去心蒂，陈酒煎，食后服。 性味:甘、淡，凉。功效:利水渗湿，健脾止泻。应用:1、风湿痹痛：薏苡仁粉同曲米酿酒；或袋盛，煮酒饮。2、脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或薏苡仁、白扁豆各30克，同煎服。3、肠痈：薏苡仁100克，败酱草50克，附子20克，杵末，煎服。4、脾胃虚弱：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克，加水煮粥。8、薏苡仁 9、白萝卜:性味:辛、甘，凉功效:消食化痰，下气宽中应用:1、反胃吐食：白萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。2、鼻衄：以白萝卜自然汁和米酒，饮之。3、食积饱胀：生白萝卜捣汁饮。4、咳嗽痰多，消化不良：白萝卜刮丝、和面、烙饼食之。 羊肉汆萝卜 性味:甘，平。归脾、肺、肾经。功效:益气养阴，补脾肺肾，固精止带。应用:脾胃虚弱证。如参苓白术散。肺肾虚弱证。肺虚咳喘，肾虚遗精、尿频、带下清稀等。阴虚内热。口渴多饮，小便频数的消渴证。10、山药'